মাসামান বিফ কারি

বিকল্প

• গরুর কাঁধের মাংসের বদলে হাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির রান ব্যবহার করুন এবং প্রথমবার ঢেকে জ্বাল দেওয়ার সময় কমিয়ে প্রায় 20 মিনিট করুন, যাতে মুরগি নরম থাকে।
• আরও মিষ্টি ও নরম কারির জন্য শক্ত ধরনের আলুর বদলে মিষ্টি আলু দিন; ভেঙে না যাওয়ার জন্য শেষ 15–20 মিনিটে যোগ করুন।
• তাড়াতাড়ি সাইড ডিশ চাইলে ব্রাউন জেসমিন চালের বদলে সাদা জেসমিন চাল নিন এবং 40 মিনিটের বদলে প্রায় 15 মিনিট রান্না করুন।
• গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত ফিশ সস ও মাসামান কারি পেস্ট বেছে নিন, কারণ কিছু ব্র্যান্ডে গম থাকে।

সংরক্ষণ

কারি ও ভাত ঠান্ডা করে ঢাকনাযুক্ত পাত্রে 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন, ভাত সম্ভব হলে 1 ঘণ্টার মধ্যে। কারি 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে এবং ভাত 1 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে গরম হয়ে ভাপ না ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। কারি সস ও মাংস প্রায় 3 মাস মোটামুটি ভালোভাবে ফ্রিজ করা যায়, তবে আলু একটু দানাদার হয়ে যেতে পারে।

আগে থেকে তৈরি

পুরো কারিটি একদিন আগে বানিয়ে ফ্রিজে রাখা যায়, আর রাতভর রাখলে স্বাদ প্রায়ই আরও ভালো হয়। একটু পানি দিয়ে হালকা আঁচে গরম করুন, আর ভাত টাটকা রান্না করুন অথবা ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন।