Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas · Pusdienas · Vakariņas
Džudže kebabs (persiešu vistas kebabs ar safrānu un citronu)
جوجه کباب
Maigi vistas gaļas gabaliņi, marinēti zeltainā safrāna, citronu un sīpolu marinādē, pēc tam grilēti, līdz tie ir viegli apbrūnināti un sulīgi. Pasniegts ar grilētiem tomātiem, tas ir svaigs, olbaltumvielām bagāts persiešu iecienīts ēdiens.
- Sagatavošana
- 140 min
- Gatavošana
- 15 min
- Kopā
- 155 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 17% · Tauki 26% · Olbaltumvielas 57%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 700 g (apmēram 3 krūtiņas)vistas krūtiņa bez kauliem un ādas
- 1/2 tējk., brīvi piebērtasafrāna pavedieni
- 2 ēdamk.30 gkarsts ūdens
- 1 liels150 gsīpols, sarīvēts
- 4 ēdamk. (apmēram 2 citroni)60 gsvaigi spiesta citronu sula
- 1/2 glāze120 gdabīgais jogurts ar zemu tauku saturu
- 1 ēdamk.14 golīveļļa
- 1 tējk.6 gsāls
- 1/2 tējk.malti melnie pipari
- 4 vidēji480 gtomāti
- 1 ēdamk.14 gsviests, izkausēts (pēc izvēles)
- 1 vidējs60 gcitrons, sagriezts daiviņās
Pagatavošana
- 1
Piestā saberziet safrāna pavedienus pulverī kopā ar šķipsniņu sāls.
- 2
Iemaisiet safrānu karstajā ūdenī un ļaujiet ievilkties 10 minūtes.
- 3
Sagrieziet vistu 4 cm (1,5 collu) kubiņos.
- 4
Sarīvējiet sīpolu, tad izspiediet to caur sietu un paturiet tikai sulu.
- 5
Lielā bļodā sajauciet sīpolu sulu, citronu sulu, jogurtu, olīveļļu, atlikušo sāli, melnos piparus un trīs ceturtdaļas safrāna ūdens.
- 6
Pievienojiet vistu, apmaisiet, lai tā pārklājas ar marinādi, pārklājiet un lieciet ledusskapī vismaz uz 2 stundām.
- 7
Ja izmantojat koka iesmus, kamēr vista marinējas, iemērciet tos ūdenī uz 30 minūtēm.
- 8
Uzkarsējiet grilu vai grilpannu līdz vidēji augstai temperatūrai.
- 9
Uzveriet vistu uz iesmiem, atstājot nelielas atstarpes starp gabaliņiem; veselos tomātus uzveriet uz atsevišķiem iesmiem.
- 10
Ja izmantojat, sajauciet atlikušo safrāna ūdeni ar izkausēto sviestu apziešanai.
- 11
Grilējiet vistu 12–15 minūtes, ik pēc pāris minūtēm apgriežot un apziežot ar safrāna maisījumu, līdz tā vietām apbrūninājusies un iekšpusē sasniegusi 74 °C / 165 °F.
- 12
Blakus grilējiet tomātus 8–10 minūtes, līdz miziņa saplaisā un tie kļūst mīksti.
- 13
Ļaujiet kebabiem atpūsties 3 minūtes, tad pasniedziet ar tomātiem un citrona daiviņām.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Krūtiņas vietā izmantojiet vistas šķiņķīšus bez kauliem un ādas – kebabs būs sulīgāks un grilējot mazāk izžūs.
- Versijai bez piena produktiem jogurta vietā pievienojiet vēl 1 ēdamkaroti olīveļļas un pārziešanai sviesta vietā izmantojiet olīveļļu.
- Ja safrānu ir grūti atrast vai tas ir pārāk dārgs, krāsai izmantojiet 1/2 tējk. maltas kurkumas, lai gan garša būs citāda.
- Grila vietā varat izmantot cepeškrāsns augšējo grilu: ik pēc dažām minūtēm apgroziet iesmus, līdz vistas iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C / 165 °F.
Uzglabāšana
Pāri palikušo vistu un tomātus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot līdz karstam. Grilētie tomāti kļūst mīksti un ūdeņaini, tāpēc tos labāk ēst uzreiz, bet pagatavoto vistu vajadzības gadījumā var sasaldēt līdz 2–3 mēnešiem.
Sagatavošana iepriekš
Safrāna ūdeni un marinādi pagatavojiet un vistu marinējiet ledusskapī līdz 24 stundām iepriekš, bet ne ilgāk, jo citrons var padarīt gaļu mīkstu un ļenganu. Vistu var arī sagriezt kubiņos un uzvērt uz iesmiem dažas stundas pirms grilēšanas, glabājot ledusskapī apsegtu.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Džudže kebabs (persiešu vistas kebabs ar safrānu un citronu) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Piens
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (405 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 305 kcal | 75 kcal |
| Olbaltumvielas | 42,7 g | 10,5 g |
| Ogļhidrāti | 12,9 g | 3,2 g |
| tostarp cukuri | 7,6 g | 1,9 g |
| Šķiedrvielas | 2,6 g | 0,6 g |
| Tauki | 8,9 g | 2,2 g |
| tostarp piesātinātie | 1,8 g | 0,4 g |
| Nātrijs | 690 mg | 170 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
