Orientul Mijlociu și Africa de Nord · Prânz · Cină
Molokhia cu pui
ملوخية بالفراخ
Supă egipteană catifelată din frunze de iută, fiartă în supă de pui de casă și desăvârșită cu un sos sfârâind de usturoi și coriandru. Se servește cu piept de pui fiert, fraged, și orez brun cu aromă de nucă, pentru o masă reconfortantă și mai ușoară.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 46% · Grăsimi 19% · Proteine 35%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 500 g (aproximativ 2 piepți mari)piept de pui dezosat, fără piele
- 6 căni1.440 gapă pentru supă
- 1 medie110 gceapă, tăiată în jumătate
- 2 frunzefrunze de dafin
- 4 păstăipăstăi de cardamom verde
- 1 linguriță6 gsare
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 400 g (1 pachet)molokhia (frunze de iută) tocată, congelată, decongelată
- 8 căței24 gusturoi, tocat mărunt
- 2 lingurițecoriandru măcinat
- 1 lingură14 gulei de măsline
- 1 cană185 gorez brun, crud
- 2 1/2 căni600 gapă pentru orez
- 2 linguri30 gsuc de lămâie, pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul brun, apoi pune-l într-o cratiță cu cele 2 1/2 căni de apă pentru orez.
- 2
Adu orezul la fierbere, acoperă-l și fierbe-l la foc mic 40 de minute, până se absoarbe apa; lasă-l să stea acoperit, de pe foc.
- 3
Între timp, pune puiul, cele 6 căni de apă pentru supă, ceapa, frunzele de dafin, cardamomul, sarea și piperul negru într-o oală mare.
- 4
Adu la fierbere, îndepărtează spuma, apoi fierbe ușor 20–25 de minute, până când puiul atinge 74 °C / 165 °F în partea cea mai groasă.
- 5
Scoate puiul și ține-l la cald; strecoară supa și aruncă ceapa, frunzele de dafin și cardamomul.
- 6
Pune înapoi în oală aproximativ 4 căni de supă și adu-o la fierbere ușoară, păstrând restul pentru subțiere, dacă e nevoie.
- 7
Adaugă molokhia decongelată și încălzește 5–7 minute, amestecând des, fără să o lași să fiarbă puternic, ca să rămână catifelată.
- 8
Într-o tigaie mică, încălzește uleiul de măsline la foc mediu și prăjește usturoiul 1–2 minute, până devine ușor auriu.
- 9
Adaugă coriandrul măcinat peste usturoi și amestecă 20 de secunde, până devine aromat.
- 10
Toarnă amestecul de usturoi în molokhia, amestecă și adaugă puțină supă păstrată dacă o preferi mai subțire.
- 11
Taie puiul felii sau destramă-l.
- 12
Servește molokhia în boluri, cu puiul și orezul brun, adăugând puțin suc de lămâie, după gust.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, folosește o supă de legume etichetată vegan în loc de supa de pui făcută în casă și înlocuiește puiul cu năut sau tofu tare prăjit în tigaie.
- Folosește pulpe de pui dezosate, fără piele, în loc de piept, pentru o carne mai suculentă și o supă mai consistentă.
- Înlocuiește orezul brun cu orez basmati alb sau cu orez egiptean cu fidea, dacă preferi varianta tradițională; reține că fideaua conține grâu și nu este fără gluten.
- Dacă nu găsești molokhia congelată, folosește molokhia uscată, înmuiată în apă fierbinte, sau spanac proaspăt tocat mărunt, ca înlocuitor cu o textură mai lejeră.
Păstrare
Pune molokhia și puiul la frigider, în recipiente separate, acoperite, în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le ușor până devin fierbinți și scot aburi. Răcește repede orezul rămas, pune-l la frigider în cel mult 1 oră, consumă-l în 1 zi și reîncălzește-l o singură dată, până scoate aburi. Molokhia se poate congela aproximativ 2–3 luni.
Pregătire în avans
Fierbe puiul și pregătește supa cu până la 2 zile înainte, păstrându-le separat la rece, iar orezul gătește-l cu o zi înainte. Adaugă molokhia și amestecul proaspăt de usturoi și coriandru chiar înainte de servire, pentru cea mai bună aromă și textură.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Molokhia cu pui cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (821 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 411 kcal | 50 kcal |
| Proteine | 36,2 g | 4,4 g |
| Carbohidrați | 48 g | 5,8 g |
| din care zaharuri | 2,5 g | 0,3 g |
| Fibre | 4,8 g | 0,6 g |
| Grăsimi | 8,6 g | 1 g |
| din care saturate | 1,5 g | 0,2 g |
| Sodiu | 675 mg | 82 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
