Közel-keleti és észak-afrikai · Ebéd · Vacsora
Molokhia csirkével
ملوخية بالفراخ
Selymes egyiptomi jutalevél-leves házi csirkealaplében főzve, sercegő fokhagymás-koriandermagos öntettel a tetején. Puha, buggyantott csirkével és diós ízű barna rizzsel tálaljuk – laktató, mégis könnyebb étel.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 45 perc
- Összesen
- 60 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 46% · Zsír 19% · Fehérje 35%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 500 g (kb. 2 nagy mell)bőr nélküli, csont nélküli csirkemell
- 6 bögre1440 gvíz az alaplébe
- 1 közepes110 gvöröshagyma, félbevágva
- 2 levélbabérlevél
- 4 tokzöld kardamom
- 1 teáskanál6 gsó
- 1/2 teáskanálőrölt fekete bors
- 400 g (1 csomag)fagyasztott, apróra vágott molokhia (jutalevél), kiolvasztva
- 8 gerezd24 gfokhagyma, finomra vágva
- 2 teáskanálőrölt koriandermag
- 1 evőkanál14 golívaolaj
- 1 bögre185 gbarna rizs, nyers
- 2 1/2 bögre600 gvíz a rizshez
- 2 evőkanál30 gcitromlé, tálaláshoz (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Öblítsd át a barna rizst, majd tedd egy lábasba a rizshez szánt 2 1/2 bögre vízzel.
- 2
Forrald fel a rizst, fedd le, és lassú tűzön főzd 40 percig, amíg beszívja a vizet; a tűzről levéve, lefedve pihentesd.
- 3
Közben tedd egy nagy fazékba a csirkét, az alaplébe szánt 6 bögre vizet, a hagymát, a babérlevelet, a kardamomot, a sót és a fekete borsot.
- 4
Forrald fel, szedd le a habot, majd gyöngyöztesd 20–25 percig, amíg a csirke legvastagabb része el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- 5
Vedd ki a csirkét, és tartsd melegen; szűrd le az alaplevet, a hagymát, a babérlevelet és a kardamomot dobd ki.
- 6
Tegyél vissza kb. 4 bögre alaplevet a fazékba, és lassan forrald, a maradékot tedd félre hígításhoz, ha szükséges.
- 7
Keverd bele a kiolvasztott molokhiát, és melegítsd 5–7 percig gyakran kevergetve, de ne forrjon erősen, hogy selymes maradjon.
- 8
Egy kis serpenyőben közepes lángon melegítsd fel az olívaolajat, és pirítsd a fokhagymát 1–2 percig, amíg épp aranyszínű lesz.
- 9
Add a fokhagymához az őrölt koriandermagot, és kevergesd 20 másodpercig, amíg illatos lesz.
- 10
Öntsd a fokhagymás keveréket a molokhiába, keverd át, és ha hígabban szereted, adj hozzá még egy kevés félretett alaplevet.
- 11
Szeleteld fel vagy tépkedd szét a csirkét.
- 12
Tálald a molokhiát tálkákban a csirkével és a barna rizzsel, ízlés szerint egy kis citromlével meglocsolva.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a házi csirkealaplé helyett használj vegánként jelölt zöldségalaplét, a csirkét pedig cseréld csicseriborsóra vagy serpenyőben pirított kemény tofura.
- A mell helyett használj bőr nélküli, csont nélküli csirkecombot a szaftosabb húsért és az ízesebb alapléért.
- Ha a hagyományos változatot szereted, a barna rizs helyett használj fehér basmatit vagy egyiptomi cérnametéltes rizst; ne feledd, hogy a cérnametélt búzát tartalmaz, így nem gluténmentes.
- Ha nem találsz fagyasztott molokhiát, használj forró vízben beáztatott szárított molokhiát, vagy apróra vágott friss spenótot, amellyel kevésbé sűrű lesz az étel.
Tárolás
A molokhiát és a csirkét 2 órán belül tedd hűtőbe külön, lefedett edényekben, és 3–4 napon belül fogyaszd el; óvatosan melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz. A maradék rizst gyorsan hűtsd le, 1 órán belül tedd hűtőbe, 1 napon belül fogyaszd el, és csak egyszer melegítsd át gőzölgően forróra. A molokhia körülbelül 2–3 hónapig fagyasztható.
Előre elkészítés
A csirkét akár 2 nappal előre megfőzheted és elkészítheted az alaplét; tárold őket külön a hűtőben. A rizst egy nappal előre megfőzheted. A molokhiát és a friss fokhagymás-korianderes feltétet közvetlenül tálalás előtt add hozzá a legjobb íz és állag érdekében.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Molokhia csirkével, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (821 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 411 kcal | 50 kcal |
| Fehérje | 36,2 g | 4,4 g |
| Szénhidrát | 48 g | 5,8 g |
| ebből cukrok | 2,5 g | 0,3 g |
| Rost | 4,8 g | 0,6 g |
| Zsír | 8,6 g | 1 g |
| ebből telített | 1,5 g | 0,2 g |
| Nátrium | 675 mg | 82 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
