Италианска · Обяд · Вечеря
Орекиете с броколи раб
Orecchiette alle cime di rapa
Малки паста ушенца от Пулия, разбъркани с крехко, приятно горчиво броколи раб, чесън, аншоа и лек нюанс на люта чушка. Поднасят се с хрупкави препечени галета вместо сирене.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 40 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 63% · Мазнини 20% · Протеини 17%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 4 литра, повечето се изцежда (малко се запазва за соса)4000 гВода за варене (по желание)
- 2 ч.л., повечето се изцежда с водата10 гСол за водата на пастата (по желание)
- 2 големи връзкиБроколи раб (чиме ди рапа)
- 3 1/4 чаши320 гСухи орекиете (от твърда пшеница)
- 1/4 чаша28 гОбикновени сухи галета
- 2 с.л.27 гЗехтин екстра върджин
- 3 скилидки9 гЧесън, нарязан на тънки филийки
- 4 филета16 гФилета аншоа в олио, отцедени
- 1/2 ч.л.Сушени люти чушки на люспи
Начин на приготвяне
- 1
Кипнете водата в голяма тенджера и добавете солта.
- 2
Измийте броколито раб. Отстранете твърдите краища на стъблата и пожълтелите листа.
- 3
Нарежете крехките стъбла на парчета по 3 см, а листата и розичките нарежете грубо.
- 4
Сложете орекиете във врящата вода и варете 4 минути.
- 5
Добавете броколито раб в същата тенджера и варете още 8–9 минути, докато пастата стане al dente, а зеленчуците омекнат.
- 6
Докато пастата се вари, препечете галетата в голям сух тиган на среден огън за 3–4 минути, като разбърквате, докато се позлатят. Изсипете ги в купа.
- 7
Загрейте зехтина в същия тиган на слаб огън.
- 8
Добавете чесъна, аншоата и лютите люспи. Разбърквайте леко 2–3 минути, докато аншоата се разтопи и чесънът стане бледозлатист. Не оставяйте чесъна да покафенее.
- 9
Загребете около 1/2 чаша от водата, в която се е варило, след това отцедете пастата и зеленчуците.
- 10
Прехвърлете пастата и зеленчуците в тигана заедно с малко от запазената вода.
- 11
Разбърквайте на среден огън 1–2 минути, като при нужда добавите още вода, докато пастата стане лъскава и добре покрита.
- 12
Сервирайте в купички, поръсени с препечените галета.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант пропуснете аншоата и вместо нея разтопете 1 с.л. нарязани каперси или малко бяло мисо.
- Ако не намерите броколи раб, използвайте обикновени броколи или броколини за по-меко и по-малко горчиво ястие.
- За безглутенов вариант използвайте паста и галета с надпис „без глутен“; всички останали съставки в рецептата по естествен път не съдържат глутен.
- Заменете обикновената галета с панко или с препечени нарязани бадеми или орехи за допълнителна хрупкавост.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в херметична кутия до 2 часа след приготвяне и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като държите галетата отделно в затворен буркан на стайна температура, за да остане хрупкава. Затоплете в тиган с малко вода, докато ястието се сгорещи добре; най-вкусно е прясно приготвено и не е подходящо за замразяване.
Предварителна подготовка
Можете да запечете галетата до 3 дни предварително и да я съхранявате в херметичен буркан на стайна температура. Можете също да измиете и нарежете броколи раба ден по-рано и да го държите в хладилника, увит във влажна кърпа.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Орекиете с броколи раб“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенРиба
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (300 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 441 ккал | 147 ккал |
| Протеини | 19 г | 6,3 г |
| Въглехидрати | 71,4 г | 23,8 г |
| от които захари | 3,4 г | 1,1 г |
| Фибри | 8,4 г | 2,8 г |
| Мазнини | 9,8 г | 3,3 г |
| от които наситени | 1,5 г | 0,5 г |
| Натрий | 269 мг | 90 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
