ملوخیہ مع چکن

براؤن چاول دھو لیں، پھر انہیں 2 1/2 کپ چاول والے پانی کے ساتھ ایک پتیلی میں ڈالیں۔

چاولوں کو ابال آنے دیں، ڈھکن ڈھانپیں اور دھیمی آنچ پر 40 منٹ پکائیں یہاں تک کہ پانی جذب ہو جائے؛ چولہے سے اتار کر ڈھکا ہوا رہنے دیں۔

اس دوران ایک بڑی دیگچی میں چکن، یخنی کا 6 کپ پانی، پیاز، تیز پات، الائچی، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔

ابال آنے دیں، جھاگ اتار لیں، پھر ہلکی آنچ پر 20–25 منٹ پکائیں یہاں تک کہ چکن کے سب سے موٹے حصے کا درجۂ حرارت 74 °C / 165 °F ہو جائے۔

چکن نکال کر گرم رکھیں؛ یخنی چھان لیں اور پیاز، تیز پات اور الائچی پھینک دیں۔

تقریباً 4 کپ یخنی دیگچی میں واپس ڈال کر ہلکا ابال آنے دیں، باقی ضرورت پڑنے پر پتلا کرنے کے لیے رکھ لیں۔

پگھلی ہوئی ملوخیہ ڈال کر ملائیں اور بار بار چلاتے ہوئے 5–7 منٹ گرم کریں، تیز ابال نہ آنے دیں تاکہ یہ ملائم رہے۔

ایک چھوٹے پین میں درمیانی آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں اور لہسن کو 1–2 منٹ ہلکا سنہری ہونے تک تلیں۔

لہسن میں پسا دھنیا ڈالیں اور خوشبو آنے تک 20 سیکنڈ چلائیں۔

لہسن کا بگھار ملوخیہ میں ڈالیں، ملائیں، اور اگر پتلا پسند ہو تو رکھی ہوئی یخنی میں سے تھوڑی اور شامل کریں۔

چکن کے ٹکڑے کاٹ لیں یا ریشے کر لیں۔

ملوخیہ کو پیالوں میں چکن اور براؤن چاول کے ساتھ پیش کریں، چاہیں تو اوپر لیموں کا رس نچوڑ لیں۔