Bliskoistočna i sjevernoafrička · Ručak · Večera
Joojeh kabab (perzijski pileći kebab sa šafranom i limunom)
جوجه کباب
Mekani komadi piletine namočeni u zlatnu marinadu od šafrana, limuna i luka, zatim pečeni na roštilju dok ne postanu lagano zapečeni i sočni. Poslužen uz pečene rajčice, ovo je svjež perzijski favorit bogat proteinima.
- Priprema
- 140 min
- Kuhanje
- 15 min
- Ukupno
- 155 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 17% · Masti 26% · Proteini 57%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 700 g (oko 3 prsa)pileća prsa bez kosti i kože
- 1/2 žličice, labavo napunjenoniti šafrana
- 2 žlice30 gvruća voda
- 1 veliki150 gluk, naribani
- 4 žlice (oko 2 limuna)60 gsvježe iscijeđeni limunov sok
- 1/2 šalice120 gobični nemasni jogurt
- 1 žlica14 gmaslinovo ulje
- 1 žličica6 gsol
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
- 4 srednje480 grajčice
- 1 žlica14 gmaslac, otopljeni (po želji)
- 1 srednji60 glimun, narezan na kriške
Priprema
- 1
Niti šafrana sameljite u prah s prstohvatom soli u mužaru.
- 2
Umiješajte šafran u vruću vodu i ostavite da odstoji 10 minuta.
- 3
Piletinu narežite na kocke od 4 cm (1,5 in).
- 4
Naribajte luk, zatim ga iscijedite kroz cjedilo i zadržite samo sok.
- 5
U velikoj zdjeli pomiješajte sok od luka, limunov sok, jogurt, maslinovo ulje, preostalu sol, crni papar i tri četvrtine šafranove vode.
- 6
Dodajte piletinu, promiješajte da se obloži, pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.
- 7
Ako koristite drvene ražnjiće, namočite ih u vodi 30 minuta dok se piletina marinira.
- 8
Zagrijte roštilj ili grill tavu na srednje jaku vatru.
- 9
Nanižite piletinu na ražnjiće, ostavljajući male razmake između komada; cijele rajčice nanižite na zasebne ražnjiće.
- 10
Preostalu šafranovu vodu pomiješajte s otopljenim maslacem, ako ga koristite, za premazivanje.
- 11
Pecite piletinu 12–15 minuta, okrećući je svakih nekoliko minuta i premazujući šafranovim premazom, dok ne bude mjestimično zapečena i potpuno pečena iznutra na 74 °C / 165 °F.
- 12
Usporedo pecite rajčice 8–10 minuta dok im kožica ne napukne i dok ne omekšaju.
- 13
Ostavite ražnjiće da odmore 3 minute, zatim poslužite s rajčicama i kriškama limuna.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto prsa upotrijebite pileće zabatke bez kosti i kože – kebabi će biti sočniji i manje će se isušiti na roštilju.
- Za verziju bez mliječnih proizvoda jogurt zamijenite dodatnom žlicom maslinova ulja, a za premazivanje umjesto maslaca koristite maslinovo ulje.
- Ako je šafran teško nabaviti ili je preskup, za boju upotrijebite 1/2 žličice mljevene kurkume, iako će okus biti drukčiji.
- Umjesto roštilja koristite jako zagrijani grill u pećnici i okrećite ražnjiće svakih nekoliko minuta dok piletina ne dosegne 74 °C / 165 °F.
Čuvanje
Ostatke piletine i rajčica u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok se ne zapare. Pečene rajčice postanu mekane i vodenaste pa su najbolje svježe, a pečenu piletinu po potrebi možete zamrznuti do 2 do 3 mjeseca.
Priprema unaprijed
Pripremite vodu sa šafranom i marinadu te piletinu marinirajte u hladnjaku do 24 sata unaprijed, ali ne dulje, jer je limun može učiniti kašastom. Piletinu možete i narezati na kocke i nanizati na ražnjiće nekoliko sati prije pečenja te ih držati pokrivene u hladnjaku.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Joojeh kabab (perzijski pileći kebab sa šafranom i limunom) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Mlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (405 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 305 kcal | 75 kcal |
| Proteini | 42,7 g | 10,5 g |
| Ugljikohidrati | 12,9 g | 3,2 g |
| od čega šećeri | 7,6 g | 1,9 g |
| Vlakna | 2,6 g | 0,6 g |
| Masti | 8,9 g | 2,2 g |
| od čega zasićene | 1,8 g | 0,4 g |
| Natrij | 690 mg | 170 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
