Kórea · Hádegisverður · Kvöldverður
Galbitang (kóresk nautarifjasúpa)
갈비탕
Mjúk nautarif soðin hægt með kóreskri radísu, hvítlauk og engifer í tært og mildt bragðmikið soð, borin fram með glernúðlum, eggjaræmum og vorlauk. Í þessari léttari útgáfu er fitan snyrt af og fleytt ofan af, svo útkoman er hrein á bragðið og yljandi súpa.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 110 mín.
- Samtals
- 130 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 28% · Fita 38% · Prótein 34%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 kg í heilu með beini (um 550 g ætt kjöt)Nautarif með beini (galbi), sýnileg fita skorin af
- 8 bollar, hellt eftir forsuðu2.000 gVatn til forsuðu (valfrjálst)
- 10 bollar2.500 gVatn í soðið
- 1/2 meðalstór400 gKóresk radísa (mu) eða daikon
- 1 meðalstór, fjarlægður eftir suðu150 gLaukur (valfrjálst)
- 8 geirar, fjarlægðir eftir suðu24 gHvítlaukur (valfrjálst)
- 1 þumalstór biti, fjarlægður eftir suðu15 gFerskt engifer (valfrjálst)
- 1 msk.18 gKóresk súpusojasósa (guk-ganjang)
- 1/2 tsk.Salt
- 1/2 tsk.Malaður svartur pipar
- 80 gGlernúðlur úr sætum kartöflum (dangmyeon), þurrar
- 4 stilkar60 gVorlaukur
- 2 stór100 gEgg (valfrjálst)
- 1 tsk.Bragðlaus olía (fyrir eggið) (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið rifin undir köldu vatni og skerið af alla þykka fitu.
- 2
Látið suðuna koma upp á forsuðuvatninu, setjið rifin út í og sjóðið í 8–10 mínútur.
- 3
Hellið vatninu af rifjunum, fleygið forsuðuvatninu og skolið rifin og pottinn vel.
- 4
Setjið rifin aftur í pottinn ásamt soðvatninu, lauknum (skornum í tvennt), hvítlauknum og engiferinu.
- 5
Látið suðuna koma upp, lækkið síðan hitann og látið malla rólega með lokið hálfa leið á í 60 mínútur; fleytið froðu og fitu ofan af.
- 6
Skerið á meðan radísuna í þykka 4 cm bita og leggið glernúðlurnar í bleyti í volgu vatni í 30 mínútur.
- 7
Setjið radísuna í pottinn og látið malla í 30 mínútur til viðbótar, þar til radísan er orðin glær og kjötið meyrt.
- 8
Takið laukinn, hvítlaukinn og engiferið upp úr og fleygið.
- 9
Fleytið eins mikla fitu og hægt er ofan af með ausu eða eldhúspappír.
- 10
Kryddið soðið með súpusojasósunni, salti og pipar; smakkið áður en meira er bætt við.
- 11
Ef notuð eru egg, þeytið þau og steikið sem þunna eggjaköku á smurðri viðloðunarfrírri pönnu við vægan hita þar til hún er alveg stíf, skerið síðan í þunnar ræmur.
- 12
Sigtið vatnið af núðlunum, setjið þær út í mallandi súpuna og sjóðið í 2–3 mínútur þar til þær eru mjúkar.
- 13
Sneiðið vorlaukinn.
- 14
Ausið rifjum, radísu, núðlum og soði í skálar og toppið með vorlauk og eggjaræmum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu daikon í stað kóreskrar radísu ef verslunin þín selur ekki mu; hún eldast á sama hátt.
- Settu venjulega sojasósu í stað guk-ganjang, um það bil sama magn, og smakkaðu áður en þú bætir meiru við, því venjuleg sojasósa er minna sölt en dekkri og litar soðið meira.
- Fyrir glútenlausa skál skaltu nota tamari eða sojasósu merkta glútenlausa og velja glernúðlur merktar glútenlausar, þar sem sumar sojasósur innihalda hveiti.
- Slepptu eggjaræmunum og settu nokkrar þurrkaðar jujube-döðlur út í soðið á meðan það mallar til að fá milda sætu, eins og oft er gert á kóreskum veitingastöðum.
Geymsla
Kældu súpuna og settu hana í kæli innan 2 klukkustunda í lokuðu íláti; borðaðu hana innan 3 til 4 daga og hitaðu þar til hún er rjúkandi heit. Geymdu núðlurnar sér ef hægt er, því þær mýkjast og drekka í sig soðið, og frystu aðeins soðið og kjötið (ekki núðlurnar eða eggið) í allt að um 3 mánuði.
Undirbúningur fram í tímann
Eldaðu rifin og soðið daginn áður, geymdu í kæli yfir nótt og fjarlægðu storknaða fituna áður en þú hitar upp. Steiktu eggjaræmurnar og sneiddu vorlaukinn rétt fyrir framreiðslu, og bættu nýbleyttum núðlum út í heita súpuna í lokin.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Galbitang (kóresk nautarifjasúpa) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: SojaGlútenEgg
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (903 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 328 kkal | 36 kkal |
| Prótein | 28,4 g | 3,1 g |
| Kolvetni | 22,9 g | 2,5 g |
| þar af sykur | 2,9 g | 0,3 g |
| Trefjar | 2,2 g | 0,2 g |
| Fita | 13,9 g | 1,5 g |
| þar af mettuð | 6 g | 0,7 g |
| Natríum | 705 mg | 78 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
