Mellemøstlig & nordafrikansk · Frokost · Aftensmad
Molokhia med kylling
ملوخية بالفراخ
Silkeblød egyptisk suppe af juteblade, simret i hjemmelavet hønsefond og toppet med sydende hvidløg og koriander. Den serveres med mør pocheret kylling og nøddeagtige brune ris til et lunt og lettere måltid.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 46% · Fedt 19% · Protein 35%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 500 g (ca. 2 store bryst)kyllingebryst uden ben og skind
- 6 kopper1.440 gvand til fond
- 1 mellemstort110 gløg, halveret
- 2 bladelaurbærblade
- 4 kapslergrønne kardemommekapsler
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tsksort peber, stødt
- 400 g (1 pakke)frossen hakket molokhia (juteblade), optøet
- 8 fed24 ghvidløg, finthakket
- 2 tskstødt koriander
- 1 spsk14 golivenolie
- 1 kop185 gbrune ris, ukogte
- 2 1/2 kopper600 gvand til ris
- 2 spsk30 gcitronsaft, til servering (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de brune ris, og kom dem i en gryde med de 2 1/2 kopper vand til ris.
- 2
Bring risene i kog, læg låg på, og lad dem simre ved lav varme i 40 minutter, til vandet er absorberet; lad dem hvile under låg uden for varmen.
- 3
Kom imens kyllingen, de 6 kopper vand til fond, løg, laurbærblade, kardemomme, salt og sort peber i en stor gryde.
- 4
Bring i kog, skum af, og lad det simre stille i 20–25 minutter, til kyllingen når 74 °C / 165 °F på det tykkeste sted.
- 5
Tag kyllingen op, og hold den varm; si fonden, og kassér løg, laurbærblade og kardemomme.
- 6
Hæld ca. 4 kopper fond tilbage i gryden, og bring den til et let simrende kog; gem resten til at fortynde med efter behov.
- 7
Rør den optøede molokhia i, og varm den i 5–7 minutter under jævnlig omrøring uden at lade den koge kraftigt, så den forbliver silkeblød.
- 8
Varm olivenolien i en lille pande ved middel varme, og steg hvidløget i 1–2 minutter, til det lige er gyldent.
- 9
Tilsæt den stødte koriander til hvidløget, og rør i 20 sekunder, til det dufter.
- 10
Hæld hvidløgsblandingen i molokhiaen, rør rundt, og tilsæt lidt mere af den gemte fond, hvis du foretrækker den tyndere.
- 11
Skær kyllingen i skiver, eller riv den i stykker.
- 12
Server molokhiaen i skåle med kyllingen og de brune ris, og pres eventuelt lidt citronsaft over.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk udgave kan du bruge en grøntsagsfond mærket vegansk i stedet for hjemmelavet kyllingefond og erstatte kyllingen med kikærter eller pandestegt fast tofu.
- Brug kyllingelår uden ben og skind i stedet for bryst for saftigere kød og en fyldigere fond.
- Byt de brune ris ud med hvide basmatiris eller egyptiske ris med vermicelli, hvis du foretrækker den traditionelle stil – bemærk, at vermicelli indeholder hvede og ikke er glutenfri.
- Kan du ikke finde frossen molokhia, kan du bruge tørret molokhia udblødt i varmt vand eller finthakket frisk spinat som en lidt løsere erstatning.
Opbevaring
Sæt molokhiaen og kyllingen på køl i hver sin lukkede beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm forsigtigt, til retten er dampende varm. Køl rester af ris hurtigt ned, sæt dem på køl inden for 1 time, spis dem inden for 1 dag, og genopvarm dem kun én gang, til de er dampende varme. Molokhia kan fryses i ca. 2 til 3 måneder.
Forbered i forvejen
Pochér kyllingen og lav fonden op til 2 dage i forvejen, og opbevar dem hver for sig i køleskabet. Kog risene dagen før. Tilsæt molokhiaen og toppingen af frisk hvidløg og koriander lige før servering for den bedste smag og konsistens.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Molokhia med kylling med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (821 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 411 kcal | 50 kcal |
| Protein | 36,2 g | 4,4 g |
| Kulhydrater | 48 g | 5,8 g |
| heraf sukkerarter | 2,5 g | 0,3 g |
| Kostfibre | 4,8 g | 0,6 g |
| Fedt | 8,6 g | 1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 675 mg | 82 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
