Korea · Lõunasöök · Õhtusöök
Galbitang (Korea veiseribisupp)
갈비탕
Pehmed veiseribid, mida haudutakse aeglaselt korea redise, küüslaugu ja ingveriga selgeks, mahedalt maitsvaks puljongiks ning serveeritakse klaasnuudlite, munaribade ja rohelise sibulaga. Selles kergemas versioonis eemaldatakse ja kooritakse rasv, et supp oleks puhta maitsega ja soojendav.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 110 min
- Kokku
- 130 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 28% · Rasvad 38% · Valgud 34%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 kg tervena, kondiga (umbes 550 g söödavat liha)Kondiga veiseribid (galbi), nähtav rasv eemaldatud
- 8 tassi, valatakse pärast blanšeerimist ära2000 gVesi blanšeerimiseks (valikuline)
- 10 tassi2500 gVesi puljongiks
- 1/2 keskmist400 gKorea redis (mu) või daikon
- 1 keskmine, eemaldatakse pärast keetmist150 gSibul (valikuline)
- 8 küünt, eemaldatakse pärast keetmist24 gKüüslauk (valikuline)
- 1 pöidlasuurune tükk, eemaldatakse pärast keetmist15 gVärske ingver (valikuline)
- 1 spl18 gKorea supi sojakaste (guk-ganjang)
- 1/2 tlSool
- 1/2 tlJahvatatud must pipar
- 80 gBataadi klaasnuudlid (dangmyeon), kuivad
- 4 vart60 gRoheline sibul
- 2 suurt100 gMunad (valikuline)
- 1 tlNeutraalne õli (muna jaoks) (valikuline)
Valmistamine
- 1
Loputa ribid külma vee all ja lõika paksem rasv ära.
- 2
Aja blanšeerimisvesi keema, lisa ribid ja keeda 8–10 minutit.
- 3
Nõruta ribid, vala blanšeerimisvesi ära ning loputa ribid ja pott puhtaks.
- 4
Pane ribid tagasi potti koos puljongiveega, pooleks lõigatud sibula, küüslaugu ja ingveriga.
- 5
Aja keema, seejärel alanda kuumust ja hauta poolkaane all tasasel tulel 60 minutit, eemaldades pinnalt vahtu ja rasva.
- 6
Lõika samal ajal redis paksudeks 4 cm tükkideks ja leota klaasnuudleid 30 minutit soojas vees.
- 7
Lisa redis potti ja hauta veel 30 minutit, kuni redis on läbipaistev ja liha pehme.
- 8
Võta sibul, küüslauk ja ingver välja ja viska ära.
- 9
Eemalda kulbi või köögipaberiga nii palju rasva kui võimalik.
- 10
Maitsesta puljong supi sojakastme, soola ja pipraga; maitse enne, kui lisad rohkem.
- 11
Kui kasutad mune, klopi need lahti, küpseta õliga määritud mittenakkuval pannil madalal kuumusel õhukese omletina täiesti tahkeks ja lõika õhukesteks ribadeks.
- 12
Nõruta nuudlid, lisa need tasaselt keevasse suppi ja keeda 2–3 minutit, kuni need on pehmed.
- 13
Lõika roheline sibul viiludeks.
- 14
Tõsta kaussidesse ribid, redis, nuudlid ja puljong ning kaunista rohelise sibula ja munaribadega.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui poes mu'd pole, kasuta Korea redise asemel daikonit; see küpseb samamoodi.
- Asenda guk-ganjang tavalise sojakastmega umbes samas koguses ja maitse enne lisamist, sest tavaline sojakaste on vähem soolane, kuid tumedam ja värvib puljongit rohkem.
- Gluteenivaba supi jaoks kasuta tamarit või gluteenivabaks märgitud sojakastet ning vali gluteenivabaks märgitud klaasnuudlid, sest mõned sojakastmed sisaldavad nisu.
- Jäta munaribad ära ja lisa podisevale puljongile paar kuivatatud jujuubi õrna magususe saamiseks, nagu Korea restoranides sageli serveeritakse.
Säilitamine
Pane jahtunud supp kaanega anumas 2 tunni jooksul külmkappi ja söö ära 3–4 päeva jooksul, kuumutades auravalt kuumaks. Võimalusel hoia nuudleid eraldi, sest need muutuvad pehmeks ja imavad puljongit. Sügavkülmuta ainult puljong ja liha (mitte nuudleid ega muna) kuni umbes 3 kuuks.
Valmista ette
Keeda ribid ja puljong päev varem, hoia üleöö külmkapis ja eemalda enne soojendamist tahkunud rasv. Valmista munaribad ja viiluta roheline sibul vahetult enne serveerimist ning lisa värskelt leotatud nuudlid lõpus kuuma suppi.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Galbitang (Korea veiseribisupp) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: SojaGluteenMunad
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (903 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 328 kcal | 36 kcal |
| Valgud | 28,4 g | 3,1 g |
| Süsivesikud | 22,9 g | 2,5 g |
| millest suhkrud | 2,9 g | 0,3 g |
| Kiudained | 2,2 g | 0,2 g |
| Rasvad | 13,9 g | 1,5 g |
| millest küllastunud | 6 g | 0,7 g |
| Naatrium | 705 mg | 78 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
