Talianska · obed · večera
Orecchiette s brokolicovou repkou
Orecchiette alle cime di rapa
Malé cestoviny v tvare ušiek z Apúlie premiešané s jemnou, príjemne horkastou brokolicovou repkou (cime di rapa), cesnakom, ančovičkami a štipkou čili. Namiesto syra sa posypú chrumkavou opraženou strúhankou.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 40 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 63% · Tuky 20% · Bielkoviny 17%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 litre, väčšina sa zleje (trochu si odložte na omáčku)4 000 gVoda na varenie (voliteľné)
- 2 ČL, väčšina odíde s vodou10 gSoľ do vody na cestoviny (voliteľné)
- 2 veľké zväzky800 gBrokolicová repka (cime di rapa)
- 3 1/4 hrnčeka320 gSušené orecchiette (z tvrdej pšenice)
- 1/4 hrnčeka28 gObyčajná strúhanka
- 2 PL27 gExtra panenský olivový olej
- 3 strúčiky9 gCesnak, nakrájaný na tenké plátky
- 4 filety16 gFilety z ančovičiek v oleji, scedené
- 1/2 ČLSušené čili vločky
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu a osoľte ju.
- 2
Repku umyte. Odstráňte tvrdé konce stoniek a žlté listy.
- 3
Jemné stonky nakrájajte na 3 cm kúsky, listy a ružičky nahrubo nasekajte.
- 4
Orecchiette vložte do vriacej vody a varte 4 minúty.
- 5
Do toho istého hrnca pridajte repku a varte ešte 8–9 minút, kým nie sú cestoviny al dente a zelenina mäkká.
- 6
Medzitým opražte strúhanku na veľkej suchej panvici na strednom ohni 3–4 minúty za stáleho miešania do zlatista. Presypte ju do misky.
- 7
Na tej istej panvici zohrejte na miernom ohni olivový olej.
- 8
Pridajte cesnak, ančovičky a čili vločky. Jemne miešajte 2–3 minúty, kým sa ančovičky nerozpustia a cesnak nie je svetlozlatý. Cesnak nesmie zhnednúť.
- 9
Odoberte asi 1/2 hrnčeka vody z varenia, potom cestoviny so zeleninou sceďte.
- 10
Cestoviny so zeleninou preložte na panvicu a pridajte trochu odloženej vody.
- 11
Premiešavajte na strednom ohni 1–2 minúty, podľa potreby prilejte vodu, kým nie sú lesklé a dobre obalené.
- 12
Podávajte v miskách posypané opraženou strúhankou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na vegánsku verziu vynechajte ančovičky a namiesto nich v oleji rozpustite 1 PL nasekaných kapár alebo trochu bieleho miso.
- Ak nezoženiete brokolicovú repku, použite obyčajnú brokolicu alebo brokolini – jedlo bude jemnejšie a menej horké.
- Na bezlepkovú verziu použite cestoviny a strúhanku označené ako bezlepkové; všetko ostatné v recepte je prirodzene bez lepku.
- Pre extra chrumkavosť nahraďte obyčajnú strúhanku pankom alebo opraženými nasekanými mandľami či vlašskými orechmi.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní. Strúhanku skladujte zvlášť v uzavretom pohári pri izbovej teplote, aby zostala chrumkavá. Ohrievajte na panvici s trochou vody, kým nebude jedlo poriadne horúce. Najlepšie chutí čerstvé a na mrazenie sa nehodí.
Príprava vopred
Strúhanku môžete opražiť až 3 dni vopred a uchovávať vo vzduchotesnom pohári pri izbovej teplote. Brokolicovú repku môžete umyť a nakrájať deň vopred a uložiť do chladničky zabalenú vo vlhkej utierke.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Orecchiette s brokolicovou repkou jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokRyby
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (300 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 441 kcal | 147 kcal |
| Bielkoviny | 19 g | 6,3 g |
| Sacharidy | 71,4 g | 23,8 g |
| z toho cukry | 3,4 g | 1,1 g |
| Vláknina | 8,4 g | 2,8 g |
| Tuky | 9,8 g | 3,3 g |
| z toho nasýtené | 1,5 g | 0,5 g |
| Sodík | 269 mg | 90 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
