Bliskowschodnia i północnoafrykańska · Obiad · Kolacja
Molochija z kurczakiem
ملوخية بالفراخ
Aksamitna egipska zupa z liści juty gotowana na domowym rosole i wykończona skwierczącym czosnkiem z kolendrą. Podawana z delikatnym gotowanym kurczakiem i orzechowym brązowym ryżem – rozgrzewający, lżejszy posiłek.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 60 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 46% · Tłuszcz 19% · Białko 35%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 500 g (ok. 2 duże piersi)filet z piersi kurczaka bez skóry i kości
- 6 szklanek1440 gwoda na rosół
- 1 średnia110 gcebula, przekrojona na pół
- 2 liścieliście laurowe
- 4 strąkistrąki zielonego kardamonu
- 1 łyżeczka6 gsól
- 1/2 łyżeczkiczarny pieprz mielony
- 400 g (1 opakowanie)mrożona siekana molochija (liście juty), rozmrożona
- 8 ząbków24 gczosnek, drobno posiekany
- 2 łyżeczkikolendra mielona
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek
- 1 szklanka185 gryż brązowy, suchy
- 2 1/2 szklanki600 gwoda do ryżu
- 2 łyżki30 gsok z cytryny do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz brązowy ryż i włóż go do rondla z 2 1/2 szklanki wody do ryżu.
- 2
Zagotuj ryż, przykryj i gotuj na małym ogniu 40 minut, aż wchłonie wodę; odstaw z ognia pod przykryciem.
- 3
W międzyczasie włóż do dużego garnka kurczaka, 6 szklanek wody na rosół, cebulę, liście laurowe, kardamon, sól i czarny pieprz.
- 4
Zagotuj, zbierz szumowiny, a następnie gotuj na małym ogniu 20–25 minut, aż w najgrubszym miejscu kurczak osiągnie 74 °C / 165 °F.
- 5
Wyjmij kurczaka i trzymaj go w cieple; przecedź rosół, a cebulę, liście laurowe i kardamon wyrzuć.
- 6
Wlej z powrotem do garnka ok. 4 szklanki rosołu i doprowadź do delikatnego wrzenia; resztę zachowaj do ewentualnego rozrzedzenia.
- 7
Wmieszaj rozmrożoną molochiję i podgrzewaj 5–7 minut, często mieszając i nie dopuszczając do mocnego wrzenia, aby pozostała aksamitna.
- 8
Na małej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu i smaż czosnek 1–2 minuty, aż lekko się zezłoci.
- 9
Dodaj do czosnku mieloną kolendrę i mieszaj 20 sekund, aż zacznie pachnieć.
- 10
Wlej czosnkową mieszankę do molochii, wymieszaj i dolej trochę zachowanego rosołu, jeśli wolisz rzadszą zupę.
- 11
Pokrój kurczaka w plastry lub porwij na kawałki.
- 12
Podawaj molochiję w miseczkach z kurczakiem i brązowym ryżem, skrapiając według uznania sokiem z cytryny.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zamiast domowego rosołu z kurczaka użyj bulionu warzywnego oznaczonego jako wegański, a kurczaka zastąp ciecierzycą lub podsmażonym twardym tofu.
- Zamiast piersi użyj filetów z udek kurczaka bez skóry i kości – mięso będzie bardziej soczyste, a rosół bogatszy w smaku.
- Jeśli wolisz tradycyjną wersję, zamień ryż brązowy na biały basmati lub egipski ryż z makaronem nitki. Pamiętaj, że nitki zawierają pszenicę i nie są bezglutenowe.
- Jeśli nie możesz dostać mrożonej molochii, użyj suszonej molochii namoczonej w gorącej wodzie albo drobno posiekanego świeżego szpinaku jako rzadszego zamiennika.
Przechowywanie
Molochiję i kurczaka przełóż do osobnych, zamkniętych pojemników i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki. Zjedz w ciągu 3–4 dni, delikatnie podgrzewając, aż będą gorące i zaczną parować. Pozostały ryż szybko schłodź, w ciągu 1 godziny wstaw do lodówki, zjedz w ciągu 1 dnia i podgrzewaj tylko raz, aż będzie gorący i zacznie parować. Molochiję można zamrozić na około 2–3 miesiące.
Przygotuj wcześniej
Kurczaka ugotuj, a rosół przygotuj do 2 dni wcześniej i przechowuj je osobno w lodówce. Ryż ugotuj dzień wcześniej. Molochiję oraz dodatek ze świeżego czosnku i kolendry dodaj tuż przed podaniem – wtedy smak i konsystencja będą najlepsze.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Molochija z kurczakiem jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (821 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 411 kcal | 50 kcal |
| Białko | 36,2 g | 4,4 g |
| Węglowodany | 48 g | 5,8 g |
| w tym cukry | 2,5 g | 0,3 g |
| Błonnik | 4,8 g | 0,6 g |
| Tłuszcz | 8,6 g | 1 g |
| w tym nasycone | 1,5 g | 0,2 g |
| Sód | 675 mg | 82 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
