Italialainen · Lounas · Päivällinen
Orecchiette parsanauriin kera (orecchiette alle cime di rapa)
Orecchiette alle cime di rapa
Pieniä korvan muotoisia pastoja Apuliasta, sekoitettuna mureaan, miellyttävän kitkerään parsanaurikseen, valkosipuliin, anjovikseen ja ripaukseen chiliä. Juuston sijaan annos viimeistellään rapeilla paahdetuilla korppujauhoilla.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 40 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 63% · Rasva 20% · Proteiini 17%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 4 litraa, suurin osa kaadetaan pois (tilkka säästetään kastikkeeseen)4 000 gVettä keittämiseen (valinnainen)
- 2 tl, suurin osa lähtee veden mukana10 gSuolaa pastaveteen (valinnainen)
- 2 isoa nippua800 gParsanauris (cime di rapa)
- 3 1/4 kuppia320 gKuivattu orecchiette (durumvehnää)
- 1/4 kuppia28 gTavallisia korppujauhoja
- 2 rkl27 gEkstra-neitsytoliiviöljyä
- 3 kynttä9 gValkosipulia ohuina viipaleina
- 4 fileetä16 gAnjovisfileitä öljyssä, valutettuina
- 1/2 tlKuivattuja chilihiutaleita
Valmistus
- 1
Kiehauta vesi isossa kattilassa ja lisää suola.
- 2
Huuhtele parsanauris. Poista kovat varrenpäät ja keltaiset lehdet.
- 3
Leikkaa mureat varret 3 cm:n paloiksi ja pilko lehdet ja kukinnot karkeasti.
- 4
Lisää orecchiette kiehuvaan veteen ja keitä 4 minuuttia.
- 5
Lisää parsanauris samaan kattilaan ja keitä vielä 8–9 minuuttia, kunnes pasta on al dente ja vihannekset pehmeitä.
- 6
Pastan kiehuessa paahda korppujauhoja isolla kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä 3–4 minuuttia sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kaada ne kulhoon.
- 7
Lämmitä oliiviöljy samalla pannulla miedolla lämmöllä.
- 8
Lisää valkosipuli, anjovikset ja chilihiutaleet. Sekoita varovasti 2–3 minuuttia, kunnes anjovikset sulavat ja valkosipuli on vaalean kullankeltaista. Älä anna valkosipulin ruskistua.
- 9
Ota talteen noin 1/2 kuppia keitinvettä ja valuta sitten pasta ja vihannekset.
- 10
Lisää pasta ja vihannekset pannulle tilkan kanssa talteen otettua vettä.
- 11
Sekoittele keskilämmöllä 1–2 minuuttia ja lisää tarvittaessa vettä, kunnes pinta on kiiltävä ja kaikki on hyvin peittynyt.
- 12
Tarjoa kulhoista paahdettujen korppujauhojen kera.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniversioon jätä anjovikset pois ja sulata niiden tilalle 1 rkl hienonnettuja kapriksia tai hieman vaaleaa misoa.
- Jos parsanaurista ei löydy, käytä tavallista parsakaalia tai varsiparsakaalia – annoksesta tulee miedompi ja vähemmän kitkerä.
- Gluteenittomaan versioon käytä gluteenittomaksi merkittyä pastaa ja korppujauhoja; reseptin muut ainekset ovat luonnostaan gluteenittomia.
- Saat lisää rapeutta, kun korvaat tavalliset korppujauhot pankolla tai paahdetuilla, rouhituilla manteleilla tai saksanpähkinöillä.
Säilytys
Siirrä tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän kuluessa. Säilytä korppujauhot erikseen suljetussa purkissa huoneenlämmössä, jotta ne pysyvät rapeina. Lämmitä pannulla tilkan vettä lisäten, kunnes annos on kauttaaltaan kuuma. Ruoka on parhaimmillaan tuoreena eikä sovellu hyvin pakastettavaksi.
Ennakkoon valmistus
Paahda korppujauhot enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä ne ilmatiiviissä purkissa huoneenlämmössä. Voit myös pestä ja pilkkoa parsanauriin edellisenä päivänä ja säilyttää sen jääkaapissa kosteaan liinaan käärittynä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Orecchiette parsanauriin kera (orecchiette alle cime di rapa) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniKala
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (300 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 441 kcal | 147 kcal |
| Proteiini | 19 g | 6,3 g |
| Hiilihydraatit | 71,4 g | 23,8 g |
| josta sokereita | 3,4 g | 1,1 g |
| Kuitu | 8,4 g | 2,8 g |
| Rasva | 9,8 g | 3,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,5 g | 0,5 g |
| Natrium | 269 mg | 90 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
