Trung Đông & Bắc Phi · Bữa trưa · Bữa tối
Molokhia gà
ملوخية بالفراخ
Món súp lá đay kiểu Ai Cập mềm mượt, nấu trong nước dùng gà tự làm và rưới lớp tỏi phi cùng ngò xay thơm lừng. Ăn kèm thịt gà luộc mềm và gạo lứt bùi bùi, cho một bữa ăn ấm lòng mà nhẹ nhàng.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 60 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 46% · Chất béo 19% · Protein 35%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 500 g (khoảng 2 miếng ức lớn)ức gà phi lê bỏ da
- 6 cốc1.440 gnước nấu nước dùng
- 1 củ vừa110 ghành tây, cắt đôi
- 2 lálá nguyệt quế
- 4 quảbạch đậu khấu xanh
- 1 thìa cà phê6 gmuối
- 1/2 thìa cà phêtiêu đen xay
- 400 g (1 gói)molokhia (lá đay) băm đông lạnh, đã rã đông
- 8 tép24 gtỏi, băm nhuyễn
- 2 thìa cà phêbột hạt ngò
- 1 thìa canh14 gdầu ô liu
- 1 cốc185 ggạo lứt, chưa nấu
- 2 1/2 cốc600 gnước nấu cơm
- 2 thìa canh30 gnước cốt chanh, để dùng kèm (tùy chọn)
Các bước
- 1
Vo gạo lứt, sau đó cho vào nồi cùng 2 1/2 cốc nước nấu cơm.
- 2
Đun sôi, đậy nắp và nấu lửa nhỏ 40 phút đến khi gạo hút hết nước; nhấc khỏi bếp và để nguyên nắp cho cơm nghỉ.
- 3
Trong lúc đó, cho gà, 6 cốc nước nấu nước dùng, hành tây, lá nguyệt quế, bạch đậu khấu, muối và tiêu đen vào một nồi lớn.
- 4
Đun sôi, hớt bọt, rồi hầm nhỏ lửa 20–25 phút đến khi phần dày nhất của gà đạt 74 °C / 165 °F.
- 5
Vớt gà ra và giữ ấm; lọc nước dùng, bỏ hành tây, lá nguyệt quế và bạch đậu khấu.
- 6
Cho khoảng 4 cốc nước dùng trở lại nồi và đun liu riu, phần còn lại để dành pha loãng nếu cần.
- 7
Cho molokhia đã rã đông vào, khuấy đều và đun 5–7 phút, khuấy thường xuyên, không để sôi mạnh để súp giữ độ mượt.
- 8
Trong một chảo nhỏ, làm nóng dầu ô liu ở lửa vừa và phi tỏi 1–2 phút đến khi vừa vàng.
- 9
Cho bột hạt ngò vào tỏi và đảo 20 giây đến khi dậy mùi thơm.
- 10
Đổ hỗn hợp tỏi vào molokhia, khuấy đều, và thêm chút nước dùng để dành nếu bạn thích loãng hơn.
- 11
Thái lát hoặc xé nhỏ thịt gà.
- 12
Múc molokhia ra bát, dùng kèm gà và cơm gạo lứt, vắt thêm chút nước cốt chanh nếu thích.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản thuần chay, dùng nước dùng rau củ có ghi nhãn thuần chay thay cho nước dùng gà tự nấu, và thay gà bằng đậu gà hoặc đậu phụ cứng áp chảo.
- Dùng đùi gà phi lê bỏ da thay cho ức gà để thịt mọng hơn và nước dùng đậm đà hơn.
- Nếu thích kiểu truyền thống, thay gạo lứt bằng gạo basmati trắng hoặc cơm trộn mì sợi kiểu Ai Cập; lưu ý mì sợi có chứa lúa mì và không phải không chứa gluten.
- Nếu không tìm được molokhia đông lạnh, dùng molokhia khô ngâm nước nóng, hoặc rau chân vịt tươi băm nhuyễn để thay thế, dù súp sẽ loãng hơn.
Bảo quản
Cho molokhia và gà vào các hộp có nắp riêng biệt, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm nóng nhẹ nhàng đến khi bốc hơi nóng. Làm nguội cơm thừa thật nhanh, cất tủ lạnh trong vòng 1 giờ, dùng trong 1 ngày và chỉ hâm nóng một lần đến khi bốc hơi nóng. Molokhia có thể cấp đông khoảng 2 đến 3 tháng.
Chuẩn bị trước
Chỉ cho molokhia cùng phần tỏi và ngò tươi rắc lên trên ngay trước khi dùng để món ăn ngon và đúng độ nhất.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Molokhia gà chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (821 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 411 kcal | 50 kcal |
| Protein | 36,2 g | 4,4 g |
| Carbohydrate | 48 g | 5,8 g |
| trong đó đường | 2,5 g | 0,3 g |
| Chất xơ | 4,8 g | 0,6 g |
| Chất béo | 8,6 g | 1 g |
| trong đó bão hòa | 1,5 g | 0,2 g |
| Natri | 675 mg | 82 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
