Tailandietiška · Pietūs · Vakarienė
Massaman jautienos karis
แกงมัสมั่นเนื้อ (Kaeng Massaman Nuea)
Minkšti liesos jautienos ir bulvių gabalėliai, troškinti aromatingame, švelniai prieskoniniame kokosų padaže su cinamonu, tamarindu ir skrudintais žemės riešutais. Ši lengvesnė versija gaminama su lengvu kokosų pienu, mažiau aliejaus ir cukraus, tačiau išlaiko savo šiltą, švelnų skonį.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 100 min.
- Iš viso
- 120 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 46% · Riebalai 31% · Baltymai 23%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 450 gliesa jautienos mentė, be matomų riebalų
- 3 vidutinės400 gnesubyrančios bulvės
- 1 vidutinis150 gsvogūnas
- 1 arb. š.5 gaugalinis aliejus
- 3 v. š.50 gmassaman kario pasta
- 3/4 skardinės (300 ml)lengvas kokosų pienas
- 1 1/2 puodelio350 gvanduo (kariui)
- 1 lazdelėcinamono lazdelė
- 2 lapailauro lapai
- 1 v. š.18 gtamarindų pasta
- 1 v. š.18 gžuvų padažas
- 1 v. š.12 gpalmių cukrus arba rudasis cukrus
- 1/4 puodelio40 gnesūdyti skrudinti žemės riešutai
- 1 puodelis200 grudieji jazminų ryžiai, nevirti
- 2 puodeliai450 gvanduo (ryžiams)
- maža sauja5 gšviežios kalendros lapeliai (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Jautieną supjaustykite 3 cm kubeliais ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- 2
Bulves nulupkite ir supjaustykite 4 cm gabalėliais; svogūną supjaustykite skiltelėmis.
- 3
Storadugniame puode ant vidutinės–stiprios ugnies įkaitinkite aliejų ir porcijomis apkepkite jautieną, iš viso apie 6–8 minutes, tada atidėkite.
- 4
Sumažinkite ugnį iki vidutinės, sudėkite kario pastą ir maišykite 1–2 minutes, kol pasklis aromatas.
- 5
Įpilkite maždaug ketvirtadalį kokosų pieno ir maišykite, kol pasta ištirps, o aliejus vos pradės atsiskirti.
- 6
Grąžinkite jautieną į puodą, supilkite likusį kokosų pieną, 1 1/2 puodelio vandens, įdėkite cinamono lazdelę ir lauro lapus.
- 7
Užvirinkite ant silpnos ugnies, uždenkite ir troškinkite 60 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- 8
Tuo metu nuplaukite ryžius, sudėkite į puodą su 2 puodeliais vandens, užvirinkite, tada uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių; nukėlę nuo ugnies palikite pastovėti 10 minučių.
- 9
Į karį sudėkite bulves, svogūną ir žemės riešutus ir troškinkite neuždengę 25–30 minučių, kol jautiena ir bulvės suminkštės, o padažas sutirštės.
- 10
Įmaišykite tamarindų pastą, žuvų padažą ir cukrų; paragaukite ir subalansuokite sūrų, rūgštų ir saldų skonį.
- 11
Išimkite cinamono lazdelę ir lauro lapus.
- 12
Karį patiekite ant rudųjų ryžių, jei norite, pabarstę kalendros lapeliais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj jautienos mentės naudokite vištienos šlaunelių filė be kaulų ir odos, o pirmąjį troškinimą uždengus sutrumpinkite iki maždaug 20 minučių, kad vištiena liktų minkšta.
- Vietoj nesubyrančių bulvių naudokite batatus – karis bus saldesnis ir švelnesnis; dėkite juos likus 15–20 minučių, kad nesubyrėtų.
- Jei norite greitesnio garnyro, vietoj rudųjų jazminų ryžių naudokite baltuosius jazminų ryžius ir virkite juos apie 15 minučių, o ne 40.
- Norėdami patiekalo be glitimo, rinkitės žuvų padažą ir massaman kario pastą, pažymėtus kaip be glitimo, nes kai kurių gamintojų produktuose yra kviečių.
Laikymas
Atvėsinkite karį ir ryžius ir per 2 valandas, o ryžius geriausia per 1 valandą, sudėkite į uždarus indus ir laikykite šaldytuve. Karį suvalgykite per 3–4 dienas, o ryžius – per 1 dieną. Pašildykite, kol visas patiekalas bus karštas ir garuojantis. Kario padažą ir jautieną galima gana gerai užšaldyti maždaug 3 mėnesiams, tačiau bulvės gali tapti šiek tiek grūdėtos.
Paruošimas iš anksto
Visą karį galima pagaminti dieną iš anksto ir laikyti šaldytuve – per naktį skonis dažnai dar pagerėja. Pašildykite jį ant silpnos ugnies, įpylę šlakelį vandens, o ryžius išvirkite šviežius arba pašildykite, kol bus karšti ir garuojantys.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Massaman jautienos karis“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Žemės riešutaiŽuvisVėžiagyviai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (612 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 592 kcal | 97 kcal |
| Baltymai | 33,7 g | 5,5 g |
| Angliavandeniai | 69,7 g | 11,4 g |
| iš kurių cukrūs | 8,5 g | 1,4 g |
| Skaidulos | 5,6 g | 0,9 g |
| Riebalai | 20,7 g | 3,4 g |
| iš kurių sotieji | 8,3 g | 1,4 g |
| Natris | 856 mg | 140 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
