Mið-Austurlönd og Norður-Afríka · Hádegisverður · Kvöldverður
Joojeh kabab (persneskt kjúklingaspjót með saffran og sítrónu)
جوجه کباب
Meyrir kjúklingabitar lagðir í gullinn lög úr saffran, sítrónu og lauk og síðan grillaðir þar til þeir eru örlítið brenndir að utan og safaríkir. Borið fram með grilluðum tómötum er þetta ferskur og próteinríkur persneskur eftirlætisréttur.
- Undirbúningur
- 140 mín.
- Eldun
- 15 mín.
- Samtals
- 155 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 17% · Fita 26% · Prótein 57%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 700 g (um 3 bringur)úrbeinaðar, roðlausar kjúklingabringur
- 1/2 tsk., laust mæltsaffranþræðir
- 2 msk.30 gheitt vatn
- 1 stór150 glaukur, rifinn
- 4 msk. (um 2 sítrónur)60 gnýkreistur sítrónusafi
- 1/2 bolli120 ghrein fituskert jógúrt
- 1 msk.14 gólífuolía
- 1 tsk.6 gsalt
- 1/2 tsk.malaður svartur pipar
- 4 meðalstórir480 gtómatar
- 1 msk.14 gsmjör, brætt (valfrjálst)
- 1 meðalstór60 gsítróna, skorin í báta
Aðferð
- 1
Myljið saffranþræðina í duft með klípu af saltinu í mortéli.
- 2
Hrærið saffraninu út í heita vatnið og látið standa í 10 mínútur.
- 3
Skerið kjúklinginn í 4 cm teninga.
- 4
Rífið laukinn, kreistið hann síðan í gegnum sigti og haldið aðeins safanum eftir.
- 5
Blandið saman lauksafa, sítrónusafa, jógúrt, ólífuolíu, afganginum af saltinu, svörtum pipar og þremur fjórðu af saffranvatninu í stórri skál.
- 6
Bætið kjúklingnum út í, veltið honum upp úr leginum, setjið lok yfir og geymið í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir.
- 7
Ef notuð eru tréspjót, leggið þau í bleyti í vatni í 30 mínútur á meðan kjúklingurinn marínerast.
- 8
Hitið grill eða grillpönnu í meðalháan hita.
- 9
Þræðið kjúklinginn upp á spjót með smá bili á milli bitanna; þræðið heilu tómatana á sér spjót.
- 10
Blandið afganginum af saffranvatninu saman við brædda smjörið, ef það er notað, til að pensla með.
- 11
Grillið kjúklinginn í 12–15 mínútur, snúið á nokkurra mínútna fresti og penslið með saffranblöndunni, þar til hann er brenndur á köflum og fulleldaður, 74 °C / 165 °F í miðjunni.
- 12
Grillið tómatana samhliða í 8–10 mínútur þar til hýðið bólgnar og þeir mýkjast.
- 13
Látið spjótin hvíla í 3 mínútur og berið síðan fram með tómötunum og sítrónubátunum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu úrbeinuð, roðlaus kjúklingalæri í stað bringa fyrir safaríkari spjót sem þola grillið betur.
- Fyrir mjólkurlausa útgáfu skaltu skipta jógúrtinni út fyrir eina matskeið til viðbótar af ólífuolíu og nota ólífuolíu í stað smjörs við penslunina.
- Ef erfitt er að finna saffran eða það er of dýrt má nota 1/2 tsk af malaðri túrmerik fyrir litinn, þó bragðið verði annað.
- Í stað grillsins má nota heitt grill í ofni og snúa spjótunum á nokkurra mínútna fresti þar til kjúklingurinn nær 74 °C / 165 °F.
Geymsla
Settu afgang af kjúklingi og tómötum í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu þar til rjúkandi heitt. Grilluðu tómatarnir verða mjúkir og vatnskenndir og eru því bestir nýir, en eldaðan kjúklinginn má frysta í allt að 2 til 3 mánuði ef þarf.
Undirbúningur fram í tímann
Útbúðu saffranvatnið og maríneringuna og láttu kjúklinginn liggja í kæli í allt að 24 klukkustundir fyrirfram, en ekki lengur, því sítrónan getur gert hann maukkenndan. Einnig má skera kjúklinginn í bita og þræða á spjót nokkrum klukkustundum áður en grillað er og geyma undir loki í kæli.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Joojeh kabab (persneskt kjúklingaspjót með saffran og sítrónu) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Mjólk
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (405 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 305 kkal | 75 kkal |
| Prótein | 42,7 g | 10,5 g |
| Kolvetni | 12,9 g | 3,2 g |
| þar af sykur | 7,6 g | 1,9 g |
| Trefjar | 2,6 g | 0,6 g |
| Fita | 8,9 g | 2,2 g |
| þar af mettuð | 1,8 g | 0,4 g |
| Natríum | 690 mg | 170 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
