Koreansk · Frokost · Aftensmad
Galbitang (koreansk suppe med oksespareribs)
갈비탕
Møre oksespareribs simret langsomt med koreansk radise, hvidløg og ingefær til en klar, mild og smagfuld bouillon, toppet med glasnudler, æggestrimler og forårsløg. I denne lettere udgave skæres og skummes fedtet fra, så du får en ren og varmende suppe.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 110 min.
- I alt
- 130 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 28% · Fedt 38% · Protein 34%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kg hele, med ben (ca. 550 g spiseligt kød)Oksespareribs med ben (galbi), uden synligt fedt
- 8 kopper, hældes ud efter blanchering2.000 gVand til blanchering (valgfri)
- 10 kopper2.500 gVand til bouillonen
- 1/2 mellemstor400 gKoreansk radise (mu) eller daikon
- 1 mellemstort, fjernes efter kogning150 gLøg (valgfri)
- 8 fed, fjernes efter kogning24 gHvidløg (valgfri)
- 1 stykke på størrelse med en tommelfinger, fjernes efter kogning15 gFrisk ingefær (valgfri)
- 1 spsk18 gKoreansk suppesojasauce (guk-ganjang)
- 1/2 tskSalt
- 1/2 tskStødt sort peber
- 80 gGlasnudler af søde kartofler (dangmyeon), tørre
- 4 stk.60 gForårsløg
- 2 store100 gÆg (valgfri)
- 1 tskNeutral olie (til æggene) (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl spareribsene under koldt vand, og skær tykke fedtlag af.
- 2
Bring blancheringsvandet i kog, kom spareribsene i, og kog dem i 8–10 minutter.
- 3
Hæld spareribsene i et dørslag, hæld vandet ud, og skyl både kød og gryde rene.
- 4
Kom spareribsene tilbage i gryden med bouillonvandet, løget (halveret), hvidløg og ingefær.
- 5
Bring det i kog, skru ned, og lad det simre ved svag varme under halvt låg i 60 minutter, mens du skummer skum og fedt af overfladen.
- 6
Skær imens radisen i tykke stykker på 4 cm, og læg glasnudlerne i blød i lunkent vand i 30 minutter.
- 7
Kom radisen i gryden, og lad det simre i yderligere 30 minutter, til radisen er gennemsigtig og kødet mørt.
- 8
Tag løg, hvidløg og ingefær op, og kassér dem.
- 9
Skum så meget fedt af som muligt med en grydeske eller køkkenrulle.
- 10
Smag bouillonen til med suppesojasauce, salt og peber; smag på den, før du tilsætter mere.
- 11
Hvis du bruger æg, så pisk dem sammen, og steg dem som en tynd omelet på en olieret slip-let-pande ved lav varme, til de er helt stivnede, og skær dem derefter i tynde strimler.
- 12
Dryp nudlerne af, kom dem i den simrende suppe, og kog dem i 2–3 minutter, til de er bløde.
- 13
Snit forårsløgene.
- 14
Fordel spareribs, radise, nudler og bouillon i skåle, og drys med forårsløg og æggestrimler.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug daikon i stedet for koreansk radise, hvis din butik ikke har mu – den koges på samme måde.
- Erstat guk-ganjang med almindelig sojasauce i omtrent samme mængde, og smag til, før du tilsætter mere, da almindelig sojasauce er mindre salt, men mørkere og farver bouillonen mere.
- Til en glutenfri skål kan du bruge tamari eller en sojasauce mærket glutenfri og vælge glasnudler mærket glutenfri, da nogle sojasaucer indeholder hvede.
- Spring ægstrimlerne over, og kom et par tørrede jujuber i den simrende bouillon for en mild sødme, som man ofte gør på koreanske restauranter.
Opbevaring
Sæt den afkølede suppe på køl inden for 2 timer i en lukket beholder, og spis den inden for 3 til 4 dage; genopvarm, til den damper. Opbevar gerne nudlerne for sig, da de bliver bløde og suger bouillon, og frys kun bouillon og kød (ikke nudler eller æg) i op til ca. 3 måneder.
Forbered i forvejen
Kog ribbenene og bouillonen dagen før, stil det på køl natten over, og fjern det stivnede fedt, før du varmer op. Steg ægstrimlerne og snit forårsløgene kort før servering, og kom nyudblødte nudler i den varme suppe til sidst.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Galbitang (koreansk suppe med oksespareribs) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SojaGlutenÆg
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (903 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 328 kcal | 36 kcal |
| Protein | 28,4 g | 3,1 g |
| Kulhydrater | 22,9 g | 2,5 g |
| heraf sukkerarter | 2,9 g | 0,3 g |
| Kostfibre | 2,2 g | 0,2 g |
| Fedt | 13,9 g | 1,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 6 g | 0,7 g |
| Natrium | 705 mg | 78 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
