Taju · Pusdienas · Vakariņas
Masamana liellopa gaļas karijs
แกงมัสมั่นเนื้อ (Kaeng Massaman Nuea)
Maigi liesas liellopa gaļas un kartupeļu gabaliņi, sautēti aromātiskā, viegli pikantā kokosriekstu mērcē ar kanēli, tamarindu un grauzdētiem zemesriekstiem. Šajā vieglākajā versijā izmantots vieglais kokosriekstu piens un mazāk eļļas un cukura, nezaudējot ēdiena silto, maigo raksturu.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 100 min
- Kopā
- 120 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 46% · Tauki 31% · Olbaltumvielas 23%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 450 gliesa liellopa pleca gaļa bez redzamajiem taukiem
- 3 vidēji400 gcietie (salātu) kartupeļi
- 1 vidējs150 gsīpols
- 1 tējk.5 gaugu eļļa
- 3 ēdamk.50 gmasamana karija pasta
- 3/4 kārbas (300 ml)vieglais kokosriekstu piens
- 1 1/2 glāzes350 gūdens (karijam)
- 1 standziņakanēļa standziņa
- 2 lapaslauru lapas
- 1 ēdamk.18 gtamarinda pasta
- 1 ēdamk.18 gzivju mērce
- 1 ēdamk.12 gpalmu cukurs vai brūnais cukurs
- 1/4 glāzes40 gnesālīti grauzdēti zemesrieksti
- 1 glāze200 gbrūnie jasmīna rīsi, sausi
- 2 glāzes450 gūdens (rīsiem)
- neliela sauja5 gsvaigas koriandra lapas (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Sagrieziet liellopa gaļu 3 cm kubiņos un nosusiniet ar papīra dvieli.
- 2
Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet 4 cm gabalos; sīpolu sagrieziet daiviņās.
- 3
Smagā katlā uz vidēji stipras uguns sakarsējiet eļļu un pa porcijām apbrūniniet gaļu, kopā apmēram 6–8 minūtes, tad nolieciet malā.
- 4
Samaziniet uguni līdz vidējai, pievienojiet karija pastu un maisiet 1–2 minūtes, līdz tā sāk smaržot.
- 5
Ielejiet apmēram ceturtdaļu kokosriekstu piena un maisiet, līdz pasta izšķīst un eļļa tikko sāk atdalīties.
- 6
Ielieciet gaļu atpakaļ katlā kopā ar atlikušo kokosriekstu pienu, 1 1/2 glāzi ūdens, kanēļa standziņu un lauru lapām.
- 7
Uzvāriet uz lēnas uguns, uzlieciet vāku un sautējiet 60 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
- 8
Tikmēr noskalojiet rīsus, katliņā apvienojiet tos ar 2 glāzēm ūdens, uzvāriet, tad uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes; noņemiet no uguns un ļaujiet 10 minūtes ievilkties.
- 9
Pievienojiet karijam kartupeļus, sīpolu un zemesriekstus un sautējiet bez vāka 25–30 minūtes, līdz gaļa un kartupeļi ir mīksti un mērce sabiezējusi.
- 10
Iemaisiet tamarinda pastu, zivju mērci un cukuru; nogaršojiet un pielāgojiet, lai sāļais, skābais un saldais būtu līdzsvarā.
- 11
Izņemiet kanēļa standziņu un lauru lapas.
- 12
Pasniedziet kariju ar brūnajiem rīsiem, pēc vēlēšanās pārkaisītu ar koriandra lapām.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Liellopa pleca gaļas vietā izmantojiet vistas šķiņķīšus bez kauliem un ādas un pirmo sautēšanu zem vāka saīsiniet līdz aptuveni 20 minūtēm, lai vista paliktu mīksta.
- Cieto (salātu) kartupeļu vietā ņemiet batātes, lai karijs būtu saldāks un maigāks; pievienojiet tās pēdējās 15–20 minūtes, lai tās nesairtu.
- Ja vēlaties ātrāku piedevu, brūno jasmīna rīsu vietā izmantojiet baltos jasmīna rīsus un vāriet tos aptuveni 15 minūtes, nevis 40.
- Bezglutēna variantam izvēlieties zivju mērci un masamana karija pastu ar norādi “bez glutēna”, jo dažu ražotāju produkti satur kviešus.
Uzglabāšana
Atdzesējiet kariju un rīsus un 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtos traukos, rīsus vēlams jau 1 stundas laikā. Kariju apēdiet 3–4 dienu laikā, rīsus – 1 dienas laikā. Uzsildiet, līdz ēdiens ir karsts visā masā. Karija mērci un liellopa gaļu var diezgan labi sasaldēt līdz aptuveni 3 mēnešiem, lai gan kartupeļi var kļūt nedaudz graudaini.
Sagatavošana iepriekš
Visu kariju var pagatavot dienu iepriekš un atdzesēt – pa nakti garša bieži vien kļūst vēl labāka. Uzsildiet to uz lēnas uguns, pielejot nedaudz ūdens, bet rīsus izvāriet svaigus vai uzsildiet, līdz tie ir karsti visā masā.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Masamana liellopa gaļas karijs ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: ZemesriekstiZivisVēžveidīgie
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (612 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 592 kcal | 97 kcal |
| Olbaltumvielas | 33,7 g | 5,5 g |
| Ogļhidrāti | 69,7 g | 11,4 g |
| tostarp cukuri | 8,5 g | 1,4 g |
| Šķiedrvielas | 5,6 g | 0,9 g |
| Tauki | 20,7 g | 3,4 g |
| tostarp piesātinātie | 8,3 g | 1,4 g |
| Nātrijs | 856 mg | 140 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
