Близькосхідна та північноафриканська · обід · Вечеря
Молохія з куркою
ملوخية بالفراخ
Ніжний єгипетський суп із листя джуту, зварений на домашньому курячому бульйоні та заправлений шкварчливою засмажкою з часнику й коріандру. Подається з ніжною відвареною куркою та бурим рисом із горіховим присмаком — затишна й легша страва.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 46% · Жири 19% · Білки 35%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 500 г (приблизно 2 великі філе)куряче філе без шкіри
- 6 склянок1 440 гвода для бульйону
- 1 середня110 гцибуля, розрізана навпіл
- 2 листкилавровий лист
- 4 коробочкизелений кардамон
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1/2 ч. л.чорний перець, мелений
- 400 г (1 упаковка)заморожена подрібнена молохія (листя джуту), розморожена
- 8 зубчиків24 гчасник, дрібно посічений
- 2 ч. л.мелений коріандр
- 1 ст. л.14 голивкова олія
- 1 склянка185 гбурий рис, сухий
- 2 1/2 склянки600 гвода для рису
- 2 ст. л.30 глимонний сік, для подачі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте бурий рис і покладіть його в каструлю з 2 1/2 склянки води для рису.
- 2
Доведіть рис до кипіння, накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні 40 хвилин, доки вода не вбереться; дайте постояти під кришкою, знявши з вогню.
- 3
Тим часом покладіть у велику каструлю курку, 6 склянок води для бульйону, цибулю, лавровий лист, кардамон, сіль і чорний перець.
- 4
Доведіть до кипіння, зніміть піну, потім варіть на слабкому вогні 20–25 хвилин, доки в найтовщій частині курка не прогріється до 74 °C / 165 °F.
- 5
Вийміть курку й тримайте її в теплі; процідіть бульйон, а цибулю, лавровий лист і кардамон викиньте.
- 6
Поверніть у каструлю приблизно 4 склянки бульйону й доведіть до легкого кипіння, решту залиште, щоб за потреби розвести суп.
- 7
Додайте розморожену молохію і прогрівайте 5–7 хвилин, часто помішуючи й не допускаючи бурхливого кипіння, щоб вона залишилася ніжною.
- 8
У невеликій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні й обсмажте часник 1–2 хвилини до легкої золотистості.
- 9
Додайте до часнику мелений коріандр і помішуйте 20 секунд, доки не з’явиться аромат.
- 10
Влийте часникову суміш у молохію, перемішайте й, якщо любите рідше, додайте ще трохи відкладеного бульйону.
- 11
Наріжте курку скибочками або розберіть на волокна.
- 12
Подавайте молохію в мисках із куркою та бурим рисом, за бажання збризнувши лимонним соком.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замість домашнього курячого бульйону візьміть овочевий бульйон із позначкою «веганський», а курку замініть нутом або обсмаженим твердим тофу.
- Для соковитішого м'яса й насиченішого бульйону використовуйте курячі стегна без кісток і шкіри замість філе.
- Якщо любите традиційний варіант, замініть бурий рис білим басматі або єгипетським рисом з вермішеллю; зважайте, що вермішель містить пшеницю і не є безглютеновою.
- Якщо не знайдете заморожену молохію, візьміть суху, замочену в гарячій воді, або дрібно посічений свіжий шпинат як менш густу заміну.
Зберігання
Протягом 2 годин переставте молохію та курку в холодильник в окремих закритих контейнерах і з'їжте протягом 3–4 днів, обережно розігріваючи до появи пари. Залишки рису швидко остудіть, поставте в холодильник протягом 1 години, з'їжте протягом 1 дня й розігрівайте лише один раз до появи пари. Молохію можна заморожувати приблизно на 2–3 місяці.
Приготування заздалегідь
Відваріть курку й приготуйте бульйон за 2 дні наперед, зберігаючи їх окремо в холодильнику, а рис зваріть за день. Молохію та заправку зі свіжого часнику й коріандру додавайте безпосередньо перед подачею — так смак і текстура будуть найкращими.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Молохія з куркою» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (821 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 411 ккал | 50 ккал |
| Білки | 36,2 г | 4,4 г |
| Вуглеводи | 48 г | 5,8 г |
| з них цукри | 2,5 г | 0,3 г |
| Клітковина | 4,8 г | 0,6 г |
| Жири | 8,6 г | 1 г |
| з них насичені | 1,5 г | 0,2 г |
| Натрій | 675 мг | 82 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
