Blízkovýchodní a severoafrická · Oběd · Večeře
Džudže kabab (perský kuřecí kebab se šafránem a citronem)
جوجه کباب
Křehké kousky kuřecího masa naložené ve zlaté marinádě ze šafránu, citronu a cibule, grilované do šťavnatého a lehce připáleného povrchu. Podávají se s opečenými rajčaty – svěží perská klasika bohatá na bílkoviny.
- Příprava
- 140 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 155 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 17% · Tuky 26% · Bílkoviny 57%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 700 g (asi 3 prsa)kuřecí prsa bez kosti a kůže
- 1/2 lžičky, volně nasypanéšafránová vlákna
- 2 lžícehorká voda
- 1 velká150 gcibule, nastrouhaná
- 4 lžíce (asi 2 citrony)čerstvá citronová šťáva
- 1/2 hrnku120 gbílý nízkotučný jogurt
- 1 lžíceolivový olej
- 1 lžičkasůl
- 1/2 lžičkymletý černý pepř
- 4 střední480 grajčata
- 1 lžícemáslo, rozpuštěné (volitelné)
- 1 střední60 gcitron, nakrájený na měsíčky
Postup
- 1
Šafránová vlákna rozetřete v hmoždíři se špetkou soli na prášek.
- 2
Šafrán vmíchejte do horké vody a nechte 10 minut louhovat.
- 3
Kuřecí maso nakrájejte na kostky o velikosti 4 cm (1,5 in).
- 4
Cibuli nastrouhejte, pak ji protlačte přes sítko a ponechte si jen šťávu.
- 5
Ve velké míse smíchejte cibulovou šťávu, citronovou šťávu, jogurt, olivový olej, zbytek soli, černý pepř a tři čtvrtiny šafránové vody.
- 6
Přidejte maso, promíchejte, aby se obalilo, zakryjte a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.
- 7
Pokud používáte dřevěné špejle, namočte je na 30 minut do vody, zatímco se maso marinuje.
- 8
Rozehřejte gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu.
- 9
Maso napíchejte na špízy s malými mezerami mezi kousky; celá rajčata napíchejte na samostatné špízy.
- 10
Zbylou šafránovou vodu smíchejte s rozpuštěným máslem, pokud ho používáte, na potírání.
- 11
Maso grilujte 12–15 minut, každých pár minut otáčejte a potírejte šafránovou směsí, dokud nebude místy opečené a uvnitř propečené na 74 °C / 165 °F.
- 12
Vedle grilujte rajčata 8–10 minut, dokud slupka nepopraská a nezměknou.
- 13
Kebaby nechte 3 minuty odpočinout a podávejte s rajčaty a měsíčky citronu.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo prsou použijte kuřecí stehna bez kosti a kůže – kebab bude šťavnatější a na grilu se tak snadno nevysuší.
- Pro verzi bez mléčných výrobků nahraďte jogurt další lžící olivového oleje a na potírání použijte místo másla olivový olej.
- Pokud šafrán nemůžete sehnat nebo je příliš drahý, použijte pro barvu 1/2 lžičky mleté kurkumy, chuť však bude jiná.
- Místo grilu můžete použít rozpálený gril v troubě; špízy každých pár minut otáčejte, dokud kuře nedosáhne 74 °C / 165 °F.
Skladování
Zbylé kuře a rajčata uložte do 2 hodin do zakryté nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte, dokud nebudou pořádně horké. Grilovaná rajčata změknou a pustí vodu, proto jsou nejlepší čerstvá. Upečené kuře lze v případě potřeby zamrazit až na 2 až 3 měsíce.
Příprava předem
Šafránovou vodu a marinádu si připravte předem a kuře nechte marinovat v lednici až 24 hodin, ale ne déle, protože citron by maso rozměkčil. Kuře můžete také nakrájet na kostky a navléknout na špízy několik hodin před grilováním a nechat je zakryté v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Džudže kabab (perský kuřecí kebab se šafránem a citronem) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Mléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (405 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 305 kcal | 75 kcal |
| Bílkoviny | 42,7 g | 10,5 g |
| Sacharidy | 12,9 g | 3,2 g |
| z toho cukry | 7,6 g | 1,9 g |
| Vláknina | 2,6 g | 0,6 g |
| Tuky | 8,9 g | 2,2 g |
| z toho nasycené | 1,8 g | 0,4 g |
| Sodík | 690 mg | 170 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
