Близкоизточна и северноафриканска · Обяд · Вечеря
Джудже кабаб (персийски пилешки шишчета с шафран и лимон)
جوجه کباب
Крехки парчета пилешко, мариновани в златиста марината от шафран, лимон и лук, след това изпечени на скара до леко загаряне и сочност. Поднесени с опечени домати, те са свежо персийско любимо ястие, богато на протеин.
- Подготовка
- 140 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 155 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 17% · Мазнини 26% · Протеини 57%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 700 г (около 3 филета)пилешко филе без кожа и кост
- 1/2 ч.л., леко насипанишафранови нишки
- 2 с.л.30 ггореща вода
- 1 голяма главалук, настърган
- 4 с.л. (около 2 лимона)60 гпрясно изцеден лимонов сок
- 1/2 чаша120 гнатурално нискомаслено кисело мляко
- 1 с.л.14 гзехтин
- 1 ч.л.6 гсол
- 1/2 ч.л.смлян черен пипер
- 4 средни480 гдомати
- 1 с.л.14 гмасло, разтопено (по желание)
- 1 среден60 глимон, нарязан на резенчета
Начин на приготвяне
- 1
Стрийте шафрановите нишки на прах с щипка от солта в хаванче.
- 2
Разбъркайте шафрана в горещата вода и оставете да кисне 10 минути.
- 3
Нарежете пилешкото на кубчета от 4 см (1.5 инча).
- 4
Настържете лука, после го изстискайте през цедка и запазете само сока.
- 5
В голяма купа смесете сока от лук, лимоновия сок, киселото мляко, зехтина, останалата сол, черния пипер и три четвърти от шафрановата вода.
- 6
Добавете пилешкото, разбъркайте да се покрие, покрийте и приберете в хладилника за поне 2 часа.
- 7
Ако използвате дървени шишове, накиснете ги във вода за 30 минути, докато пилешкото се маринова.
- 8
Загрейте скара или тиган грил на средно силен огън.
- 9
Нанижете пилешкото на шишове, като оставяте малки разстояния между парчетата; нанижете целите домати на отделни шишове.
- 10
Смесете останалата шафранова вода с разтопеното масло, ако използвате, за намазване.
- 11
Печете пилешкото 12–15 минути, като обръщате на всеки няколко минути и намазвате с шафрановата смес, докато се запече леко на места и се изпече напълно до 74 °C / 165 °F в средата.
- 12
Печете доматите успоредно 8–10 минути, докато кожицата им се напука и омекнат.
- 13
Оставете шишчетата да починат 3 минути, след това сервирайте с доматите и резенчетата лимон.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте пилешки бутчета без кожа и кост вместо филе за по-сочни шишчета, които трудно се пресушават на скарата.
- За вариант без млечни продукти заменете киселото мляко с още 1 супена лъжица зехтин, а при намазването използвайте зехтин вместо масло.
- Ако трудно намирате шафран или е твърде скъп, използвайте 1/2 ч.л. смляна куркума за цвят, макар че вкусът ще е различен.
- Вместо на скара можете да ги изпечете под горещия грил на фурната, като обръщате шишчетата на няколко минути, докато пилето достигне 74 °C / 165 °F.
Съхранение
Приберете останалото пиле и доматите в хладилника в затворена кутия до 2 часа след готвене и ги консумирайте до 3–4 дни, като затопляте до горещо. Печените домати омекват и пускат вода, затова са най-вкусни веднага, а сготвеното пиле може да се замрази за до 2–3 месеца.
Предварителна подготовка
Пригответе шафрановата вода и марината и мариновайте пилето в хладилника до 24 часа предварително, но не повече, тъй като лимонът може да го направи кашаво. Можете също да нарежете пилето на кубчета и да го нанижете на шишчета няколко часа преди печене, като ги държите покрити в хладилника.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Джудже кабаб (персийски пилешки шишчета с шафран и лимон)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Мляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (405 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 305 ккал | 75 ккал |
| Протеини | 42,7 г | 10,5 г |
| Въглехидрати | 12,9 г | 3,2 г |
| от които захари | 7,6 г | 1,9 г |
| Фибри | 2,6 г | 0,6 г |
| Мазнини | 8,9 г | 2,2 г |
| от които наситени | 1,8 г | 0,4 г |
| Натрий | 690 мг | 170 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
