Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika · Lõunasöök · Õhtusöök
Molokhia kanaga
ملوخية بالفراخ
Siidine Egiptuse džuudilehesupp, mida haudutatakse omatehtud kanapuljongis ja viimistletakse särisevalt kuuma küüslaugu-koriandrisegaga. Serveeritakse õrna keedetud kana ja pähklise maitsega pruuni riisiga – soojendav ja kergem eine.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 45 min
- Kokku
- 60 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 46% · Rasvad 19% · Valgud 35%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 500 g (umbes 2 suurt fileed)kondita ja nahata kanarind
- 6 tassi1440 gvesi puljongi jaoks
- 1 keskmine110 gsibul, poolitatud
- 2 lehteloorberilehed
- 4 kaunarohelise kardemoni kaunad
- 1 tl6 gsool
- 1/2 tlmust pipar, jahvatatud
- 400 g (1 pakk)külmutatud hakitud molokhia (džuudilehed), sulatatud
- 8 küünt24 gküüslauk, peeneks hakitud
- 2 tljahvatatud koriander
- 1 sl14 goliiviõli
- 1 tass185 gpruun riis, keetmata
- 2 1/2 tassi600 gvesi riisi jaoks
- 2 sl30 gsidrunimahl, serveerimiseks (valikuline)
Valmistamine
- 1
Loputa pruun riis ja pane see kastrulisse koos 2 1/2 tassi riisiveega.
- 2
Lase riis keema, kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 40 minutit, kuni vesi on imendunud; lase kaane all tulelt eemaldatult seista.
- 3
Samal ajal pane suurde potti kana, 6 tassi puljongivett, sibul, loorberilehed, kardemonikaunad, sool ja must pipar.
- 4
Lase keema, eemalda vaht ja hauta tasasel tulel 20–25 minutit, kuni kana paksimas kohas on 74 °C / 165 °F.
- 5
Tõsta kana välja ja hoia soojas; kurna puljong ning viska sibul, loorberilehed ja kardemon ära.
- 6
Vala umbes 4 tassi puljongit tagasi potti ja lase tasakesi podiseda; ülejäänu jäta vajadusel lahjendamiseks.
- 7
Sega hulka sulatatud molokhia ja kuumuta 5–7 minutit sageli segades, laskmata sel tugevalt keeda, et see jääks siidine.
- 8
Kuumuta väikesel pannil oliiviõli keskmisel kuumusel ja prae küüslauku 1–2 minutit, kuni see on just kuldne.
- 9
Lisa küüslaugule jahvatatud koriander ja sega 20 sekundit, kuni see lõhnab.
- 10
Vala küüslaugusegu molokhia hulka, sega ja lisa soovi korral veel veidi varutud puljongit, kui eelistad vedelamat.
- 11
Lõika kana viiludeks või kisu tükkideks.
- 12
Serveeri molokhia kaussides koos kana ja pruuni riisiga ning lisa soovi korral veidi sidrunimahla.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegan-versiooni jaoks kasuta omatehtud kanapuljongi asemel vegan-märgisega köögiviljapuljongit ja asenda kana kikerherneste või pannil praetud tahke tofuga.
- Kasuta rinna asemel kondita ja nahata kanakintsuliha – liha jääb mahlasemaks ja puljong rikkalikum.
- Kui eelistad traditsioonilist stiili, asenda pruun riis valge basmatiriisi või Egiptuse vermišelliriisiga; pea meeles, et vermišell sisaldab nisu ega ole gluteenivaba.
- Kui külmutatud molokhiat ei leia, kasuta kuumas vees leotatud kuivatatud molokhiat või peeneks hakitud värsket spinatit vedelama asendajana.
Säilitamine
Pane molokhia ja kana 2 tunni jooksul eraldi kaanega nõudes külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul, soojendades õrnalt, kuni need on auravalt kuumad. Jahuta ülejäänud riis kiiresti, pane see 1 tunni jooksul külmkappi, söö 1 päeva jooksul ja soojenda ainult üks kord auravalt kuumaks. Molokhiat võib sügavkülmutada umbes 2–3 kuud.
Valmista ette
Haudu kana ja valmista puljong kuni 2 päeva ette ning hoia neid eraldi külmkapis; keeda riis päev varem. Lisa molokhia ning värske küüslaugu ja koriandri kate alles vahetult enne serveerimist – nii on maitse ja tekstuur parimad.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Molokhia kanaga ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (821 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 411 kcal | 50 kcal |
| Valgud | 36,2 g | 4,4 g |
| Süsivesikud | 48 g | 5,8 g |
| millest suhkrud | 2,5 g | 0,3 g |
| Kiudained | 4,8 g | 0,6 g |
| Rasvad | 8,6 g | 1 g |
| millest küllastunud | 1,5 g | 0,2 g |
| Naatrium | 675 mg | 82 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
