Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Lounas · Päivällinen
Joojeh kabab (persialaiset sahrami-sitruunakanavartaat)
جوجه کباب
Mureat kanapalat marinoidaan kullankeltaisessa sahrami-, sitruuna- ja sipulimarinadissa ja grillataan kevyesti hiillostuneiksi ja mehukkaiksi. Grillattujen tomaattien kanssa tarjottuna raikas ja proteiinipitoinen persialainen suosikki.
- Valmistelu
- 140 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 155 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 17% · Rasva 26% · Proteiini 57%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 700 g (noin 3 filettä)luuton ja nahaton broilerinrintafilee
- 1/2 tl, väljästi mitattunasahramilankoja
- 2 rkl30 gkuumaa vettä
- 1 iso150 gsipuli, raastettuna
- 4 rkl (noin 2 sitruunaa)60 gvastapuristettua sitruunamehua
- 1/2 kuppia120 gvähärasvaista maustamatonta jogurttia
- 1 rkl14 goliiviöljyä
- 1 tl6 gsuolaa
- 1/2 tljauhettua mustapippuria
- 4 keskikokoista480 gtomaatteja
- 1 rkl14 gvoita, sulatettuna (valinnainen)
- 1 keskikokoinen60 gsitruuna, lohkoina
Valmistus
- 1
Jauha sahramilangat jauheeksi huhmareessa ripauksen suolaa kanssa.
- 2
Sekoita sahrami kuumaan veteen ja anna hautua 10 minuuttia.
- 3
Leikkaa kana 4 cm:n (1,5 in) kuutioiksi.
- 4
Raasta sipuli, purista se siivilän läpi ja käytä vain mehu.
- 5
Sekoita isossa kulhossa sipulimehu, sitruunamehu, jogurtti, oliiviöljy, loput suolasta, mustapippuri ja kolme neljäsosaa sahramivedestä.
- 6
Lisää kana, sekoita niin, että marinadi peittää palat, peitä ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
- 7
Jos käytät puisia varrastikkuja, liota niitä vedessä 30 minuuttia kanan marinoituessa.
- 8
Kuumenna grilli tai grillipannu keskikovalle lämmölle.
- 9
Pujota kanapalat varrastikkuihin jättäen palojen väliin pienet raot; pujota kokonaiset tomaatit omiin vartaisiinsa.
- 10
Sekoita loput sahramivedestä sulatetun voin kanssa, jos käytät sitä, voitelua varten.
- 11
Grillaa kanaa 12–15 minuuttia, käännellen muutaman minuutin välein ja voidellen sahramiseoksella, kunnes pinta on paikoin hiillostunut ja sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 12
Grillaa tomaatteja kanan vieressä 8–10 minuuttia, kunnes kuori rakkuloituu ja ne pehmenevät.
- 13
Anna vartaiden levätä 3 minuuttia ja tarjoa tomaattien ja sitruunalohkojen kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä rintafileen sijaan luuttomia ja nahattomia broilerin reisifileitä – vartaista tulee mehukkaampia, eivätkä ne kuivu grillissä yhtä helposti.
- Maidottomaan versioon korvaa jogurtti ylimääräisellä ruokalusikallisella oliiviöljyä ja käytä voitelussa voin sijaan oliiviöljyä.
- Jos sahramia on vaikea löytää tai se on liian kallista, käytä värin vuoksi 1/2 tl jauhettua kurkumaa, vaikka maku onkin erilainen.
- Grillin sijaan voit käyttää kuumaa uunin grillivastusta ja käännellä vartaita muutaman minuutin välein, kunnes kanan sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
Säilytys
Laita jäljelle jäänyt kana ja tomaatit kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä, kuumentaen ne höyryävän kuumiksi. Grillatut tomaatit pehmenevät ja vetistyvät, joten ne ovat parhaimmillaan tuoreina; kypsän kanan voi tarvittaessa pakastaa enintään 2–3 kuukaudeksi.
Ennakkoon valmistus
Valmista sahramivesi ja marinadi ja marinoi kana jääkaapissa enintään 24 tuntia etukäteen, mutta ei pidempään, sillä sitruuna voi tehdä lihasta mössöistä. Voit myös kuutioida kanan ja pujottaa sen vartaisiin muutamaa tuntia ennen grillausta ja säilyttää vartaat peitettyinä jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Joojeh kabab (persialaiset sahrami-sitruunakanavartaat) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Maito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (405 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 305 kcal | 75 kcal |
| Proteiini | 42,7 g | 10,5 g |
| Hiilihydraatit | 12,9 g | 3,2 g |
| josta sokereita | 7,6 g | 1,9 g |
| Kuitu | 2,6 g | 0,6 g |
| Rasva | 8,9 g | 2,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,8 g | 0,4 g |
| Natrium | 690 mg | 170 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
