مشرقِ وسطیٰ و شمالی افریقی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
جوجہ کباب (ایرانی زعفرانی لیموں چکن کباب)
جوجه کباب
مرغی کے نرم ٹکڑے سنہرے زعفران، لیموں اور پیاز کے مصالحے میں بھگو کر رکھے جاتے ہیں، پھر گرل پر اتنا پکائے جاتے ہیں کہ ہلکے سے جھلس جائیں اور رسیلے رہیں۔ سِکے ہوئے ٹماٹروں کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ تازگی بھرا، پروٹین سے بھرپور ایرانی پسندیدہ کھانا ہے۔
- تیاری
- 140 منٹ
- پکانا
- 15 منٹ
- کل وقت
- 155 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 17% · چکنائی 26% · پروٹین 57%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 700 گرام (تقریباً 3 بریسٹ)700 گرامبغیر ہڈی اور بغیر کھال کا چکن بریسٹ
- 1/2 چائے کا چمچ، ہلکا بھرا ہوازعفران کے دھاگے
- 2 کھانے کے چمچ30 گرامگرم پانی
- 1 بڑی150 گرامپیاز، کدوکش کی ہوئی
- 4 کھانے کے چمچ (تقریباً 2 لیموں)60 گرامتازہ لیموں کا رس
- 1/2 کپ120 گرامسادہ کم چکنائی والا دہی
- 1 کھانے کا چمچ14 گرامزیتون کا تیل
- 1 چائے کا چمچ6 گرامنمک
- 1/2 چائے کا چمچپسی کالی مرچ
- 4 درمیانے480 گرامٹماٹر
- 1 کھانے کا چمچ14 گراممکھن، پگھلا ہوا (اختیاری)
- 1 درمیانہ60 گراملیموں، قاشوں میں کٹا ہوا
طریقہ
- 1
زعفران کے دھاگوں کو چٹکی بھر نمک کے ساتھ کھرل میں پیس کر سفوف بنا لیں۔
- 2
زعفران کو گرم پانی میں ملائیں اور 10 منٹ کے لیے بھیگنے دیں۔
- 3
چکن کو 4 سینٹی میٹر (1.5 انچ) کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- 4
پیاز کدوکش کریں، پھر چھلنی سے دبا کر نچوڑیں اور صرف اس کا رس رکھ لیں۔
- 5
ایک بڑے پیالے میں پیاز کا رس، لیموں کا رس، دہی، زیتون کا تیل، باقی نمک، کالی مرچ اور زعفرانی پانی کا تین چوتھائی حصہ ملا لیں۔
- 6
چکن ڈالیں، اچھی طرح لپیٹ لیں، ڈھانپ کر کم از کم 2 گھنٹے فریج میں رکھیں۔
- 7
اگر لکڑی کی سیخیں استعمال کر رہے ہیں تو چکن کے میرینیٹ ہونے کے دوران انہیں 30 منٹ پانی میں بھگو دیں۔
- 8
گرل یا گرل پین کو درمیانی تیز آنچ پر گرم کریں۔
- 9
چکن کے ٹکڑوں کو سیخوں پر چڑھائیں اور درمیان میں ہلکا سا فاصلہ رکھیں؛ ثابت ٹماٹروں کو الگ سیخوں پر چڑھائیں۔
- 10
باقی زعفرانی پانی کو پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ (اگر استعمال کر رہے ہوں) ملا کر لگانے کے لیے تیار کریں۔
- 11
چکن کو 12–15 منٹ گرل کریں، ہر چند منٹ بعد پلٹیں اور زعفرانی آمیزہ لگاتے رہیں، یہاں تک کہ جگہ جگہ سے سنہرا ہو جائے اور اندر سے 74 °C / 165 °F تک پوری طرح پک جائے۔
- 12
ساتھ ہی ٹماٹروں کو 8–10 منٹ گرل کریں یہاں تک کہ ان کے چھلکے پھول کر نرم ہو جائیں۔
- 13
کبابوں کو 3 منٹ آرام دیں، پھر ٹماٹروں اور لیموں کی قاشوں کے ساتھ پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- زیادہ رسیلے کباب کے لیے، جو گرل پر آسانی سے خشک نہیں ہوتے، بریسٹ کی جگہ بغیر ہڈی اور بغیر کھال کی چکن ران استعمال کریں۔
- ڈیری کے بغیر بنانے کے لیے دہی کی جگہ ایک اضافی کھانے کا چمچ زیتون کا تیل ڈالیں، اور اوپر لگانے کے لیے مکھن کی بجائے زیتون کا تیل استعمال کریں۔
- اگر زعفران ملنا مشکل ہو یا بہت مہنگا ہو تو رنگ کے لیے 1/2 چائے کا چمچ پسی ہلدی استعمال کریں، البتہ ذائقہ مختلف ہوگا۔
- گرل کی جگہ اوون کا تیز گرم برائلر استعمال کریں، اور سیخوں کو ہر چند منٹ بعد پلٹتے رہیں یہاں تک کہ چکن 74 °C / 165 °F تک پہنچ جائے۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا چکن اور ٹماٹر 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ دوبارہ گرم کرتے وقت اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ گرل کیے ہوئے ٹماٹر نرم اور پانی دار ہو جاتے ہیں، اس لیے انہیں تازہ کھانا بہتر ہے۔ ضرورت ہو تو پکا ہوا چکن 2 سے 3 ماہ تک فریز کیا جا سکتا ہے۔
پہلے سے تیاری
زعفران کا پانی اور میرینیڈ تیار کر کے چکن کو 24 گھنٹے پہلے تک فریج میں میرینیٹ کر سکتے ہیں، لیکن اس سے زیادہ نہیں، کیونکہ لیموں گوشت کو گلا سکتا ہے۔ آپ گرل کرنے سے چند گھنٹے پہلے چکن کے ٹکڑے کاٹ کر سیخوں میں پرو بھی سکتے ہیں اور انہیں ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
جوجہ کباب (ایرانی زعفرانی لیموں چکن کباب) کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: دودھ
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (405 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 305 کلو کیلوری | 75 کلو کیلوری |
| پروٹین | 42.7 گرام | 10.5 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 12.9 گرام | 3.2 گرام |
| جن میں شکر | 7.6 گرام | 1.9 گرام |
| فائبر | 2.6 گرام | 0.6 گرام |
| چکنائی | 8.9 گرام | 2.2 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 1.8 گرام | 0.4 گرام |
| سوڈیم | 690 ملی گرام | 170 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
