Близкоизточна и северноафриканска · Обяд · Вечеря
Молохия с пиле
ملوخية بالفراخ
Кадифена египетска супа от листа на юта, сварена в домашен пилешки бульон и завършена с цвърчаща заливка от чесън и кориандър. Сервира се с крехко варено пиле и кафяв ориз с ядков вкус за уютно и по-леко ястие.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 60 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 46% · Мазнини 19% · Протеини 35%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 500 г (около 2 големи филета)пилешко филе без кост и кожа
- 6 чаши1440 гвода за бульона
- 1 средна глава110 глук, разрязан на половина
- 2 листадафинови листа
- 4 шушулкизелен кардамон
- 1 ч.л.6 гсол
- 1/2 ч.л.черен пипер, смлян
- 400 г (1 пакет)замразена нарязана молохия (листа от юта), размразена
- 8 скилидки24 гчесън, ситно нарязан
- 2 ч.л.смлян кориандър
- 1 с.л.14 гзехтин
- 1 чаша185 гкафяв ориз, суров
- 2 1/2 чаши600 гвода за ориза
- 2 с.л.30 глимонов сок, за сервиране (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Измийте кафявия ориз и го сложете в тенджера с 2 1/2 чаши вода за ориза.
- 2
Доведете ориза до кипване, покрийте и варете на слаб огън 40 минути, докато попие водата; оставете го покрит настрана от котлона.
- 3
Междувременно сложете пилето, 6-те чаши вода за бульона, лука, дафиновите листа, кардамона, солта и черния пипер в голяма тенджера.
- 4
Доведете до кипване, оберете пяната и варете леко 20–25 минути, докато пилето достигне 74 °C / 165 °F в най-дебелата част.
- 5
Извадете пилето и го пазете топло; прецедете бульона и изхвърлете лука, дафиновите листа и кардамона.
- 6
Върнете около 4 чаши бульон в тенджерата и го оставете да къкри леко, а останалия запазете за разреждане при нужда.
- 7
Добавете размразената молохия и загрявайте 5–7 минути при често разбъркване, без да кипи силно, за да остане кадифена.
- 8
В малък тиган загрейте зехтина на среден огън и запържете чесъна 1–2 минути, докато леко позлатее.
- 9
Добавете смления кориандър към чесъна и разбърквайте 20 секунди, докато ухае.
- 10
Изсипете чесновата смес в молохията, разбъркайте и добавете още малко от запазения бульон, ако я предпочитате по-рядка.
- 11
Нарежете или накъсайте пилето.
- 12
Сервирайте молохията в купички с пилето и кафявия ориз и по желание добавете малко лимонов сок.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант използвайте зеленчуков бульон с надпис „веган“ вместо домашния пилешки бульон и заменете пилето с нахут или запържено твърдо тофу.
- Използвайте пилешки бутчета без кост и кожа вместо филе за по-сочно месо и по-наситен бульон.
- Заменете кафявия ориз с бял басмати или египетски ориз с фиде, ако предпочитате традиционния вариант – имайте предвид, че фидето съдържа пшеница и не е без глутен.
- Ако не намерите замразена молохия, използвайте сушена молохия, накисната в гореща вода, или ситно нарязан пресен спанак като по-рядък заместител.
Съхранение
Приберете молохията и пилето в хладилник в отделни затворени съдове до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте внимателно, докато започнат да парят. Охладете бързо останалия ориз, приберете го в хладилник до 1 час, консумирайте го до 1 ден и го затопляйте само веднъж, докато започне да пари. Молохията може да се замрази за около 2 до 3 месеца.
Предварителна подготовка
Сварете пилето и пригответе бульона до 2 дни предварително, като ги съхранявате отделно в хладилник, а ориза сварете ден по-рано. Добавете молохията и заливката от пресен чесън и кориандър точно преди сервиране за най-добър вкус и текстура.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Молохия с пиле“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (821 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 411 ккал | 50 ккал |
| Протеини | 36,2 г | 4,4 г |
| Въглехидрати | 48 г | 5,8 г |
| от които захари | 2,5 г | 0,3 г |
| Фибри | 4,8 г | 0,6 г |
| Мазнини | 8,6 г | 1 г |
| от които наситени | 1,5 г | 0,2 г |
| Натрий | 675 мг | 82 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
