Kore · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Galbitang (Kore Usulü Dana Kaburga Çorbası)
갈비탕
Yumuşacık dana kaburgalar, Kore turpu, sarımsak ve zencefille ağır ateşte pişerek berrak ve hafif lezzetli bir et suyuna dönüşür; üzerine cam şehriye, ince yumurta şeritleri ve yeşil soğan eklenir. Bu hafifletilmiş versiyonda yağı kesilip yüzeyden alınarak temiz tatlı, içi ısıtan bir kase elde edilir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 110 dk
- Toplam
- 130 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 28% · Yağ 38% · Protein 34%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 kg bütün, kemikli (yaklaşık 550 g yenebilir et)Kemikli dana kaburga (galbi), görünen yağları alınmış
- 8 su bardağı, haşlamadan sonra dökülecek2.000 gHaşlama için su (isteğe bağlı)
- 10 su bardağı2.500 gEt suyu için su
- 1/2 orta boy400 gKore turpu (mu) veya daikon turpu
- 1 orta boy, pişirmeden sonra çıkarılacak150 gSoğan (isteğe bağlı)
- 8 diş, pişirmeden sonra çıkarılacak24 gSarımsak (isteğe bağlı)
- 1 başparmak büyüklüğünde parça, pişirmeden sonra çıkarılacak15 gTaze zencefil (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı18 gKore çorba soya sosu (guk-ganjang)
- 1/2 çay kaşığıTuz
- 1/2 çay kaşığıÖğütülmüş karabiber
- 80 gTatlı patates cam şehriyesi (dangmyeon), kuru
- 4 dal60 gYeşil soğan
- 2 adet, büyük boy100 gYumurta (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığıKokusuz sıvı yağ (yumurta için) (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Kaburgaları soğuk suyun altında yıkayın ve kalın yağlarını kesip alın.
- 2
Haşlama suyunu kaynatın, kaburgaları ekleyip 8–10 dakika haşlayın.
- 3
Kaburgaları süzün, haşlama suyunu dökün; kaburgaları ve tencereyi iyice yıkayın.
- 4
Kaburgaları et suyu için ayrılan su, ikiye bölünmüş soğan, sarımsak ve zencefille birlikte tencereye geri koyun.
- 5
Kaynamaya bırakın, ardından ocağı kısıp kapağı aralık şekilde 60 dakika hafif ateşte pişirin; yüzeydeki köpüğü ve yağı alın.
- 6
Bu arada turpu 4 cm'lik kalın parçalar halinde doğrayın ve cam şehriyeyi 30 dakika ılık suda bekletin.
- 7
Turpu tencereye ekleyin ve turp şeffaflaşıp et yumuşayana kadar 30 dakika daha pişirin.
- 8
Soğanı, sarımsağı ve zencefili çıkarıp atın.
- 9
Bir kepçe veya kağıt havluyla yağın olabildiğince fazlasını alın.
- 10
Et suyunu çorba soya sosu, tuz ve karabiberle tatlandırın; daha fazla eklemeden önce tadına bakın.
- 11
Yumurta kullanıyorsanız çırpın, yağlanmış yapışmaz tavada kısık ateşte tamamen pişene kadar ince bir omlet yapın, ardından ince şeritler halinde dilimleyin.
- 12
Şehriyeyi süzün, kaynayan çorbaya ekleyin ve yumuşayana kadar 2–3 dakika pişirin.
- 13
Yeşil soğanları doğrayın.
- 14
Kaburga, turp, şehriye ve et suyunu kaselere paylaştırın, üzerine yeşil soğan ve yumurta şeritleri koyun.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Markette mu bulamazsanız Kore turpu yerine daikon turpu kullanın; aynı şekilde pişer.
- Guk-ganjang yerine yaklaşık aynı miktarda normal soya sosu kullanın ve eklemeden önce tadına bakın; normal soya sosu daha az tuzludur ama daha koyudur ve et suyunu daha çok renklendirir.
- Glutensiz bir kase için tamari ya da glutensiz etiketli bir soya sosu ve glutensiz etiketli cam şehriye seçin; bazı soya soslarında buğday bulunur.
- Yumurta şeritlerini atlayıp hafif bir tatlılık için kaynayan et suyuna birkaç kuru hünnap ekleyin; Kore restoranlarında sık sık böyle servis edilir.
Saklama
Soğuyan çorbayı 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 3 ila 4 gün içinde tüketin; buharı tütene kadar ısıtın. Şehriye yumuşayıp et suyunu çektiği için mümkünse ayrı saklayın. Yalnızca et suyunu ve eti (şehriye ve yumurta hariç) yaklaşık 3 aya kadar dondurabilirsiniz.
Önceden hazırlama
Kaburgaları ve et suyunu bir gün önceden pişirin, gece boyunca buzdolabında bekletin ve ısıtmadan önce donan yağı alın. Yumurta şeritlerini pişirip yeşil soğanları servisten kısa süre önce doğrayın, yeni ıslatılmış şehriyeyi en sonda sıcak çorbaya ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Galbitang (Kore Usulü Dana Kaburga Çorbası) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: SoyaGlutenYumurta
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (903 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 328 kcal | 36 kcal |
| Protein | 28,4 g | 3,1 g |
| Karbonhidratlar | 22,9 g | 2,5 g |
| şekerler | 2,9 g | 0,3 g |
| Lif | 2,2 g | 0,2 g |
| Yağ | 13,9 g | 1,5 g |
| doymuş yağ | 6 g | 0,7 g |
| Sodyum | 705 mg | 78 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
