Mellanöstern & Nordafrika · Lunch · Middag
Joojeh kabab (persiska kycklingspett med saffran och citron)
جوجه کباب
Möra kycklingbitar marinerade i en gyllene marinad av saffran, citron och lök, sedan grillade tills de är lätt sotade och saftiga. Serveras med grillade tomater – en fräsch, proteinrik persisk favorit.
- Förberedelse
- 140 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 155 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 17% · Fett 26% · Protein 57%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 700 g (cirka 3 filéer)kycklingbröstfilé utan skinn
- 1/2 tsk, löst packadesaffranstrådar
- 2 msk30 ghett vatten
- 1 stor150 glök, riven
- 4 msk (cirka 2 citroner)60 gfärskpressad citronsaft
- 1/2 kopp120 gnaturell lätt yoghurt
- 1 msk14 golivolja
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tskmalen svartpeppar
- 4 medelstora480 gtomater
- 1 msk14 gsmör, smält (valfritt)
- 1 medelstor60 gcitron, skuren i klyftor
Gör så här
- 1
Mortla saffranstrådarna till pulver med en nypa av saltet.
- 2
Rör ner saffranet i det heta vattnet och låt dra i 10 minuter.
- 3
Skär kycklingen i tärningar på 4 cm.
- 4
Riv löken, pressa den sedan genom en sil och spara bara saften.
- 5
Blanda löksaft, citronsaft, yoghurt, olivolja, resten av saltet, svartpeppar och tre fjärdedelar av saffransvattnet i en stor skål.
- 6
Lägg i kycklingen, vänd runt så att den täcks, täck över och ställ i kylen i minst 2 timmar.
- 7
Om du använder träspett, blötlägg dem i vatten i 30 minuter medan kycklingen marineras.
- 8
Hetta upp en grill eller grillpanna till medelhög värme.
- 9
Trä kycklingen på spett med små mellanrum mellan bitarna; trä de hela tomaterna på separata spett.
- 10
Blanda resten av saffransvattnet med det smälta smöret, om du använder det, till pensling.
- 11
Grilla kycklingen i 12–15 minuter, vänd med några minuters mellanrum och pensla med saffransblandningen, tills den är sotad här och där och genomstekt till 74 °C / 165 °F inuti.
- 12
Grilla tomaterna bredvid i 8–10 minuter tills skalet spricker och de mjuknar.
- 13
Låt spetten vila i 3 minuter och servera sedan med tomaterna och citronklyftorna.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd kycklinglårfilé utan skinn i stället för bröstfilé för saftigare spett som inte torkar ut lika lätt på grillen.
- För en mjölkfri variant kan du byta yoghurten mot ytterligare 1 msk olivolja och pensla med olivolja i stället för smör.
- Om saffranstrådar är svåra att hitta eller för dyra kan du använda 1/2 tsk malen gurkmeja för färgen, men smaken blir annorlunda.
- Byt grillen mot ugnens grillfunktion på hög värme och vänd spetten med några minuters mellanrum tills kycklingen når 74 °C / 165 °F.
Förvaring
Ställ överbliven kyckling och tomater i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät inom 3 till 4 dagar. Värm tills allt är ordentligt varmt. De grillade tomaterna blir mjuka och vattniga, så de är godast färska. Den tillagade kycklingen kan frysas i upp till 2 till 3 månader vid behov.
Förbered i förväg
Gör saffransvattnet och marinaden och låt kycklingen marinera i kylen upp till 24 timmar i förväg, men inte längre, eftersom citronen kan göra den mosig. Du kan också tärna kycklingen och trä upp den på spett några timmar före grillningen och förvara spetten täckta i kylen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Joojeh kabab (persiska kycklingspett med saffran och citron) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Mjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (405 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 305 kcal | 75 kcal |
| Protein | 42,7 g | 10,5 g |
| Kolhydrater | 12,9 g | 3,2 g |
| varav sockerarter | 7,6 g | 1,9 g |
| Fiber | 2,6 g | 0,6 g |
| Fett | 8,9 g | 2,2 g |
| varav mättat fett | 1,8 g | 0,4 g |
| Natrium | 690 mg | 170 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
