Koreansk · Lunsj · Middag
Galbitang (koreansk suppe med oksekamsribbe)
갈비탕
Møre oksekamsribber småkokt med koreansk reddik, hvitløk og ingefær til en klar, mildt smaksrik kraft, servert med glassnudler, eggestrimler og vårløk. I denne lettere versjonen skjæres og skummes fettet bort for en ren og varmende suppe.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 110 min
- Totalt
- 130 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 28% · Fett 38% · Protein 34%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 kg hele, med bein (ca. 550 g spiselig kjøtt)Oksekamsribbe med bein (galbi), synlig fett skåret bort
- 8 kopper, helles ut etter blanchering2 000 gVann til blanchering (valgfritt)
- 10 kopper2 500 gVann til kraften
- 1/2 middels400 gKoreansk reddik (mu) eller daikon
- 1 middels, tas ut etter koking150 gLøk (valgfritt)
- 8 fedd, tas ut etter koking24 gHvitløk (valgfritt)
- 1 tommelstor bit, tas ut etter koking15 gFersk ingefær (valgfritt)
- 1 ss18 gKoreansk suppesoyasaus (guk-ganjang)
- 1/2 tsSalt
- 1/2 tsMalt sort pepper
- 80 gGlassnudler av søtpotet (dangmyeon), tørre
- 4 stilker60 gVårløk
- 2 store100 gEgg (valgfritt)
- 1 tsNøytral olje (til egget) (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll ribbene i kaldt vann og skjær bort tykt fett.
- 2
Kok opp blancheringsvannet, legg i ribbene og kok i 8–10 minutter.
- 3
Hell av ribbene, kast blancheringsvannet og skyll ribbene og gryten rene.
- 4
Legg ribbene tilbake i gryten med vannet til kraften, løken (delt i to), hvitløken og ingefæren.
- 5
Kok opp, skru deretter ned og la det småkoke med lokket delvis på i 60 minutter mens du skummer av skum og fett.
- 6
Skjær imens reddiken i tykke biter på 4 cm og legg glassnudlene i bløt i varmt vann i 30 minutter.
- 7
Ha reddiken i gryten og la det småkoke i 30 minutter til, til reddiken er gjennomsiktig og kjøttet mørt.
- 8
Ta ut og kast løken, hvitløken og ingefæren.
- 9
Skum av så mye fett som mulig med en øse eller kjøkkenpapir.
- 10
Smak til kraften med suppesoyasaus, salt og pepper; smak før du tilsetter mer.
- 11
Hvis du bruker egg, visp dem sammen, stek en tynn omelett i den oljede stekepannen med slippbelegg på lav varme til den er helt stivnet, og skjær den i tynne strimler.
- 12
Hell av nudlene, ha dem i den småkokende suppen og kok i 2–3 minutter til de er myke.
- 13
Skjær vårløken i skiver.
- 14
Øs ribber, reddik, nudler og kraft i boller og topp med vårløk og eggestrimler.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk daikon i stedet for koreansk reddik hvis butikken ikke har mu; den koker på samme måte.
- Erstatt guk-ganjang med vanlig soyasaus i omtrent samme mengde, og smak til før du tilsetter mer, siden vanlig soyasaus er mindre salt, men mørkere og farger kraften mer.
- For en glutenfri bolle bruker du tamari eller soyasaus merket glutenfri, og velger glassnudler merket glutenfri, siden noen soyasauser inneholder hvete.
- Dropp eggestrimlene og ha noen tørkede jujuber i den småkokende kraften for en mild sødme, slik det ofte serveres på koreanske restauranter.
Oppbevaring
Sett den avkjølte suppen i kjøleskapet innen 2 timer i en lukket boks, og spis den innen 3 til 4 dager. Varm den opp til den er rykende varm. Oppbevar gjerne nudlene for seg, siden de blir myke og trekker til seg kraft. Frys bare kraften og kjøttet (ikke nudlene eller egget), i opptil ca. 3 måneder.
Lag på forhånd
Kok ribba og kraften dagen før, sett den i kjøleskapet over natten og fjern det stivnede fettet før oppvarming. Stek eggestrimlene og skjær vårløken rett før servering, og ha nybløtlagte nudler i den varme suppen til slutt.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Galbitang (koreansk suppe med oksekamsribbe) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SoyaGlutenEgg
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (903 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 328 kcal | 36 kcal |
| Protein | 28,4 g | 3,1 g |
| Karbohydrater | 22,9 g | 2,5 g |
| hvorav sukkerarter | 2,9 g | 0,3 g |
| Kostfiber | 2,2 g | 0,2 g |
| Fett | 13,9 g | 1,5 g |
| hvorav mettet fett | 6 g | 0,7 g |
| Natrium | 705 mg | 78 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
