Bližnjevzhodna in severnoafriška · kosilo · Večerja
Molohija s piščancem
ملوخية بالفراخ
Žametna egipčanska juha iz listov jute, kuhana v domači piščančji juhi in zaključena s cvrčečim prelivom iz česna in koriandra. Postrežemo jo z mehkim poširanim piščancem in rjavim rižem z oreškastim okusom za tolažilen, lažji obrok.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 46% · Maščobe 19% · Beljakovine 35%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 500 g (približno 2 veliki prsi)piščančje prsi brez kosti in kože
- 6 skodelic1440 gvoda za juho
- 1 srednja110 gčebula, prepolovljena
- 2 listalovorovi listi
- 4 strokistroki zelenega kardamoma
- 1 čajna žlička6 gsol
- 1/2 čajne žličkečrni poper, mlet
- 400 g (1 zavitek)zamrznjena sesekljana molohija (listi jute), odmrznjena
- 8 strokov24 gčesen, drobno sesekljan
- 2 čajni žličkimleti koriander
- 1 jedilna žlica14 goljčno olje
- 1 skodelica185 grjavi riž, suh
- 2 1/2 skodelice600 gvoda za riž
- 2 jedilni žlici30 glimonin sok, za serviranje (po želji)
Postopek
- 1
Rjavi riž sperite in ga dajte v kozico z 2 1/2 skodelice vode za riž.
- 2
Riž zavrite, pokrijte in na nizkem ognju kuhajte 40 minut, da se voda vpije; nato naj pokrit počiva odstavljen od ognja.
- 3
Medtem v velik lonec dajte piščanca, 6 skodelic vode za juho, čebulo, lovorove liste, kardamom, sol in črni poper.
- 4
Zavrite, poberite peno in nežno kuhajte 20–25 minut, dokler piščanec v najdebelejšem delu ne doseže 74 °C / 165 °F.
- 5
Piščanca vzemite iz lonca in ga ohranjajte toplega; juho precedite ter zavrzite čebulo, lovorove liste in kardamom.
- 6
V lonec vrnite približno 4 skodelice juhe in jo pustite rahlo vreti, preostanek pa prihranite za redčenje, če bo treba.
- 7
Vmešajte odmrznjeno molohijo in segrevajte 5–7 minut ob pogostem mešanju, ne da bi močno zavrela, da ostane žametna.
- 8
V majhni ponvi na srednjem ognju segrejte oljčno olje in česen pražite 1–2 minuti, da ravno porumeni.
- 9
Česnu dodajte mleti koriander in mešajte 20 sekund, da zadiši.
- 10
Česnovo mešanico vlijte v molohijo, premešajte in, če jo imate raje redkejšo, dodajte še malo prihranjene juhe.
- 11
Piščanca narežite na rezine ali natrgajte.
- 12
Molohijo postrezite v skledah s piščancem in rjavim rižem ter po želji pokapajte z limoninim sokom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico namesto domače piščančje juhe uporabite zelenjavno jušno osnovo z oznako vegansko, piščanca pa zamenjajte s čičeriko ali v ponvi popečenim čvrstim tofujem.
- Namesto prsi uporabite piščančja stegna brez kosti in kože – meso bo bolj sočno, juha pa bolj polnega okusa.
- Če imate raje tradicionalno različico, rjavi riž zamenjajte z belim rižem basmati ali egipčanskim rižem z rezanci; upoštevajte, da rezanci vsebujejo pšenico in niso brez glutena.
- Če ne najdete zamrznjene molohije, uporabite posušeno molohijo, namočeno v vroči vodi, ali drobno sesekljano svežo špinačo kot nadomestek, ki da redkejšo teksturo.
Shranjevanje
Molohijo in piščanca v 2 urah shranite v hladilnik v ločenih pokritih posodah in ju porabite v 3 do 4 dneh; nežno ju pogrejte, da sta vroča in se iz njiju kadi. Ostanke riža hitro ohladite, jih v 1 uri postavite v hladilnik, porabite v 1 dnevu in ga pogrejte le enkrat, da bo vroč. Molohijo lahko zamrznete za približno 2 do 3 mesece.
Vnaprejšnja priprava
Piščanca skuhajte in juho pripravite do 2 dni vnaprej ter ju hranite ločeno v hladilniku, riž pa skuhajte dan prej. Molohijo in svež preliv iz česna in koriandra dodajte tik pred serviranjem, da bosta okus in tekstura najboljša.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Molohija s piščancem z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (821 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 411 kcal | 50 kcal |
| Beljakovine | 36,2 g | 4,4 g |
| Ogljikovi hidrati | 48 g | 5,8 g |
| od tega sladkorji | 2,5 g | 0,3 g |
| Vlaknine | 4,8 g | 0,6 g |
| Maščobe | 8,6 g | 1 g |
| od tega nasičene | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrij | 675 mg | 82 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
