Midtøsten og Nord-Afrika · Lunsj · Middag
Molokhia med kylling
ملوخية بالفراخ
Silkemyk egyptisk suppe av juteblader, kokt i hjemmelaget kyllingkraft og toppet med frest hvitløk og koriander. Serveres med mør pochert kylling og nøtteaktig brun ris for et godt og lettere måltid.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 60 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 46% · Fett 19% · Protein 35%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 500 g (ca. 2 store bryst)kyllingbryst uten skinn og bein
- 6 kopper1 440 gvann til kraften
- 1 middels110 gløk, delt i to
- 2 bladlaurbærblad
- 4 kapslergrønne kardemommekapsler
- 1 ts6 gsalt
- 1/2 tssort pepper, malt
- 400 g (1 pakke)frossen finhakket molokhia (juteblader), tint
- 8 fedd24 ghvitløk, finhakket
- 2 tsmalt koriander
- 1 ss14 golivenolje
- 1 kopp185 gbrun ris, ukokt
- 2 1/2 kopper600 gvann til risen
- 2 ss30 gsitronsaft til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll den brune risen og ha den i en kjele med de 2 1/2 koppene vann til risen.
- 2
Kok opp risen, legg på lokk og la den småkoke på lav varme i 40 minutter til vannet er absorbert; la den hvile under lokk av platen.
- 3
Ha imens kyllingen, 6 kopper vann til kraften, løk, laurbærblad, kardemommekapsler, salt og sort pepper i en stor gryte.
- 4
Kok opp, skum av, og la det småkoke forsiktig i 20–25 minutter til kyllingen holder 74 °C / 165 °F på det tykkeste.
- 5
Ta ut kyllingen og hold den varm; sil kraften og kast løken, laurbærbladene og kardemommen.
- 6
Ha ca. 4 kopper kraft tilbake i gryta og la det småkoke forsiktig; spar resten til å tynne ut med ved behov.
- 7
Rør inn den tinte molokhiaen og varm i 5–7 minutter under jevnlig omrøring, uten å la den koke kraftig, så den forblir silkemyk.
- 8
Varm olivenoljen i en liten panne på middels varme og stek hvitløken i 1–2 minutter til den så vidt er gyllen.
- 9
Ha den malte korianderen i hvitløken og rør i 20 sekunder til det dufter.
- 10
Hell hvitløksblandingen i molokhiaen, rør rundt og tilsett litt mer av den sparte kraften om du vil ha den tynnere.
- 11
Skjær kyllingen i skiver eller riv den i biter.
- 12
Server molokhiaen i boller med kyllingen og den brune risen, og press over litt sitronsaft om du vil.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant kan du bruke grønnsakskraft merket vegansk i stedet for hjemmelaget kyllingkraft, og bytte ut kyllingen med kikerter eller stekt fast tofu.
- Bruk kyllinglårfilet uten skinn og bein i stedet for bryst for saftigere kjøtt og en fyldigere kraft.
- Bytt ut den brune risen med hvit basmatiris eller egyptisk ris med vermicelli om du vil ha det mer tradisjonelt. Merk at vermicelli inneholder hvete og ikke er glutenfri.
- Finner du ikke frossen molokhia, kan du bruke tørket molokhia bløtlagt i varmt vann, eller finhakket fersk spinat som en løsere erstatning.
Oppbevaring
Sett molokhiaen og kyllingen i kjøleskapet i hver sin tildekkede beholder innen 2 timer, og spis innen 3 til 4 dager. Varm forsiktig opp til alt er rykende varmt. Avkjøl rester av ris raskt, sett den i kjøleskapet innen 1 time, spis den innen 1 dag og varm den bare opp én gang til den er rykende varm. Molokhia kan fryses i omtrent 2 til 3 måneder.
Lag på forhånd
Trekk kyllingen og lag kraften opptil 2 dager i forveien, og oppbevar dem hver for seg i kjøleskapet. Risen kan kokes dagen før. Tilsett molokhiaen og toppingen av fersk hvitløk og koriander rett før servering for best smak og konsistens.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Molokhia med kylling med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (821 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 411 kcal | 50 kcal |
| Protein | 36,2 g | 4,4 g |
| Karbohydrater | 48 g | 5,8 g |
| hvorav sukkerarter | 2,5 g | 0,3 g |
| Kostfiber | 4,8 g | 0,6 g |
| Fett | 8,6 g | 1 g |
| hvorav mettet fett | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 675 mg | 82 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
