Mið-Austurlönd og Norður-Afríka · Hádegisverður · Kvöldverður
Molokhia með kjúklingi
ملوخية بالفراخ
Silkimjúk egypsk súpa úr jútulaufum, soðin í heimagerðu kjúklingasoði og toppuð með snarkandi hvítlauk og kóríander. Borin fram með mjúkum soðnum kjúklingi og hnetukenndum hýðishrísgrjónum – hlýleg og léttari máltíð.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 60 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 46% · Fita 19% · Prótein 35%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 500 g (um 2 stórar bringur)beinlausar og roðlausar kjúklingabringur
- 6 bollar1.440 gvatn í soðið
- 1 meðalstór110 glaukur, skorinn í tvennt
- 2 lauflárviðarlauf
- 4 belgirgrænar kardimommur
- 1 tsk.6 gsalt
- 1/2 tsk.svartur pipar, malaður
- 400 g (1 pakki)frosin söxuð molokhia (jútulauf), þídd
- 8 geirar24 ghvítlaukur, smátt saxaður
- 2 tsk.malað kóríander
- 1 msk.14 gólífuolía
- 1 bolli185 ghýðishrísgrjón, ósoðin
- 2 1/2 bolli600 gvatn fyrir hrísgrjónin
- 2 msk.30 gsítrónusafi, til að bera fram (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið hýðishrísgrjónin og setjið þau í pott með 2 1/2 bolla af vatni.
- 2
Látið suðuna koma upp, setjið lok á og látið malla við vægan hita í 40 mínútur þar til vatnið er gengið inn í grjónin; látið standa undir loki af hitanum.
- 3
Á meðan skal setja kjúklinginn, 6 bolla af vatni, lauk, lárviðarlauf, kardimommur, salt og svartan pipar í stóran pott.
- 4
Látið suðuna koma upp, fleytið froðuna ofan af og látið malla rólega í 20–25 mínútur þar til kjúklingurinn nær 74 °C / 165 °F í þykkasta hlutanum.
- 5
Takið kjúklinginn upp úr og haldið honum heitum; sigtið soðið og fleygið lauknum, lárviðarlaufunum og kardimommunum.
- 6
Setjið um 4 bolla af soði aftur í pottinn og látið malla rólega; geymið afganginn til að þynna ef þarf.
- 7
Hrærið þíddri molokhia saman við og hitið í 5–7 mínútur, hrærið oft og látið ekki bullsjóða svo hún haldist silkimjúk.
- 8
Hitið ólífuolíuna á lítilli pönnu við meðalhita og steikið hvítlaukinn í 1–2 mínútur þar til hann er rétt orðinn gylltur.
- 9
Bætið möluðu kóríander út í hvítlaukinn og hrærið í 20 sekúndur þar til ilmurinn kemur fram.
- 10
Hellið hvítlauksblöndunni út í molokhia, hrærið og bætið við smá af geymda soðinu ef þið viljið hana þynnri.
- 11
Skerið kjúklinginn í sneiðar eða rífið hann niður.
- 12
Berið molokhia fram í skálum með kjúklingnum og hýðishrísgrjónunum og kreistið sítrónusafa yfir ef vill.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu nota grænmetissoð merkt vegan í stað heimagerðs kjúklingasoðs og skipta kjúklingnum út fyrir kjúklingabaunir eða pönnusteikt þétt tófú.
- Notaðu beinlaus og roðlaus kjúklingalæri í stað bringa fyrir safaríkara kjöt og bragðmeira soð.
- Skiptu hýðishrísgrjónunum út fyrir hvít basmati-grjón eða egypsk hrísgrjón með núðlum (vermicelli) ef þú vilt hefðbundnu útgáfuna, en athugaðu að núðlurnar innihalda hveiti og eru ekki glútenlausar.
- Ef þú finnur ekki frosna molokhia geturðu notað þurrkaða molokhia sem lögð hefur verið í bleyti í heitu vatni, eða smátt saxað ferskt spínat sem lausari staðgengil.
Geymsla
Settu molokhia og kjúkling í kæli í sitt hvoru lokaða ílátinu innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu varlega þar til allt er rjúkandi heitt. Kældu afgangs hrísgrjón hratt, settu þau í kæli innan 1 klukkustundar, borðaðu innan 1 dags og hitaðu aðeins einu sinni upp þar til þau eru rjúkandi heit. Molokhia má frysta í um 2 til 3 mánuði.
Undirbúningur fram í tímann
Sjóddu kjúklinginn og útbúðu soðið allt að 2 dögum fyrir fram og geymdu sitt í hvoru lagi í kæli; sjóddu hrísgrjónin degi fyrr. Bættu molokhia og ferska hvítlauks- og kóríanderblöndunni út í rétt áður en borið er fram fyrir besta bragð og áferð.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Molokhia með kjúklingi með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (821 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 411 kkal | 50 kkal |
| Prótein | 36,2 g | 4,4 g |
| Kolvetni | 48 g | 5,8 g |
| þar af sykur | 2,5 g | 0,3 g |
| Trefjar | 4,8 g | 0,6 g |
| Fita | 8,6 g | 1 g |
| þar af mettuð | 1,5 g | 0,2 g |
| Natríum | 675 mg | 82 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
