Italská · Oběd · Večeře
Orecchiette s brokolicí rapini
Orecchiette alle cime di rapa
Drobné těstoviny ve tvaru oušek z Apulie, promíchané s jemnou, příjemně nahořklou brokolicí rapini, česnekem, ančovičkami a špetkou chilli. Místo sýra se dokončují křupavou opečenou strouhankou.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 40 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 63% · Tuky 20% · Bílkoviny 17%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 litry, většina se slije (trocha se ponechá na omáčku)4 000 gVoda na vaření (volitelné)
- 2 lžičky, většina se slije s vodouSůl do vody na těstoviny (volitelné)
- 2 velké svazky800 gBrokolice rapini (cime di rapa)
- 3 1/4 hrnku320 gSušené orecchiette (z tvrdé pšenice)
- 1/4 hrnku28 gObyčejná suchá strouhanka
- 2 lžíceExtra panenský olivový olej
- 3 stroužky9 gČesnek, nakrájený na tenké plátky
- 4 filety16 gFilety ančoviček v oleji, okapané
- 1/2 lžičkySušené chilli vločky
Postup
- 1
Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a osolte ji.
- 2
Brokolici rapini omyjte. Odstraňte tuhé konce stonků a zažloutlé listy.
- 3
Měkké stonky nakrájejte na kousky o délce 3 cm, listy a růžičky nahrubo nasekejte.
- 4
Vložte orecchiette do vroucí vody a vařte 4 minuty.
- 5
Do stejného hrnce přidejte brokolici rapini a vařte ještě 8–9 minut, dokud nejsou těstoviny al dente a zelenina měkká.
- 6
Mezitím na velké suché pánvi na středním plameni opékejte strouhanku 3–4 minuty za stálého míchání dozlatova. Přesypte ji do misky.
- 7
Na stejné pánvi zahřejte na mírném plameni olivový olej.
- 8
Přidejte česnek, ančovičky a chilli vločky. Zlehka míchejte 2–3 minuty, dokud se ančovičky nerozpustí a česnek nezíská světle zlatou barvu. Česnek nenechte zhnědnout.
- 9
Odeberte asi 1/2 hrnku vody z vaření, poté těstoviny se zeleninou sceďte.
- 10
Těstoviny se zeleninou přendejte na pánev a přilijte trochu odložené vody.
- 11
Promíchávejte na středním plameni 1–2 minuty, podle potřeby přilijte další vodu, dokud nejsou lesklé a dobře obalené.
- 12
Podávejte v miskách posypané opečenou strouhankou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi vynechte ančovičky a místo nich rozpusťte 1 lžíci nasekaných kaparů nebo trochu bílého misa.
- Pokud brokolici rapini neseženete, použijte obyčejnou brokolici nebo brokolini – jídlo bude jemnější a méně hořké.
- Pro bezlepkovou verzi použijte těstoviny a strouhanku označené jako bezlepkové; všechny ostatní suroviny v receptu jsou přirozeně bez lepku.
- Pro extra křupavost nahraďte obyčejnou strouhanku pankem nebo opraženými nasekanými mandlemi či vlašskými ořechy.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; strouhanku skladujte zvlášť v uzavřené sklenici při pokojové teplotě, aby zůstala křupavá. Ohřejte na pánvi s trochou vody, dokud nebude jídlo pořádně horké; nejlepší je čerstvé a k mražení se nehodí.
Příprava předem
Strouhanku můžete opražit až 3 dny předem a skladovat ve vzduchotěsné sklenici při pokojové teplotě. Brokolici rapini můžete také den předem omýt a nakrájet a uchovat v lednici zabalenou ve vlhké utěrce.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Orecchiette s brokolicí rapini jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekRyby
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (300 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 441 kcal | 147 kcal |
| Bílkoviny | 19 g | 6,3 g |
| Sacharidy | 71,4 g | 23,8 g |
| z toho cukry | 3,4 g | 1,1 g |
| Vláknina | 8,4 g | 2,8 g |
| Tuky | 9,8 g | 3,3 g |
| z toho nasycené | 1,5 g | 0,5 g |
| Sodík | 269 mg | 90 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
