Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas · Pusdienas · Vakariņas
Molohija ar vistu
ملوخية بالفراخ
Zīdaini maiga ēģiptiešu džutas lapu zupa, vārīta mājās gatavotā vistas buljonā un pārlieta ar čūkstošu ķiploku un koriandra mērci. To pasniedz ar maigu vārītu vistu un riekstainiem brūnajiem rīsiem – sildoša, vieglāka maltīte.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 45 min
- Kopā
- 60 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 46% · Tauki 19% · Olbaltumvielas 35%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 500 g (apmēram 2 lielas krūtiņas)vistas krūtiņas fileja bez kauliem un ādas
- 6 glāzes1440 gūdens buljonam
- 1 vidējs110 gsīpols, pārgriezts uz pusēm
- 2 lapaslauru lapas
- 4 pākstiszaļā kardamona pākstis
- 1 tējk.6 gsāls
- 1/2 tējk.malti melnie pipari
- 400 g (1 iepakojums)saldēta smalcināta molohija (džutas lapas), atkausēta
- 8 daiviņas24 gķiploks, smalki sakapāts
- 2 tējk.malts koriandrs
- 1 ēd.k.14 golīveļļa
- 1 glāze185 gbrūnie rīsi, nevārīti
- 2 1/2 glāzes600 gūdens rīsiem
- 2 ēd.k.30 gcitronu sula pasniegšanai (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Noskalo brūnos rīsus un liec tos katliņā ar 2 1/2 glāzēm ūdens rīsiem.
- 2
Uzvāri rīsus, apsedz un vāri uz lēnas uguns 40 minūtes, līdz ūdens uzsūcies; noņem no uguns un ļauj nostāvēties apsegtiem.
- 3
Pa to laiku lielā katlā liec vistu, 6 glāzes ūdens buljonam, sīpolu, lauru lapas, kardamona pākstis, sāli un melnos piparus.
- 4
Uzvāri, nosmel putas un tad lēni vāri 20–25 minūtes, līdz vistas biezākajā daļā temperatūra sasniedz 74 °C / 165 °F.
- 5
Izņem vistu un turi siltumā; nokās buljonu un izmet sīpolu, lauru lapas un kardamonu.
- 6
Ielej katlā atpakaļ apmēram 4 glāzes buljona un uzkarsē līdz lēnai vārīšanās, pārējo atstāj atšķaidīšanai, ja vajadzēs.
- 7
Iemaisi atkausēto molohiju un karsē 5–7 minūtes, bieži maisot, neļaujot tai stipri vārīties, lai tā paliktu zīdaini maiga.
- 8
Mazā pannā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu un cep ķiplokus 1–2 minūtes, līdz tie tikko kļūst zeltaini.
- 9
Pievieno ķiplokiem malto koriandru un maisi 20 sekundes, līdz tas sāk smaržot.
- 10
Pārlej ķiploku maisījumu molohijai, samaisi un, ja vēlies šķidrāku, pielej vēl nedaudz atlikušā buljona.
- 11
Sagriez vistu šķēlēs vai saplēs šķiedrās.
- 12
Pasniedz molohiju bļodās ar vistu un brūnajiem rīsiem, pēc vēlēšanās pārspiežot citronu sulu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai mājās gatavota vistas buljona vietā izmanto dārzeņu buljonu ar vegānisku marķējumu, bet vistu aizstāj ar aunazirņiem vai pannā apceptu stingro tofu.
- Krūtiņas vietā izmanto vistas šķiņķīšu fileju bez kauliem un ādas: gaļa būs sulīgāka un buljons bagātīgāks.
- Ja vēlies tradicionālāku variantu, brūno rīsu vietā ņem balto basmati vai ēģiptiešu rīsus ar vermišelēm, taču ņem vērā, ka vermišeles satur kviešus un nav bez glutēna.
- Ja saldētu molohiju nevari atrast, izmanto karstā ūdenī izmērcētu kaltētu molohiju vai, kā šķidrāku aizstājēju, smalki sakapātus svaigus spinātus.
Uzglabāšana
Molohiju un vistu 2 stundu laikā ievieto ledusskapī atsevišķos, noslēgtos traukos un apēd 3–4 dienu laikā, uzmanīgi sildot, līdz tās ir karstas un tvaiko. Pāri palikušos rīsus ātri atdzesē, 1 stundas laikā ievieto ledusskapī, apēd 1 dienas laikā un silda tikai vienu reizi, līdz tie ir karsti un tvaiko. Molohiju var sasaldēt un uzglabāt aptuveni 2–3 mēnešus.
Sagatavošana iepriekš
Vistu novāri un buljonu sagatavo līdz 2 dienām iepriekš, uzglabājot tos ledusskapī atsevišķi, bet rīsus izvāri dienu iepriekš. Molohiju un svaigo ķiploku un koriandra piedevu pievieno tieši pirms pasniegšanas – tā garša un konsistence būs vislabākā.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Molohija ar vistu ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (821 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 411 kcal | 50 kcal |
| Olbaltumvielas | 36,2 g | 4,4 g |
| Ogļhidrāti | 48 g | 5,8 g |
| tostarp cukuri | 2,5 g | 0,3 g |
| Šķiedrvielas | 4,8 g | 0,6 g |
| Tauki | 8,6 g | 1 g |
| tostarp piesātinātie | 1,5 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 675 mg | 82 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
