Blízkovýchodní a severoafrická · Oběd · Večeře
Molokhia s kuřetem
ملوخية بالفراخ
Hedvábná egyptská polévka z listů juty, vařená v domácím kuřecím vývaru a dochucená prskající směsí česneku a koriandru. Podává se s jemným pošírovaným kuřetem a oříškovou hnědou rýží jako hřejivé, lehčí jídlo.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 46% · Tuky 19% · Bílkoviny 35%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 500 g (asi 2 velká prsa)kuřecí prsa bez kosti a kůže
- 6 hrnků1 440 gvoda na vývar
- 1 střední110 gcibule, rozpůlená
- 2 listybobkový list
- 4 tobolkyzelený kardamom
- 1 lžičkasůl
- 1/2 lžičkymletý černý pepř
- 400 g (1 balení)mražená sekaná molokhia (listy juty), rozmražená
- 8 stroužků24 gčesnek, najemno nasekaný
- 2 lžičkymletý koriandr
- 1 lžíceolivový olej
- 1 hrnek185 ghnědá rýže, syrová
- 2 1/2 hrnku600 gvoda na rýži
- 2 lžícecitronová šťáva, k podávání (volitelné)
Postup
- 1
Hnědou rýži propláchněte a vložte do hrnce s 2 1/2 hrnku vody na rýži.
- 2
Rýži přiveďte k varu, přikryjte a na mírném ohni vařte 40 minut, dokud nevsákne vodu; pak ji nechte odstát přikrytou mimo plotýnku.
- 3
Mezitím do velkého hrnce dejte kuře, 6 hrnků vody na vývar, cibuli, bobkové listy, kardamom, sůl a černý pepř.
- 4
Přiveďte k varu, sesbírejte pěnu a pak mírně vařte 20–25 minut, dokud kuře v nejsilnějším místě nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- 5
Kuře vyjměte a udržujte v teple; vývar sceďte a cibuli, bobkové listy a kardamom vyhoďte.
- 6
Asi 4 hrnky vývaru vraťte do hrnce a přiveďte k mírnému varu, zbytek si nechte na případné zředění.
- 7
Vmíchejte rozmraženou molokhiu a za častého míchání ji zahřívejte 5–7 minut, nenechte ji prudce vařit, aby zůstala hedvábná.
- 8
V malé pánvi rozehřejte olivový olej na středním ohni a česnek opékejte 1–2 minuty, až lehce zezlátne.
- 9
K česneku přidejte mletý koriandr a míchejte 20 sekund, dokud nezavoní.
- 10
Česnekovou směs vlijte do molokhie, promíchejte a pokud ji chcete řidší, přilijte trochu odloženého vývaru.
- 11
Kuře nakrájejte na plátky nebo natrhejte.
- 12
Molokhiu podávejte v miskách s kuřetem a hnědou rýží a podle chuti pokapejte citronovou šťávou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi použijte místo domácího kuřecího vývaru zeleninový vývar označený jako veganský a kuře nahraďte cizrnou nebo na pánvi opečeným pevným tofu.
- Místo prsou použijte vykostěná kuřecí stehna bez kůže – maso bude šťavnatější a vývar plnější.
- Pokud dáváte přednost tradičnímu pojetí, nahraďte hnědou rýži bílou rýží basmati nebo egyptskou rýží s nudličkami; nudličky však obsahují pšenici a nejsou bezlepkové.
- Pokud mraženou molokhii neseženete, použijte sušenou molokhii namočenou v horké vodě, nebo jako řidší náhradu najemno nasekaný čerstvý špenát.
Skladování
Molokhii a kuře uložte do 2 hodin do lednice v oddělených uzavřených nádobách a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte šetrně, dokud nebudou horké a nezačne z nich stoupat pára. Zbylou rýži rychle zchlaďte, do 1 hodiny dejte do lednice, spotřebujte do 1 dne a ohřejte ji jen jednou, dokud nebude horká a nezačne z ní stoupat pára. Molokhii lze zamrazit zhruba na 2 až 3 měsíce.
Příprava předem
Kuře uvařte a vývar připravte až 2 dny předem a uchovávejte je v lednici zvlášť; rýži uvařte den předem. Molokhii a čerstvou česnekovo-koriandrovou směs přidejte až těsně před podáváním, aby chuť i konzistence byly co nejlepší.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Molokhia s kuřetem jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (821 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 411 kcal | 50 kcal |
| Bílkoviny | 36,2 g | 4,4 g |
| Sacharidy | 48 g | 5,8 g |
| z toho cukry | 2,5 g | 0,3 g |
| Vláknina | 4,8 g | 0,6 g |
| Tuky | 8,6 g | 1 g |
| z toho nasycené | 1,5 g | 0,2 g |
| Sodík | 675 mg | 82 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
