Közel-keleti és észak-afrikai · Ebéd · Vacsora
Joojeh kabab (perzsa sáfrányos-citromos csirkekebab)
جوجه کباب
Puha csirkedarabok aranyló sáfrányos, citromos, hagymás pácban, majd grillen enyhén megpirítva és szaftosra sütve. Hólyagosra sült paradicsommal tálalva friss, fehérjedús perzsa kedvenc.
- Előkészítés
- 140 perc
- Főzés
- 15 perc
- Összesen
- 155 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 17% · Zsír 26% · Fehérje 57%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 700 g (kb. 3 mell)bőr nélküli, csont nélküli csirkemell
- 1/2 tk, lazán mérvesáfrányszálak
- 2 ek30 gforró víz
- 1 nagy150 gvöröshagyma, lereszelve
- 4 ek (kb. 2 citrom)60 gfrissen facsart citromlé
- 1/2 bögre120 gnatúr zsírszegény joghurt
- 1 ek14 golívaolaj
- 1 tk6 gsó
- 1/2 tkőrölt fekete bors
- 4 közepes480 gparadicsom
- 1 ek14 gvaj, olvasztott (elhagyható)
- 1 közepes60 gcitrom, cikkekre vágva
Elkészítés
- 1
A sáfrányszálakat egy csipet sóval mozsárban törd porrá.
- 2
Keverd a sáfrányt a forró vízbe, és hagyd 10 percig ázni.
- 3
Vágd a csirkét 4 cm-es (1,5 in) kockákra.
- 4
Reszeld le a hagymát, majd szűrőn keresztül nyomd ki, és csak a levét tartsd meg.
- 5
Egy nagy tálban keverd össze a hagymalevet, a citromlevet, a joghurtot, az olívaolajat, a maradék sót, a fekete borsot és a sáfrányos víz háromnegyedét.
- 6
Add hozzá a csirkét, forgasd össze, takard le, és tedd hűtőbe legalább 2 órára.
- 7
Ha fanyársat használsz, áztasd vízbe 30 percre, amíg a csirke pácolódik.
- 8
Melegítsd elő a grillt vagy a grillserpenyőt közepesen erős hőfokra.
- 9
Húzd a csirkét nyársakra, a darabok között kis réseket hagyva; az egész paradicsomokat külön nyársakra húzd.
- 10
A maradék sáfrányos vizet keverd össze az olvasztott vajjal, ha használod, a kenegetéshez.
- 11
Grillezd a csirkét 12–15 percig, néhány percenként megforgatva és a sáfrányos keverékkel kenegetve, amíg helyenként megpirul és belül 74 °C / 165 °F-ra át nem sül.
- 12
Mellette grillezd a paradicsomokat 8–10 percig, amíg a héjuk felhólyagosodik és megpuhulnak.
- 13
Pihentesd a kebabokat 3 percig, majd tálald a paradicsommal és a citromcikkekkel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A mell helyett használj bőr és csont nélküli csirkecombot: szaftosabb lesz a kebab, és a grillen is kevésbé szárad ki.
- Tejmentes változathoz a joghurt helyett tegyél bele még egy evőkanál olívaolajat, és a kenéshez vaj helyett is olívaolajat használj.
- Ha nehéz sáfrányt kapni vagy túl drága, a színért használj 1/2 teáskanál őrölt kurkumát, bár az íze más lesz.
- Grill helyett használhatod a jól előmelegített sütő grillfunkcióját is; pár percenként forgasd meg a nyársakat, amíg a csirke el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
Tárolás
A maradék csirkét és paradicsomot 2 órán belül tedd hűtőbe fedett dobozban, és 3–4 napon belül fogyaszd el, gőzölgően forróra melegítve. A grillezett paradicsom megpuhul és levet ereszt, ezért frissen a legjobb; a megsült csirke szükség esetén 2–3 hónapig fagyasztható.
Előre elkészítés
A sáfrányos vizet és a pácot elkészítheted előre, a csirkét pedig legfeljebb 24 órával korábban bepácolhatod a hűtőben, de tovább ne, mert a citromtól pépes lehet. A csirkét fel is kockázhatod és felnyársalhatod néhány órával a sütés előtt, letakarva a hűtőben tartva.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Joojeh kabab (perzsa sáfrányos-citromos csirkekebab), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Tej
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (405 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 305 kcal | 75 kcal |
| Fehérje | 42,7 g | 10,5 g |
| Szénhidrát | 12,9 g | 3,2 g |
| ebből cukrok | 7,6 g | 1,9 g |
| Rost | 2,6 g | 0,6 g |
| Zsír | 8,9 g | 2,2 g |
| ebből telített | 1,8 g | 0,4 g |
| Nátrium | 690 mg | 170 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
