Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Lounas · Päivällinen
Molokhiaa ja kanaa
ملوخية بالفراخ
Samettinen egyptiläinen juuttilehtikeitto, joka haudutetaan kotitekoisessa kanaliemessä ja viimeistellään kuumalla valkosipuli-korianterikuorrutteella. Tarjoillaan mehevän haudutetun kanan ja pähkinäisen täysjyväriisin kanssa – lohdullinen ja kevyempi ateria.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 60 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 46% · Rasva 19% · Proteiini 35%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 500 g (noin 2 isoa fileetä)luuton ja nahaton broilerinrintafilee
- 6 kuppia1 440 gvettä lientä varten
- 1 keskikokoinen110 gsipuli, halkaistuna
- 2 lehteälaakerinlehtiä
- 4 kotaavihreitä kardemummankotia
- 1 tl6 gsuolaa
- 1/2 tlmustapippuria, jauhettuna
- 400 g (1 pakkaus)pakastettua hienonnettua molokhiaa (juuttilehtiä), sulatettuna
- 8 kynttä24 gvalkosipulia, hienoksi hakattuna
- 2 tljauhettua korianteria
- 1 rkl14 goliiviöljyä
- 1 kuppi185 gtäysjyväriisiä, keittämätöntä
- 2 1/2 kuppia600 gvettä riisiä varten
- 2 rkl30 gsitruunamehua, tarjoiluun (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele täysjyväriisi ja laita se kattilaan 2 1/2 kupin riisiveden kanssa.
- 2
Kiehauta riisi, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt; anna vetäytyä kannen alla pois liedeltä.
- 3
Laita sillä välin isoon kattilaan kana, 6 kuppia liemivettä, sipuli, laakerinlehdet, kardemummankodat, suola ja mustapippuri.
- 4
Kiehauta, kuori vaahto pois ja hauduta hiljalleen 20–25 minuuttia, kunnes kanan paksuimman kohdan lämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 5
Nosta kana pois ja pidä se lämpimänä; siivilöi liemi ja poista sipuli, laakerinlehdet ja kardemumma.
- 6
Kaada noin 4 kuppia lientä takaisin kattilaan ja anna porista hiljalleen; säästä loput ohentamiseen tarvittaessa.
- 7
Sekoita joukkoon sulatettu molokhia ja kuumenna 5–7 minuuttia usein sekoittaen, antamatta sen kiehua voimakkaasti, jotta se pysyy samettisena.
- 8
Kuumenna oliiviöljy pienessä pannussa keskilämmöllä ja paista valkosipulia 1–2 minuuttia, kunnes se juuri kullastuu.
- 9
Lisää jauhettu korianteri valkosipulin joukkoon ja sekoita 20 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
- 10
Kaada valkosipuliseos molokhian joukkoon, sekoita ja lisää hieman säästettyä lientä, jos haluat keitosta ohuempaa.
- 11
Viipaloi tai revi kana.
- 12
Tarjoa molokhia kulhoissa kanan ja täysjyväriisin kanssa ja purista halutessasi päälle sitruunamehua.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon käytä kotitekoisen kanaliemen sijaan vegaaniseksi merkittyä kasvislientä ja korvaa kana kikherneillä tai pannulla paistetulla kiinteällä tofulla.
- Käytä rintafileen sijaan luuttomia ja nahattomia broilerin reisifileitä, niin lihasta tulee mehevämpää ja liemestä täyteläisempää.
- Vaihda täysjyväriisi valkoiseen basmatiriisiin tai egyptiläiseen vermicelliriisiin, jos pidät perinteisestä tyylistä. Huomaa, että vermicelli sisältää vehnää eikä ole gluteeniton.
- Jos et löydä pakastettua molokhiaa, käytä kuumassa vedessä liotettua kuivattua molokhiaa tai hienoksi silputtua tuoretta pinaattia löysempänä korvikkeena.
Säilytys
Laita molokhia ja kana jääkaappiin erillisissä kannellisissa astioissa 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän kuluessa. Lämmitä varovasti höyryävän kuumaksi. Jäähdytä ylijäänyt riisi nopeasti, laita se jääkaappiin 1 tunnin kuluessa, syö 1 päivän kuluessa ja lämmitä vain kerran höyryävän kuumaksi. Molokhian voi pakastaa noin 2–3 kuukaudeksi.
Ennakkoon valmistus
Haudu kana ja valmista liemi enintään 2 päivää etukäteen ja säilytä ne erikseen jääkaapissa. Keitä riisi päivää aiemmin. Lisää molokhia sekä tuoreesta valkosipulista ja korianterista tehty päällinen vasta juuri ennen tarjoilua, niin maku ja rakenne ovat parhaimmillaan.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Molokhiaa ja kanaa yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (821 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 411 kcal | 50 kcal |
| Proteiini | 36,2 g | 4,4 g |
| Hiilihydraatit | 48 g | 5,8 g |
| josta sokereita | 2,5 g | 0,3 g |
| Kuitu | 4,8 g | 0,6 g |
| Rasva | 8,6 g | 1 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 675 mg | 82 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
