Itāļu · Pusdienas · Vakariņas
Orekjetes ar rāceņu lapu brokoļiem
Orecchiette alle cime di rapa
Mazi, ausīm līdzīgi makaroni no Apūlijas ar maigiem, patīkami rūgteniem rāceņu lapu brokoļiem, ķiplokiem, anšoviem un nelielu čili piedevu. Siera vietā tos pārkaisa ar kraukšķīgām grauzdētām rīvmaizēm.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 25 min
- Kopā
- 40 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 63% · Tauki 20% · Olbaltumvielas 17%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 4 litri, lielākā daļa tiek nolieta (nedaudz paturēt mērcei)4000 gŪdens vārīšanai (pēc izvēles)
- 2 tējk., lielākā daļa tiek nolieta kopā ar ūdeni10 gSāls makaronu ūdenim (pēc izvēles)
- 2 lieli saišķi800 gRāceņu lapu brokoļi (cime di rapa)
- 3 1/4 glāzes320 gSausās orekjetes (no cietajiem kviešiem)
- 1/4 glāzes28 gParastās sausās rīvmaizes
- 2 ēdamk.27 gAugstākā labuma olīveļļa
- 3 daiviņas9 gĶiploki, plānās šķēlītēs
- 4 filejas16 gAnšovu filejas eļļā, nokāstas
- 1/2 tējk.Kaltētas čili pārslas
Pagatavošana
- 1
Lielā katlā uzvāriet ūdeni un pievienojiet sāli.
- 2
Nomazgājiet rāceņu lapu brokoļus. Izmetiet cietos kātu galus un dzeltenās lapas.
- 3
Maigos kātus sagrieziet 3 cm gabaliņos, bet lapas un ziedkopas rupji sakapājiet.
- 4
Ielieciet orekjetes verdošajā ūdenī un vāriet 4 minūtes.
- 5
Tajā pašā katlā pievienojiet rāceņu lapu brokoļus un vāriet vēl 8–9 minūtes, līdz makaroni ir al dente un zaļumi mīksti.
- 6
Kamēr makaroni vārās, lielā sausā pannā uz vidējas uguns 3–4 minūtes, maisot, grauzdējiet rīvmaizes, līdz tās kļūst zeltainas. Pārberiet tās bļodā.
- 7
Tajā pašā pannā uz lēnas uguns uzsildiet olīveļļu.
- 8
Pievienojiet ķiplokus, anšovus un čili pārslas. Saudzīgi maisiet 2–3 minūtes, līdz anšovi izkūst un ķiploki kļūst gaiši zeltaini. Neļaujiet ķiplokiem brūnēt.
- 9
Nosmeliet apmēram 1/2 glāzes vārīšanas ūdens, tad nokāsiet makaronus un zaļumus.
- 10
Pārlieciet makaronus un zaļumus pannā un pielejiet nedaudz paturētā ūdens.
- 11
Maisiet uz vidējas uguns 1–2 minūtes, ja nepieciešams, pielejot vēl ūdeni, līdz makaroni ir spīdīgi un labi pārklāti.
- 12
Pasniedziet bļodās, pārkaisītus ar grauzdētajām rīvmaizēm.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai neizmantojiet anšovus, to vietā izkausējiet 1 ēd. k. sakapātu kaperu vai nedaudz baltā miso.
- Ja nevarat atrast rapini (brokoļu rāceņus), izmantojiet parastos brokoļus vai brokolīni – ēdiens būs maigāks un mazāk rūgts.
- Bezglutēna versijai izmantojiet makaronus un rīvmaizi ar marķējumu “bez glutēna”; pārējās receptes sastāvdaļas dabiski nesatur glutēnu.
- Lai būtu kraukšķīgāk, parasto rīvmaizi aizstājiet ar panko vai grauzdētām, sakapātām mandelēm vai valriekstiem.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī hermētiskā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā; rīvmaizi glabājiet atsevišķi noslēgtā burkā istabas temperatūrā, lai tā paliktu kraukšķīga. Uzsildiet pannā ar nedaudz ūdens, līdz ēdiens ir karsts; vislabāk to ēst svaigu, un tas nav piemērots sasaldēšanai.
Sagatavošana iepriekš
Rīvmaizi var apgrauzdēt līdz 3 dienām iepriekš un glabāt hermētiskā burkā istabas temperatūrā. Rapini var nomazgāt un sagriezt dienu iepriekš un glabāt ledusskapī, ietītus mitrā dvielī.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Orekjetes ar rāceņu lapu brokoļiem ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsZivis
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (300 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 441 kcal | 147 kcal |
| Olbaltumvielas | 19 g | 6,3 g |
| Ogļhidrāti | 71,4 g | 23,8 g |
| tostarp cukuri | 3,4 g | 1,1 g |
| Šķiedrvielas | 8,4 g | 2,8 g |
| Tauki | 9,8 g | 3,3 g |
| tostarp piesātinātie | 1,5 g | 0,5 g |
| Nātrijs | 269 mg | 90 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
