Thai · Ebéd · Vacsora
Massaman marhahúscurry
แกงมัสมั่นเนื้อ (Kaeng Massaman Nuea)
Puha sovány marhahús- és burgonyadarabok illatos, finoman fűszeres kókuszmártásban párolva, fahéjjal, tamarinddal és pirított földimogyoróval. Ez a könnyebb változat light kókusztejjel, kevesebb olajjal és cukorral készül, mégsem veszít meleg, lágy jellegéből.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 100 perc
- Összesen
- 120 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 46% · Zsír 31% · Fehérje 23%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 450 gsovány marhalapocka, a látható zsírtól megtisztítva
- 3 közepes400 gfőzni való (viaszos) burgonya
- 1 közepes150 gvöröshagyma
- 1 teáskanál5 gnövényi olaj
- 3 evőkanál50 gmassaman currypaszta
- 3/4 doboz (300 ml)light kókusztej
- 1 1/2 csésze350 gvíz (a curryhez)
- 1 rúdfahéjrúd
- 2 levélbabérlevél
- 1 evőkanál18 gtamarindpaszta
- 1 evőkanál18 ghalszósz
- 1 evőkanál12 gpálmacukor vagy barna cukor
- 1/4 csésze40 gsótlan pirított földimogyoró
- 1 csésze200 gbarna jázminrizs, nyersen
- 2 csésze450 gvíz (a rizshez)
- egy kis marék5 gfriss korianderlevél (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Vágd a marhahúst 3 cm-es kockákra, és papírtörlővel itasd le.
- 2
Hámozd meg a burgonyát, és vágd 4 cm-es darabokra; a hagymát vágd cikkekre.
- 3
Egy vastag aljú lábasban, közepesen erős lángon hevítsd fel az olajat, és adagonként pirítsd meg a húst, összesen kb. 6–8 percig, majd tedd félre.
- 4
Vedd közepesre a lángot, add hozzá a currypasztát, és kevergesd 1–2 percig, amíg illatos nem lesz.
- 5
Öntsd hozzá a kókusztej kb. negyedét, és keverd, amíg a paszta fel nem oldódik, és az olaj épp elkezd kiválni.
- 6
Tedd vissza a húst a lábasba a maradék kókusztejjel, 1 1/2 csésze vízzel, a fahéjrúddal és a babérlevelekkel.
- 7
Forrald fel enyhén, fedd le, és főzd 60 percig, időnként megkeverve.
- 8
Közben öblítsd át a rizst, tedd egy kis lábasba 2 csésze vízzel, forrald fel, majd lefedve, alacsony lángon főzd 40 percig; a tűzről levéve pihentesd 10 percig.
- 9
Add a curryhez a burgonyát, a hagymát és a mogyorót, és fedő nélkül főzd 25–30 percig, amíg a hús és a burgonya megpuhul, a mártás pedig besűrűsödik.
- 10
Keverd bele a tamarindpasztát, a halszószt és a cukrot; kóstold meg, és állítsd be a sós, savanyú és édes ízek egyensúlyát.
- 11
Vedd ki a fahéjrudat és a babérleveleket.
- 12
A curryt a barna rizsen tálald, tetszés szerint korianderlevéllel megszórva.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A marhalapocka helyett használhatsz csont és bőr nélküli csirkecombot; ilyenkor az első, fedő alatti párolást rövidítsd kb. 20 percre, hogy a csirke puha maradjon.
- A viaszos burgonya helyett édesburgonyával édesebb, puhább curryt kapsz; csak az utolsó 15–20 percben add hozzá, hogy ne essen szét.
- Ha gyorsabb köretet szeretnél, a barna jázminrizs helyett főzz fehér jázminrizst, 40 helyett kb. 15 percig.
- Gluténmentes változathoz válassz gluténmentesként jelölt halszószt és massaman currypasztát, mert egyes márkák búzát tartalmaznak.
Tárolás
Hűtsd ki a curryt és a rizst, majd 2 órán belül tedd fedett edényben hűtőbe, a rizst lehetőleg 1 órán belül. A curryt 3–4 napon, a rizst 1 napon belül fogyaszd el. Melegítsd át alaposan, amíg teljesen át nem forrósodik. A curryszósz és a marhahús kb. 3 hónapig elég jól fagyasztható, bár a burgonya kissé szemcséssé válhat.
Előre elkészítés
Az egész curry elkészíthető egy nappal korábban és hűtőben tárolható, sőt az íze egy éjszaka alatt gyakran még jobb lesz. Egy kevés vízzel lassan melegítsd át, a rizst pedig főzd frissen, vagy melegítsd át, amíg teljesen át nem forrósodik.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Massaman marhahúscurry, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: FöldimogyoróHalRákfélék
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (612 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 592 kcal | 97 kcal |
| Fehérje | 33,7 g | 5,5 g |
| Szénhidrát | 69,7 g | 11,4 g |
| ebből cukrok | 8,5 g | 1,4 g |
| Rost | 5,6 g | 0,9 g |
| Zsír | 20,7 g | 3,4 g |
| ebből telített | 8,3 g | 1,4 g |
| Nátrium | 856 mg | 140 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
