Koreanskt · Lunch · Middag
Galbitang (koreansk soppa på högrevsrevben)
갈비탕
Möra revben av nötkött som sjuder långsamt med koreansk rättika, vitlök och ingefära till en klar, milt smakrik buljong, toppad med glasnudlar, äggstrimlor och salladslök. I den här lättare versionen skärs och skummas fettet bort för en ren och värmande skål.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 110 min
- Totalt
- 130 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 28% · Fett 38% · Protein 34%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 kg hela, med ben (ca 550 g ätbart kött)Högrevsrevben med ben (galbi), utan synligt fett
- 8 koppar, hälls bort efter förvällning2 000 gVatten för förvällning (valfritt)
- 10 koppar2 500 gVatten till buljongen
- 1/2 medelstor400 gKoreansk rättika (mu) eller daikon
- 1 medelstor, tas upp efter sjudning150 gGul lök (valfritt)
- 8 klyftor, tas upp efter sjudning24 gVitlök (valfritt)
- 1 tumstor bit, tas upp efter sjudning15 gFärsk ingefära (valfritt)
- 1 msk18 gKoreansk sojasås för soppa (guk-ganjang)
- 1/2 tskSalt
- 1/2 tskMalen svartpeppar
- 80 gGlasnudlar av sötpotatis (dangmyeon), torra
- 4 stjälkar60 gSalladslök
- 2 stora100 gÄgg (valfritt)
- 1 tskNeutral olja (till ägget) (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj revbenen i kallt vatten och skär bort tjockt fett.
- 2
Koka upp vattnet för förvällning, lägg i revbenen och koka i 8–10 minuter.
- 3
Häll av revbenen, släng förvällningsvattnet och skölj revben och kastrull rena.
- 4
Lägg tillbaka revbenen i kastrullen med buljongvattnet, löken (halverad), vitlöken och ingefäran.
- 5
Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda försiktigt under halvt lock i 60 minuter, och skumma av skum och fett från ytan.
- 6
Skär under tiden rättikan i tjocka bitar på 4 cm och blötlägg glasnudlarna i varmt vatten i 30 minuter.
- 7
Lägg rättikan i kastrullen och sjud i ytterligare 30 minuter tills rättikan är genomskinlig och köttet mört.
- 8
Ta upp och släng löken, vitlöken och ingefäran.
- 9
Skumma bort så mycket fett som möjligt med en slev eller hushållspapper.
- 10
Smaka av buljongen med sojasåsen, salt och peppar; smaka innan du tillsätter mer.
- 11
Om du använder ägg, vispa dem och stek en tunn omelett i den oljade stekpannan med non-stick-beläggning på låg värme tills den stelnat helt, och skär den sedan i tunna strimlor.
- 12
Häll av nudlarna, lägg dem i den sjudande soppan och koka i 2–3 minuter tills de är mjuka.
- 13
Skiva salladslöken.
- 14
Fördela revben, rättika, nudlar och buljong i skålar och toppa med salladslök och äggstrimlor.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd daikon i stället för koreansk rättika om din butik inte har mu; den tillagas på samma sätt.
- Byt ut guk-ganjang mot vanlig sojasås i ungefär samma mängd och smaka av innan du tillsätter mer – vanlig sojasås är mindre salt men mörkare och färgar buljongen mer.
- För en glutenfri skål, använd tamari eller sojasås märkt glutenfri och välj glasnudlar märkta glutenfria, eftersom vissa sojasåser innehåller vete.
- Hoppa över äggstrimlorna och lägg några torkade jujuber i den sjudande buljongen för en mild sötma, så som den ofta serveras på koreanska restauranger.
Förvaring
Ställ den avsvalnade soppan i kylen inom 2 timmar i en burk med lock och ät den inom 3 till 4 dagar; värm tills den är rykande het. Förvara gärna nudlarna separat, eftersom de blir mjuka och suger upp buljong. Frys bara buljongen och köttet (inte nudlarna eller ägget) i upp till cirka 3 månader.
Förbered i förväg
Koka revbenen och buljongen dagen innan, låt stå i kylen över natten och lyft bort det stelnade fettet innan du värmer upp. Gör äggstrimlorna och skiva salladslöken strax före servering, och lägg i nyblötlagda nudlar i den heta soppan på slutet.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Galbitang (koreansk soppa på högrevsrevben) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: SojaGlutenÄgg
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (903 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 328 kcal | 36 kcal |
| Protein | 28,4 g | 3,1 g |
| Kolhydrater | 22,9 g | 2,5 g |
| varav sockerarter | 2,9 g | 0,3 g |
| Fiber | 2,2 g | 0,2 g |
| Fett | 13,9 g | 1,5 g |
| varav mättat fett | 6 g | 0,7 g |
| Natrium | 705 mg | 78 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
