Orientul Mijlociu și Africa de Nord · Prânz · Cină
Joojeh Kabab (frigărui persane de pui cu șofran și lămâie)
جوجه کباب
Bucăți fragede de pui marinate într-un amestec auriu de șofran, lămâie și ceapă, apoi fripte la grătar până devin ușor rumenite și suculente. Servite cu roșii coapte la grătar, sunt un preparat persan iubit, plin de gust și bogat în proteine.
- Pregătire
- 140 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 155 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 17% · Grăsimi 26% · Proteine 57%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 700 g (aproximativ 3 piepți)piept de pui dezosat, fără piele
- 1/2 linguriță, neîndesatăfire de șofran
- 2 linguri30 gapă fierbinte
- 1 mare150 gceapă, rasă
- 4 linguri (aproximativ 2 lămâi)suc proaspăt de lămâie
- 1/2 cană120 giaurt simplu degresat
- 1 lingură14 gulei de măsline
- 1 linguriță6 gsare
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 4 medii480 groșii
- 1 lingură14 gunt, topit (opțional)
- 1 medie60 glămâie, tăiată felii
Mod de preparare
- 1
Pisează firele de șofran într-un mojar, cu un praf din sare, până devin pudră.
- 2
Amestecă șofranul în apa fierbinte și lasă-l la infuzat 10 minute.
- 3
Taie puiul cuburi de 4 cm.
- 4
Rade ceapa, apoi stoarce-o printr-o sită și păstrează doar sucul.
- 5
Într-un bol mare, amestecă sucul de ceapă, sucul de lămâie, iaurtul, uleiul de măsline, restul de sare, piperul negru și trei sferturi din apa cu șofran.
- 6
Adaugă puiul, amestecă bine să se acopere, acoperă bolul și pune-l la frigider cel puțin 2 ore.
- 7
Dacă folosești frigărui de lemn, înmoaie-le în apă 30 de minute cât se marinează puiul.
- 8
Încinge grătarul sau tigaia-grill la foc mediu-mare.
- 9
Înșiră puiul pe frigărui, lăsând mici spații între bucăți; înșiră roșiile întregi pe frigărui separate.
- 10
Amestecă restul de apă cu șofran cu untul topit, dacă îl folosești, pentru uns.
- 11
Frige puiul 12–15 minute, întorcându-l la câteva minute și ungându-l cu amestecul de șofran, până se rumenește pe alocuri și ajunge la 74 °C / 165 °F în interior.
- 12
Frige roșiile alături 8–10 minute, până li se crapă coaja și se înmoaie.
- 13
Lasă frigăruile să se odihnească 3 minute, apoi servește-le cu roșiile și feliile de lămâie.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește pulpe de pui dezosate, fără piele, în loc de piept, pentru frigărui mai suculente, care se usucă mai greu pe grătar.
- Pentru o variantă fără lactate, înlocuiește iaurtul cu încă o lingură de ulei de măsline și renunță la unt la uns, folosind tot ulei de măsline.
- Dacă firele de șofran sunt greu de găsit sau prea scumpe, folosește 1/2 linguriță de turmeric măcinat pentru culoare, deși gustul va fi diferit.
- În loc de grătar, poți folosi funcția grill a cuptorului, bine încinsă, întorcând frigăruile la câteva minute, până când puiul ajunge la 74 °C / 165 °F.
Păstrare
Pune puiul și roșiile rămase într-un recipient acoperit, la frigider, în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până sunt bine fierbinți. Roșiile la grătar se înmoaie și lasă apă, așa că sunt mai bune proaspete, iar puiul gătit se poate congela până la 2–3 luni, dacă e nevoie.
Pregătire în avans
Pregătește apa cu șofran și marinada și lasă puiul la marinat în frigider cu până la 24 de ore înainte, dar nu mai mult, pentru că sucul de lămâie îl poate înmuia prea tare. Poți și să tai puiul cuburi și să-l pui pe frigărui cu câteva ore înainte de grătar, păstrându-l acoperit la frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Joojeh Kabab (frigărui persane de pui cu șofran și lămâie) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Lapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (405 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 305 kcal | 75 kcal |
| Proteine | 42,7 g | 10,5 g |
| Carbohidrați | 12,9 g | 3,2 g |
| din care zaharuri | 7,6 g | 1,9 g |
| Fibre | 2,6 g | 0,6 g |
| Grăsimi | 8,9 g | 2,2 g |
| din care saturate | 1,8 g | 0,4 g |
| Sodiu | 690 mg | 170 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
