Mellanöstern & Nordafrika · Lunch · Middag
Molokhia med kyckling
ملوخية بالفراخ
Len egyptisk soppa på jutblad som puttrar i hemkokt kycklingbuljong och toppas med fräsande vitlök och koriander. Den serveras med mör pocherad kyckling och nötigt råris för en värmande, lättare måltid.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 60 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 46% · Fett 19% · Protein 35%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 500 g (ca 2 stora filéer)kycklingbröstfilé utan skinn
- 6 koppar1 440 gvatten till buljongen
- 1 medelstor110 ggul lök, halverad
- 2 bladlagerblad
- 4 kapslarhela gröna kardemummakapslar
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tsksvartpeppar, malen
- 400 g (1 förpackning)fryst hackad molokhia (jutblad), tinad
- 8 klyftor24 gvitlök, finhackad
- 2 tskmalen koriander
- 1 msk14 golivolja
- 1 kopp185 gråris, okokt
- 2 1/2 koppar600 gvatten till riset
- 2 msk30 gcitronsaft, till servering (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj riset och lägg det i en kastrull med de 2 1/2 kopparna vatten.
- 2
Koka upp riset, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 40 minuter tills vattnet har absorberats; låt det vila under lock vid sidan av värmen.
- 3
Lägg under tiden kycklingen, de 6 kopparna buljongvatten, löken, lagerbladen, kardemumman, saltet och svartpepparn i en stor gryta.
- 4
Koka upp, skumma av och låt sjuda försiktigt i 20–25 minuter tills kycklingen håller 74 °C / 165 °F i den tjockaste delen.
- 5
Lyft upp kycklingen och håll den varm; sila buljongen och släng löken, lagerbladen och kardemumman.
- 6
Häll tillbaka ca 4 koppar buljong i grytan och låt den sjuda försiktigt; spara resten till att späda med vid behov.
- 7
Rör ner den tinade molokhian och värm i 5–7 minuter under flitig omrörning utan att låta den koka kraftigt, så att den förblir len.
- 8
Värm olivoljan i en liten panna på medelvärme och fräs vitlöken i 1–2 minuter tills den precis fått färg.
- 9
Tillsätt den malda koriandern och rör i 20 sekunder tills det doftar.
- 10
Häll vitlöksblandningen i molokhian, rör om och späd med lite av den sparade buljongen om du vill ha den tunnare.
- 11
Skiva eller dra isär kycklingen.
- 12
Servera molokhian i skålar med kycklingen och riset, och pressa över lite citron om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, använd veganmärkt grönsaksbuljong i stället för hemkokt kycklingbuljong och byt ut kycklingen mot kikärtor eller stekt fast tofu.
- Använd benfria kycklinglårfiléer utan skinn i stället för bröstfilé för saftigare kött och en fylligare buljong.
- Byt råriset mot vitt basmatiris eller egyptiskt ris med vermicelli om du föredrar det traditionella sättet – tänk på att vermicelli innehåller vete och inte är glutenfritt.
- Hittar du inte fryst molokhia kan du använda torkad molokhia som blötlagts i hett vatten, eller finhackad färsk spenat som ett lösare alternativ.
Förvaring
Ställ molokhian och kycklingen i kylen i separata, täckta behållare inom 2 timmar och ät upp inom 3 till 4 dagar. Värm försiktigt tills det är rykande varmt. Kyl ner överblivet ris snabbt, ställ det i kylen inom 1 timme, ät upp det inom 1 dag och värm det bara en gång tills det är rykande varmt. Molokhia kan frysas i cirka 2 till 3 månader.
Förbered i förväg
Sjud kycklingen och koka buljongen upp till 2 dagar i förväg och förvara dem separat i kylen. Riset kan kokas dagen innan. Tillsätt molokhian och toppingen av färsk vitlök och koriander precis före servering för bästa smak och konsistens.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Molokhia med kyckling med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (821 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 411 kcal | 50 kcal |
| Protein | 36,2 g | 4,4 g |
| Kolhydrater | 48 g | 5,8 g |
| varav sockerarter | 2,5 g | 0,3 g |
| Fiber | 4,8 g | 0,6 g |
| Fett | 8,6 g | 1 g |
| varav mättat fett | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 675 mg | 82 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
