Tai · Lõunasöök · Õhtusöök
Massamani veiselihakarri
แกงมัสมั่นเนื้อ (Kaeng Massaman Nuea)
Õrnad lahja veiseliha- ja kartulitükid, hautatud lõhnavas, mahedalt vürtsikas kookoskastmes kaneeli, tamarindi ja röstitud maapähklitega. See kergem versioon kasutab vähendatud rasvasisaldusega kookospiima ning vähem õli ja suhkrut, kaotamata oma soojalt mahedat iseloomu.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 100 min
- Kokku
- 120 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 46% · Rasvad 31% · Valgud 23%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 450 glahja veiseabatükk, nähtavast rasvast puhastatud
- 3 keskmist400 gtahke kartul
- 1 keskmine150 gsibul
- 1 tl5 gtaimeõli
- 3 sl50 gmassamani karripasta
- 3/4 purki (300 ml)light kookospiim
- 1 1/2 tassi350 gvesi (karri jaoks)
- 1 tükkkaneelikoor
- 2 lehteloorberilehed
- 1 sl18 gtamarindipasta
- 1 sl18 gkalakaste
- 1 sl12 gpalmisuhkur või pruun suhkur
- 1/4 tassi40 gsoolamata röstitud maapähklid
- 1 tass200 gpruun jasmiiniriis, kuiv
- 2 tassi450 gvesi (riisi jaoks)
- väike peotäis5 gvärsked koriandrilehed (valikuline)
Valmistamine
- 1
Lõika veiseliha 3 cm kuubikuteks ja kuivata paberrätikuga.
- 2
Koori kartulid ja lõika 4 cm tükkideks; lõika sibul sektoriteks.
- 3
Kuumuta õli raskes potis keskmisel kuni kõrgel kuumusel ja pruunista veiseliha osade kaupa, kokku umbes 6–8 minutit, seejärel tõsta kõrvale.
- 4
Vähenda kuumus keskmiseks, lisa karripasta ja sega 1–2 minutit, kuni see hakkab lõhnama.
- 5
Vala juurde umbes veerand kookospiimast ja sega, kuni pasta lahustub ja õli hakkab just eralduma.
- 6
Pane veiseliha tagasi potti koos ülejäänud kookospiima, 1 1/2 tassi vee, kaneelikoore ja loorberilehtedega.
- 7
Lase tasakesi keema, kata kaanega ja hauta 60 minutit, aeg-ajalt segades.
- 8
Vahepeal loputa riis, pane kastrulisse koos 2 tassi veega, lase keema, seejärel kata ja hauta madalal kuumusel 40 minutit; lase pliidilt eemaldatult 10 minutit seista.
- 9
Lisa karrile kartulid, sibul ja maapähklid ning hauta kaaneta 25–30 minutit, kuni liha ja kartulid on pehmed ja kaste on paksenenud.
- 10
Sega juurde tamarindipasta, kalakaste ja suhkur; maitse ja tasakaalusta soolane, hapu ja magus maitse.
- 11
Eemalda kaneelikoor ja loorberilehed.
- 12
Serveeri karri pruuni riisi peal, soovi korral koriandrilehtedega üle puistatuna.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Asenda veiseabatükk kondita ja nahata kanakintsudega ning lühenda esimest kaane all hautamist umbes 20 minutini, et kana jääks pehme.
- Kasuta tahke kartuli asemel bataati, et karri tuleks magusam ja pehmem; lisa see viimaseks 15–20 minutiks, et see ära ei laguneks.
- Kui soovid kiiremat lisandit, asenda pruun jasmiiniriis valge jasmiiniriisiga ja keeda seda 40 minuti asemel umbes 15 minutit.
- Gluteenivaba versiooni jaoks vali gluteenivabaks märgitud kalakaste ja massamani karripasta, sest mõned tootjad lisavad nisu.
Säilitamine
Jahuta karri ja riis ning pane need kaetud nõudes külmkappi 2 tunni jooksul, riis eelistatult 1 tunni jooksul. Söö karri ära 3–4 päeva ja riis 1 päeva jooksul. Kuumuta läbinisti auravalt kuumaks. Karrikaste ja veiseliha säilivad sügavkülmas üsna hästi umbes 3 kuud, kuigi kartul võib muutuda veidi jahuseks.
Valmista ette
Kogu karri võib valmistada päev varem ja külmkappi panna – üleöö muutub maitse sageli veelgi paremaks. Soojenda seda tasasel tulel väikese tilga veega ning keeda riis värskelt või kuumuta see auravalt kuumaks.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Massamani veiselihakarri ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: MaapähklidKalaKoorikloomad
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (612 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 592 kcal | 97 kcal |
| Valgud | 33,7 g | 5,5 g |
| Süsivesikud | 69,7 g | 11,4 g |
| millest suhkrud | 8,5 g | 1,4 g |
| Kiudained | 5,6 g | 0,9 g |
| Rasvad | 20,7 g | 3,4 g |
| millest küllastunud | 8,3 g | 1,4 g |
| Naatrium | 856 mg | 140 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
