Bližnjevzhodna in severnoafriška · kosilo · Večerja
Joojeh kabab (perzijski piščančji kebab z žafranom in limono)
جوجه کباب
Mehki koščki piščanca, namočeni v zlato marinado iz žafrana, limone in čebule, nato pečeni na žaru, da so rahlo zapečeni in sočni. Postreženi s pečenimi paradižniki so svežа, beljakovinsko bogata in priljubljena perzijska jed.
- Priprava
- 140 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 155 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 17% · Maščobe 26% · Beljakovine 57%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 700 g (približno 3 prsi)piščančje prsi brez kosti in kože
- 1/2 žličke, rahlo nasutežafranove nitke
- 2 žlici30 gvroča voda
- 1 velika150 gčebula, naribana
- 4 žlice (približno 2 limoni)60 gsveže iztisnjen limonin sok
- 1/2 skodelice120 gnavaden posneti jogurt
- 1 žlica14 goljčno olje
- 1 žlička6 gsol
- 1/2 žličkemlet črni poper
- 4 srednje veliki480 gparadižniki
- 1 žlica14 gmaslo, stopljeno (po želji)
- 1 srednje velika60 glimona, narezana na krhlje
Postopek
- 1
Žafranove nitke v možnarju s ščepcem soli zmeljite v prah.
- 2
Žafran vmešajte v vročo vodo in pustite stati 10 minut.
- 3
Piščanca narežite na 4 cm velike kocke.
- 4
Čebulo naribajte, nato jo ožemite skozi cedilo in obdržite le sok.
- 5
V veliki skledi zmešajte čebulni sok, limonin sok, jogurt, oljčno olje, preostalo sol, črni poper in tri četrtine žafranove vode.
- 6
Dodajte piščanca, premešajte, da se obda, pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri.
- 7
Če uporabljate lesena nabodala, jih med mariniranjem piščanca 30 minut namakajte v vodi.
- 8
Žar ali žar ponev segrejte na srednje visoko temperaturo.
- 9
Piščanca nataknite na nabodala z majhnimi presledki med koščki; cele paradižnike nataknite na ločena nabodala.
- 10
Preostalo žafranovo vodo zmešajte s stopljenim maslom, če ga uporabljate, za premazovanje.
- 11
Piščanca pecite 12–15 minut, ga vsakih nekaj minut obrnite in premažite z žafranovo mešanico, dokler ni ponekod zapečen in v sredini ne doseže 74 °C / 165 °F.
- 12
Ob njem pecite paradižnike 8–10 minut, da jim koža popoka in se zmehčajo.
- 13
Kebabe pustite počivati 3 minute, nato jih postrezite s paradižniki in limoninimi krhlji.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto prsi uporabite piščančja bedra brez kosti in kože – kebab bo bolj sočen in se na žaru ne bo tako hitro izsušil.
- Za različico brez mlečnih izdelkov jogurt nadomestite z dodatno žlico oljčnega olja, za premazovanje pa namesto masla uporabite oljčno olje.
- Če žafranove nitke težko dobite ali so predrage, za barvo uporabite 1/2 žličke mlete kurkume, vendar bo okus drugačen.
- Namesto žara lahko uporabite močno segret žar v pečici in nabodala obračate vsakih nekaj minut, dokler piščanec ne doseže 74 °C / 165 °F.
Shranjevanje
Ostanke piščanca in paradižnikov v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da so povsem vroči. Paradižniki z žara postanejo mehki in vodeni, zato so najboljši sveži, pečenega piščanca pa lahko po potrebi zamrznete za 2 do 3 mesece.
Vnaprejšnja priprava
Žafranovo vodo in marinado pripravite vnaprej ter piščanca marinirajte v hladilniku do 24 ur, a ne dlje, saj ga lahko limona preveč zmehča. Piščanca lahko tudi narežete na kocke in nataknete na nabodala nekaj ur pred peko ter jih pokrite hranite v hladilniku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Joojeh kabab (perzijski piščančji kebab z žafranom in limono) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Mleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (405 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 305 kcal | 75 kcal |
| Beljakovine | 42,7 g | 10,5 g |
| Ogljikovi hidrati | 12,9 g | 3,2 g |
| od tega sladkorji | 7,6 g | 1,9 g |
| Vlaknine | 2,6 g | 0,6 g |
| Maščobe | 8,9 g | 2,2 g |
| od tega nasičene | 1,8 g | 0,4 g |
| Natrij | 690 mg | 170 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
