Bliskoistočna i sjevernoafrička · Ručak · Večera
Molokhia s piletinom
ملوخية بالفراخ
Baršunasta egipatska juha od listova jute kuhana u domaćem pilećem temeljcu i dovršena cvrčećim preljevom od češnjaka i korijandra. Poslužuje se s mekanom poširanom piletinom i smeđom rižom orašastog okusa za utješan, a lakši obrok.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 46% · Masti 19% · Proteini 35%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 500 g (oko 2 velika prsa)pileća prsa bez kosti i kože
- 6 šalica1.440 gvoda za temeljac
- 1 srednji110 gluk, prepolovljen
- 2 listalovorov list
- 4 mahunemahune zelenog kardamoma
- 1 žličica6 gsol
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
- 400 g (1 pakiranje)smrznuta sitno sjeckana molokhia (listovi jute), odmrznuta
- 8 češnjeva24 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 2 žličicemljeveni korijandar
- 1 žlica14 gmaslinovo ulje
- 1 šalica185 gsmeđa riža, suha
- 2 1/2 šalice600 gvoda za rižu
- 2 žlice30 glimunov sok, za posluživanje (po želji)
Priprema
- 1
Isperite smeđu rižu pa je stavite u lonac s 2 1/2 šalice vode za rižu.
- 2
Zakuhajte rižu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta dok ne upije vodu; ostavite je poklopljenu da odstoji maknutu s vatre.
- 3
U međuvremenu u veliki lonac stavite piletinu, 6 šalica vode za temeljac, luk, lovorov list, kardamom, sol i crni papar.
- 4
Zakuhajte, skinite pjenu pa lagano kuhajte 20–25 minuta dok piletina u najdebljem dijelu ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- 5
Izvadite piletinu i držite je toplom; procijedite temeljac i bacite luk, lovor i kardamom.
- 6
Vratite oko 4 šalice temeljca u lonac i lagano zakuhajte, a ostatak sačuvajte za razrjeđivanje po potrebi.
- 7
Umiješajte odmrznutu molokhiju i zagrijavajte 5–7 minuta uz često miješanje, pazeći da ne kuha jako kako bi ostala baršunasta.
- 8
U maloj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri i pržite češnjak 1–2 minute dok tek ne porumeni.
- 9
Dodajte mljeveni korijandar češnjaku i miješajte 20 sekundi dok ne zamiriše.
- 10
Ulijte smjesu s češnjakom u molokhiju, promiješajte i dodajte još malo sačuvanog temeljca ako je želite rjeđu.
- 11
Narežite ili natrgajte piletinu.
- 12
Poslužite molokhiju u zdjelicama s piletinom i smeđom rižom te po želji pokapajte limunovim sokom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju umjesto domaćeg pilećeg temeljca upotrijebite povrtni temeljac označen kao veganski, a piletinu zamijenite slanutkom ili tvrdim tofuom pečenim na tavi.
- Umjesto prsa upotrijebite pileće zabatke bez kosti i kože za sočnije meso i bogatiji temeljac.
- Ako više volite tradicionalnu verziju, smeđu rižu zamijenite bijelim basmatijem ili egipatskom rižom s rezancima; imajte na umu da rezanci sadrže pšenicu i nisu bez glutena.
- Ako ne možete pronaći smrznutu molokhiju, upotrijebite sušenu molokhiju namočenu u vrućoj vodi ili sitno nasjeckan svježi špinat kao rjeđu zamjenu.
Čuvanje
Molokhiju i piletinu u roku od 2 sata spremite u hladnjak u odvojene zatvorene posude i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijavajte ih lagano dok ne postanu vrući i ne počnu se pušiti. Ostatke riže brzo ohladite, spremite u hladnjak u roku od 1 sata, pojedite u roku od 1 dana i podgrijte samo jednom dok ne postane vruća i ne počne se pušiti.
Priprema unaprijed
Piletinu skuhajte i pripremite temeljac do 2 dana unaprijed te ih čuvajte odvojeno u hladnjaku, a rižu skuhajte dan ranije. Molokhiju i preljev od svježeg češnjaka i korijandra dodajte neposredno prije posluživanja za najbolji okus i teksturu.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Molokhia s piletinom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (821 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 411 kcal | 50 kcal |
| Proteini | 36,2 g | 4,4 g |
| Ugljikohidrati | 48 g | 5,8 g |
| od čega šećeri | 2,5 g | 0,3 g |
| Vlakna | 4,8 g | 0,6 g |
| Masti | 8,6 g | 1 g |
| od čega zasićene | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrij | 675 mg | 82 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
