Mellemøstlig & nordafrikansk · Frokost · Aftensmad
Joojeh kabab (persisk kyllingekebab med safran og citron)
جوجه کباب
Møre stykker kylling, der trækker i en gylden marinade af safran, citron og løg og derefter grilles, til de er let sværtede og saftige. Serveret med grillede tomater er det en frisk, proteinrig persisk favorit.
- Forberedelse
- 140 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 155 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 17% · Fedt 26% · Protein 57%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 700 g (ca. 3 bryster)kyllingebryst uden ben og skind
- 1/2 tsk, løst fyldtsafrantråde
- 2 spsk30 gvarmt vand
- 1 stort150 gløg, revet
- 4 spsk (ca. 2 citroner)60 gfriskpresset citronsaft
- 1/2 kop120 gletyoghurt naturel
- 1 spsk14 golivenolie
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tskstødt sort peber
- 4 mellemstore480 gtomater
- 1 spsk14 gsmør, smeltet (valgfri)
- 1 mellemstor60 gcitron, skåret i både
Fremgangsmåde
- 1
Knus safrantrådene til pulver med en knivspids af saltet i en morter.
- 2
Rør safranen i det varme vand og lad den trække i 10 minutter.
- 3
Skær kyllingen i tern på 4 cm (1,5 in).
- 4
Riv løget, pres det derefter gennem en si og gem kun saften.
- 5
Bland løgsaft, citronsaft, yoghurt, olivenolie, resten af saltet, sort peber og tre fjerdedele af safranvandet i en stor skål.
- 6
Tilsæt kyllingen, vend den godt rundt, dæk til og stil den i køleskabet i mindst 2 timer.
- 7
Bruger du træspyd, så læg dem i blød i vand i 30 minutter, mens kyllingen marinerer.
- 8
Varm en grill eller grillpande op til middelhøj varme.
- 9
Sæt kyllingen på spyd med små mellemrum mellem stykkerne; sæt de hele tomater på separate spyd.
- 10
Bland resten af safranvandet med det smeltede smør, hvis du bruger det, til pensling.
- 11
Grill kyllingen i 12–15 minutter, vend den med få minutters mellemrum og pensl med safranblandingen, til den er sværtet hist og her og gennemstegt til 74 °C / 165 °F indvendigt.
- 12
Grill tomaterne ved siden af i 8–10 minutter, til skindet slår blærer og de bliver bløde.
- 13
Lad kebabberne hvile i 3 minutter, og server dem med tomaterne og citronbådene.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kyllingelår uden ben og skind i stedet for bryst for saftigere kebab, der ikke så let bliver tør på grillen.
- Til en mælkefri udgave kan du erstatte yoghurten med en ekstra spsk. olivenolie og pensle med olivenolie i stedet for smør.
- Hvis safran er svær at finde eller for dyr, kan du bruge 1/2 tsk. stødt gurkemeje for farvens skyld, men smagen bliver anderledes.
- Du kan bruge ovnens grillfunktion ved høj varme i stedet for grillen; vend spydene med få minutters mellemrum, til kyllingen når 74 °C / 165 °F.
Opbevaring
Sæt rester af kylling og tomater på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til de er rygende varme. De grillede tomater bliver bløde og vandede, så de er bedst friske, og den tilberedte kylling kan fryses i op til 2 til 3 måneder.
Forbered i forvejen
Lav safranvandet og marinaden, og mariner kyllingen i køleskabet op til 24 timer i forvejen, men ikke længere, da citronen kan gøre kødet grødet. Du kan også skære kyllingen i tern og sætte den på spyd et par timer før grillning og opbevare dem tildækket i køleskabet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Joojeh kabab (persisk kyllingekebab med safran og citron) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Mælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (405 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 305 kcal | 75 kcal |
| Protein | 42,7 g | 10,5 g |
| Kulhydrater | 12,9 g | 3,2 g |
| heraf sukkerarter | 7,6 g | 1,9 g |
| Kostfibre | 2,6 g | 0,6 g |
| Fedt | 8,9 g | 2,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,8 g | 0,4 g |
| Natrium | 690 mg | 170 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
