Bliskowschodnia i północnoafrykańska · Obiad · Kolacja
Dżudże kebab (perski kebab z kurczaka z szafranem i cytryną)
جوجه کباب
Delikatne kawałki kurczaka marynowane w złocistej marynacie z szafranu, cytryny i cebuli, a następnie grillowane, aż lekko się przypieką i pozostaną soczyste. Podawany z grillowanymi pomidorami to świeży, bogaty w białko perski przysmak.
- Przygotowanie
- 140 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 155 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 17% · Tłuszcz 26% · Białko 57%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 700 g (ok. 3 piersi)filet z piersi kurczaka bez skóry i kości
- 1/2 łyżeczki, luźno odmierzonejnitki szafranu
- 2 łyżki30 ggorąca woda
- 1 duża150 gcebula, starta
- 4 łyżki (ok. 2 cytryny)60 gświeży sok z cytryny
- 1/2 szklanki120 gjogurt naturalny niskotłuszczowy
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek
- 1 łyżeczka6 gsól
- 1/2 łyżeczkimielony czarny pieprz
- 4 średnie480 gpomidory
- 1 łyżka14 gmasło, roztopione (opcjonalnie)
- 1 średnia60 gcytryna, pokrojona w cząstki
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Utrzyj nitki szafranu w moździerzu na proszek ze szczyptą soli.
- 2
Wmieszaj szafran do gorącej wody i odstaw na 10 minut do naciągnięcia.
- 3
Pokrój kurczaka w kostkę 4 cm (1,5 cala).
- 4
Zetrzyj cebulę, przeciśnij ją przez sitko i zachowaj tylko sok.
- 5
W dużej misce wymieszaj sok z cebuli, sok z cytryny, jogurt, oliwę, resztę soli, czarny pieprz i trzy czwarte wody szafranowej.
- 6
Dodaj kurczaka, wymieszaj, by pokrył się marynatą, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- 7
Jeśli używasz drewnianych szpikulców, namocz je w wodzie przez 30 minut, gdy kurczak się marynuje.
- 8
Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio wysokiej temperatury.
- 9
Nadziej kurczaka na szpikulce, zostawiając niewielkie odstępy między kawałkami; całe pomidory nadziej na osobne szpikulce.
- 10
Pozostałą wodę szafranową wymieszaj z roztopionym masłem, jeśli go używasz, do smarowania.
- 11
Grilluj kurczaka 12–15 minut, obracając co kilka minut i smarując szafranową mieszanką, aż miejscami się przypiecze i w środku osiągnie 74 °C / 165 °F.
- 12
Obok grilluj pomidory przez 8–10 minut, aż skórka popęka, a one zmiękną.
- 13
Odstaw kebaby na 3 minuty, a następnie podawaj z pomidorami i cząstkami cytryny.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast piersi użyj udek z kurczaka bez skóry i kości – kebab będzie soczystszy i trudniej go przesuszyć na grillu.
- W wersji bez nabiału zastąp jogurt dodatkową łyżką oliwy z oliwek, a do smarowania zamiast masła użyj oliwy.
- Jeśli szafran trudno dostać albo jest zbyt drogi, dla koloru użyj 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy, choć smak będzie inny.
- Zamiast grilla możesz użyć mocno nagrzanego grilla w piekarniku – obracaj szaszłyki co kilka minut, aż kurczak osiągnie 74 °C / 165 °F.
Przechowywanie
Resztki kurczaka i pomidorów w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do bardzo gorącego. Grillowane pomidory robią się miękkie i wodniste, więc najlepiej jeść je od razu, a upieczonego kurczaka w razie potrzeby można zamrozić na 2–3 miesiące.
Przygotuj wcześniej
Przygotuj wodę szafranową i marynatę, a kurczaka marynuj w lodówce do 24 godzin wcześniej, ale nie dłużej, bo cytryna może sprawić, że mięso zrobi się papkowate. Możesz też kilka godzin przed grillowaniem pokroić kurczaka w kostkę, nadziać na szaszłyki i trzymać przykryte w lodówce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Dżudże kebab (perski kebab z kurczaka z szafranem i cytryną) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Mleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (405 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 305 kcal | 75 kcal |
| Białko | 42,7 g | 10,5 g |
| Węglowodany | 12,9 g | 3,2 g |
| w tym cukry | 7,6 g | 1,9 g |
| Błonnik | 2,6 g | 0,6 g |
| Tłuszcz | 8,9 g | 2,2 g |
| w tym nasycone | 1,8 g | 0,4 g |
| Sód | 690 mg | 170 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
