Midtøsten og Nord-Afrika · Lunsj · Middag
Joojeh kabab (persisk kyllingkebab med safran og sitron)
جوجه کباب
Møre kyllingbiter marinert i en gyllen marinade av safran, sitron og løk, og deretter grillet til de er lett svidd og saftige. Servert med grillede tomater er dette en frisk, proteinrik persisk favoritt.
- Forberedelse
- 140 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 155 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 17% · Fett 26% · Protein 57%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 700 g (ca. 3 bryst)kyllingbryst uten skinn og bein
- 1/2 ts, løst pakketsafrantråder
- 2 ss30 gvarmt vann
- 1 stor150 gløk, revet
- 4 ss (ca. 2 sitroner)60 gfersk sitronsaft
- 1/2 kopp120 gmager naturell yoghurt
- 1 ss14 golivenolje
- 1 ts6 gsalt
- 1/2 tskvernet sort pepper
- 4 middels store480 gtomater
- 1 ss14 gsmør, smeltet (valgfritt)
- 1 middels stor60 gsitron, i båter
Fremgangsmåte
- 1
Knus safrantrådene til pulver sammen med en klype av saltet i en morter.
- 2
Rør safranen ut i det varme vannet og la det trekke i 10 minutter.
- 3
Skjær kyllingen i terninger på 4 cm (1,5 tommer).
- 4
Riv løken, press den gjennom en sil og ta vare på bare saften.
- 5
Bland løksaft, sitronsaft, yoghurt, olivenolje, resten av saltet, sort pepper og tre fjerdedeler av safranvannet i en stor bolle.
- 6
Ha i kyllingen, vend godt, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer.
- 7
Bruker du trespyd, legg dem i vann i 30 minutter mens kyllingen marinerer.
- 8
Varm opp en grill eller grillpanne til middels høy varme.
- 9
Tre kyllingen på spyd med små mellomrom mellom bitene; tre de hele tomatene på egne spyd.
- 10
Bland resten av safranvannet med det smeltede smøret, hvis du bruker det, til pensling.
- 11
Grill kyllingen i 12–15 minutter, snu den med noen minutters mellomrom og pensle med safranblandingen, til den er svidd her og der og holder 74 °C / 165 °F inni.
- 12
Grill tomatene ved siden av i 8–10 minutter til skallet får blærer og de blir myke.
- 13
La kebabene hvile i 3 minutter, og server dem med tomatene og sitronbåtene.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk kyllinglår uten skinn og bein i stedet for bryst for saftigere kebab som tåler grillen bedre.
- For en melkefri variant kan du bytte ut yoghurten med en ekstra spiseskje olivenolje og pensle med olivenolje i stedet for smør.
- Er safran vanskelig å få tak i eller for dyrt, kan du bruke 1/2 ts malt gurkemeie for fargen, men smaken blir en annen.
- Bytt ut grillen med ovnens grillelement på høy varme, og snu spydene med noen minutters mellomrom til kyllingen holder 74 °C / 165 °F.
Oppbevaring
Sett rester av kylling og tomater i kjøleskapet i en lukket boks innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til det er rykende varmt. De grillede tomatene blir myke og vandige og er best ferske, mens den stekte kyllingen kan fryses i opptil 2 til 3 måneder ved behov.
Lag på forhånd
Lag safranvannet og marinaden, og mariner kyllingen i kjøleskapet opptil 24 timer i forveien, men ikke lenger, siden sitronen kan gjøre kjøttet grøtete. Du kan også skjære kyllingen i terninger og tre den på spyd noen timer før grilling, og oppbevare spydene tildekket i kjøleskapet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Joojeh kabab (persisk kyllingkebab med safran og sitron) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Melk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (405 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 305 kcal | 75 kcal |
| Protein | 42,7 g | 10,5 g |
| Karbohydrater | 12,9 g | 3,2 g |
| hvorav sukkerarter | 7,6 g | 1,9 g |
| Kostfiber | 2,6 g | 0,6 g |
| Fett | 8,9 g | 2,2 g |
| hvorav mettet fett | 1,8 g | 0,4 g |
| Natrium | 690 mg | 170 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
