Itališka · Pietūs · Vakarienė
Orecchiette su ropių ūgliais (cime di rapa)
Orecchiette alle cime di rapa
Maži ausies formos makaronai iš Apulijos, sumaišyti su švelniais, maloniai karstelėjusiais ropių ūgliais, česnaku, ančiuviais ir trupučiu čili. Vietoj sūrio patiekalas užbaigiamas traškiais paskrudintais džiūvėsėliais.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 25 min.
- Iš viso
- 40 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 63% · Riebalai 20% · Baltymai 17%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 4 litrai, didžioji dalis nupilama (truputis paliekamas padažui)4 000 gVanduo, virimui (nebūtina)
- 2 a. š., didžioji dalis nupilama su vandeniu10 gDruska, makaronų vandeniui (nebūtina)
- 2 dideli ryšeliai800 gRopių ūgliai (cime di rapa)
- 3 1/4 puodelio320 gSausi orecchiette makaronai (iš kietųjų kviečių)
- 1/4 puodelio28 gPaprasti sausi džiūvėsėliai
- 2 v. š.27 gYpač tyras alyvuogių aliejus
- 3 skiltelės9 gČesnakas, plonai supjaustytas
- 4 filė gabaliukai16 gAnčiuvių filė aliejuje, nusausinta
- 1/2 a. š.Džiovinto čili dribsniai
Gaminimo eiga
- 1
Dideliame puode užvirinkite vandenį ir įberkite druskos.
- 2
Nuplaukite ropių ūglius. Pašalinkite kietus stiebų galus ir pageltusius lapus.
- 3
Minkštus stiebus supjaustykite 3 cm gabalėliais, o lapus ir žiedynus stambiai supjaustykite.
- 4
Suberkite orecchiette į verdantį vandenį ir virkite 4 minutes.
- 5
Į tą patį puodą sudėkite ropių ūglius ir virkite dar 8–9 minutes, kol makaronai bus al dente, o žalumynai suminkštės.
- 6
Kol verda makaronai, didelėje sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies 3–4 minutes maišydami skrudinkite džiūvėsėlius, kol taps auksiniai. Supilkite juos į dubenėlį.
- 7
Toje pačioje keptuvėje ant silpnos ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 8
Sudėkite česnaką, ančiuvius ir čili dribsnius. Švelniai maišykite 2–3 minutes, kol ančiuviai ištirps, o česnakas taps šviesiai auksinis. Neleiskite česnakui paruduoti.
- 9
Nusemkite apie 1/2 puodelio virimo vandens, tada nukoškite makaronus ir žalumynus.
- 10
Sudėkite makaronus ir žalumynus į keptuvę ir įpilkite šlakelį atidėto vandens.
- 11
Maišykite ant vidutinės ugnies 1–2 minutes, prireikus įpildami daugiau vandens, kol masė taps blizgi ir gerai apsivels padažu.
- 12
Patiekite dubenėliuose, apibarstę paskrudintais džiūvėsėliais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškam variantui nedėkite ančiuvių, o vietoj jų ištirpinkite 1 v. š. smulkintų kaparėlių arba šiek tiek baltojo miso.
- Jei nerandate ropių ūglių, naudokite paprastus brokolius arba brokolinius – patiekalas bus švelnesnis ir ne toks kartus.
- Begliuteniam variantui rinkitės makaronus ir džiūvėsėlius, pažymėtus kaip neturinčius glitimo; visi kiti recepto ingredientai glitimo neturi.
- Vietoj paprastų džiūvėsėlių galite naudoti panko arba skrudintus smulkintus migdolus ar graikinius riešutus – bus dar traškiau.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Džiūvėsėlius laikykite atskirai sandariame stiklainyje kambario temperatūroje, kad liktų traškūs. Pašildykite keptuvėje su šlakeliu vandens, kol patiekalas gerai įkais. Skaniausias jis ką tik pagamintas, o šaldyti netinka.
Paruošimas iš anksto
Džiūvėsėlius galite paskrudinti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti sandariame stiklainyje kambario temperatūroje. Ropių ūglius taip pat galima nuplauti ir supjaustyti dieną prieš ir laikyti šaldytuve, suvyniotus į drėgną rankšluostį.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Orecchiette su ropių ūgliais (cime di rapa)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasŽuvis
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (300 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 441 kcal | 147 kcal |
| Baltymai | 19 g | 6,3 g |
| Angliavandeniai | 71,4 g | 23,8 g |
| iš kurių cukrūs | 3,4 g | 1,1 g |
| Skaidulos | 8,4 g | 2,8 g |
| Riebalai | 9,8 g | 3,3 g |
| iš kurių sotieji | 1,5 g | 0,5 g |
| Natris | 269 mg | 90 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
