Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika · Lõunasöök · Õhtusöök
Joojeh kabab (Pärsia safrani-sidrunikana kebab)
جوجه کباب
Pehmed kanatükid, mis on marineeritud kuldses safrani-, sidruni- ja sibulamarinaadis ning grillitud kergelt söestunuks ja mahlaseks. Grillitud tomatitega serveerituna on see värske ja valgurikas Pärsia lemmikroog.
- Ettevalmistus
- 140 min
- Küpsetamine
- 15 min
- Kokku
- 155 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 17% · Rasvad 26% · Valgud 57%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 700 g (umbes 3 rinnatükki)kondita ja nahata kanarind
- 1/2 tl, lõdvalt mõõdetudsafraniniidid
- 2 sl30 gkuum vesi
- 1 suur150 gsibul, riivitud
- 4 sl (umbes 2 sidrunit)60 gvärskelt pressitud sidrunimahl
- 1/2 tassi120 gmadala rasvasisaldusega maitsestamata jogurt
- 1 sl14 goliiviõli
- 1 tl6 gsool
- 1/2 tljahvatatud must pipar
- 4 keskmist480 gtomatid
- 1 sl14 gvõi, sulatatud (valikuline)
- 1 keskmine60 gsidrun, sektoriteks lõigatud
Valmistamine
- 1
Uhmerda safraniniidid koos näpuotsatäie soolaga uhmris pulbriks.
- 2
Sega safran kuuma vette ja lase 10 minutit tõmmata.
- 3
Lõika kana 4 cm (1,5 in) kuubikuteks.
- 4
Riivi sibul, pigista see läbi sõela ja jäta alles ainult mahl.
- 5
Sega suures kausis sibulamahl, sidrunimahl, jogurt, oliiviõli, ülejäänud sool, must pipar ja kolmveerand safraniveest.
- 6
Lisa kana, sega, et marinaad kataks tükid, kata kauss ja pane vähemalt 2 tunniks külmkappi.
- 7
Kui kasutad puidust varrasid, leota neid kana marineerimise ajal 30 minutit vees.
- 8
Kuumuta grill või grillpann keskmisele kuni kõrgele kuumusele.
- 9
Aja kanatükid varrastele, jättes nende vahele väikesed vahed; aja terved tomatid eraldi varrastele.
- 10
Sega ülejäänud safranivesi määrimiseks sulavõiga, kui seda kasutad.
- 11
Grilli kana 12–15 minutit, keerates iga paari minuti järel ja määrides safranisegu, kuni see on kohati söestunud ja sisetemperatuur on 74 °C / 165 °F.
- 12
Grilli tomateid kõrval 8–10 minutit, kuni koor läheb mulli ja nad pehmenevad.
- 13
Lase kebabidel 3 minutit puhata ja serveeri tomatite ja sidrunisektoritega.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta rinnaliha asemel kondita ja nahata kanakintsuliha – kebabid tulevad mahlasemad ja grillil on nendega lihtsam.
- Piimatoodeteta versiooni jaoks asenda jogurt ühe lisasupilusikatäie oliiviõliga ja jäta määrimisel või ära, kasutades selle asemel oliiviõli.
- Kui safranit on raske leida või see on liiga kallis, kasuta värvi saamiseks 1/2 tl jahvatatud kurkumit, kuigi maitse tuleb teistsugune.
- Grilli asemel võid kasutada kuuma ahjugrilli, keerates vardaid iga paari minuti järel, kuni kana sisetemperatuur on 74 °C / 165 °F.
Säilitamine
Pane ülejäänud kana ja tomatid 2 tunni jooksul kaanega karbis külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul, soojendades läbini auravalt kuumaks. Grillitud tomatid muutuvad pehmeks ja vesiseks, seega on need parimad värskelt; küpsetatud kana võib vajadusel sügavkülmutada kuni 2–3 kuuks.
Valmista ette
Valmista safranivesi ja marinaad ning marineeri kana külmkapis kuni 24 tundi ette, kuid mitte kauem, sest sidrun võib liha pudruseks muuta. Võid ka kana kuubikuteks lõigata ja vardasse ajada paar tundi enne grillimist ning hoida neid kaetult külmkapis.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Joojeh kabab (Pärsia safrani-sidrunikana kebab) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Piim
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (405 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 305 kcal | 75 kcal |
| Valgud | 42,7 g | 10,5 g |
| Süsivesikud | 12,9 g | 3,2 g |
| millest suhkrud | 7,6 g | 1,9 g |
| Kiudained | 2,6 g | 0,6 g |
| Rasvad | 8,9 g | 2,2 g |
| millest küllastunud | 1,8 g | 0,4 g |
| Naatrium | 690 mg | 170 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
