Hàn Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Galbitang (Canh sườn bò Hàn Quốc)
갈비탕
Sườn bò mềm được hầm chậm cùng củ cải Hàn Quốc, tỏi và gừng thành nước dùng trong, đậm đà nhẹ nhàng, hoàn thiện với miến, trứng thái sợi và hành lá. Phiên bản nhẹ hơn này cắt bớt và hớt mỡ để có bát canh thanh vị, ấm áp.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 110 phút
- Tổng
- 130 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 28% · Chất béo 38% · Protein 34%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 kg nguyên miếng, có xương (khoảng 550 g thịt ăn được)Sườn bò có xương (galbi), lọc bỏ mỡ thấy được
- 8 cốc, bỏ đi sau khi chần2.000 gNước để chần (tùy chọn)
- 10 cốc2.500 gNước nấu nước dùng
- 1/2 củ vừa400 gCủ cải Hàn Quốc (mu) hoặc củ cải trắng
- 1 củ vừa, vớt ra sau khi hầm150 gHành tây (tùy chọn)
- 8 tép, vớt ra sau khi hầm24 gTỏi (tùy chọn)
- 1 nhánh cỡ ngón tay cái, vớt ra sau khi hầm15 gGừng tươi (tùy chọn)
- 1 muỗng canh18 gNước tương nấu canh Hàn Quốc (guk-ganjang)
- 1/2 muỗng cà phêMuối
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 80 gMiến khoai lang Hàn Quốc (dangmyeon), loại khô
- 4 cây60 gHành lá
- 2 quả lớn100 gTrứng gà (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phêDầu ăn không mùi (để chiên trứng) (tùy chọn)
Các bước
- 1
Rửa sườn dưới nước lạnh và cắt bỏ phần mỡ dày.
- 2
Đun sôi nước chần, cho sườn vào và luộc 8–10 phút.
- 3
Vớt sườn ra, đổ bỏ nước chần, rửa sạch sườn và nồi.
- 4
Cho sườn trở lại nồi cùng nước nấu nước dùng, hành tây (cắt đôi), tỏi và gừng.
- 5
Đun sôi rồi hạ lửa liu riu, đậy hé nắp, hầm 60 phút, thỉnh thoảng hớt bọt và mỡ trên mặt.
- 6
Trong lúc đó, cắt củ cải thành miếng dày 4 cm và ngâm miến trong nước ấm 30 phút.
- 7
Cho củ cải vào nồi và hầm thêm 30 phút, đến khi củ cải trong và thịt mềm.
- 8
Vớt bỏ hành tây, tỏi và gừng.
- 9
Dùng muôi hoặc giấy thấm hớt bỏ càng nhiều mỡ càng tốt.
- 10
Nêm nước dùng với nước tương nấu canh, muối và tiêu; nếm thử trước khi nêm thêm.
- 11
Nếu dùng trứng, đánh tan trứng, tráng mỏng trong chảo chống dính đã phết dầu trên lửa nhỏ đến khi chín hẳn, rồi thái thành sợi mỏng.
- 12
Để ráo miến, cho vào nồi canh đang sôi liu riu và nấu 2–3 phút đến khi mềm.
- 13
Thái hành lá.
- 14
Múc sườn, củ cải, miến và nước dùng ra bát, rắc hành lá và trứng thái sợi lên trên.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu cửa hàng không có mu, hãy dùng củ cải trắng thay cho củ cải Hàn Quốc; cách nấu hoàn toàn giống nhau.
- Thay guk-ganjang bằng nước tương thường với lượng tương đương và nếm thử trước khi thêm, vì nước tương thường ít mặn hơn nhưng sẫm màu hơn nên sẽ làm nước dùng đậm màu hơn.
- Để có bát canh không gluten, hãy dùng tamari hoặc nước tương ghi không gluten và chọn miến có nhãn không gluten, vì một số loại nước tương có chứa lúa mì.
- Bỏ trứng thái sợi và thả vài quả táo đỏ khô vào nồi nước dùng đang liu riu để có vị ngọt dịu, như cách các nhà hàng Hàn Quốc thường phục vụ.
Bảo quản
Cho canh đã nguội vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày, hâm đến khi nóng bốc hơi. Nếu được, hãy bảo quản miến riêng vì miến sẽ mềm và hút nước dùng. Chỉ cấp đông nước dùng và thịt (không gồm miến và trứng), tối đa khoảng 3 tháng.
Chuẩn bị trước
Nấu sườn và nước dùng trước một ngày, để tủ lạnh qua đêm rồi vớt lớp mỡ đông trước khi hâm. Chiên trứng thái sợi và thái hành lá ngay trước khi dọn, cuối cùng cho miến vừa ngâm vào canh nóng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Galbitang (Canh sườn bò Hàn Quốc) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nànhGlutenTrứng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (903 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 328 kcal | 36 kcal |
| Protein | 28,4 g | 3,1 g |
| Carbohydrate | 22,9 g | 2,5 g |
| trong đó đường | 2,9 g | 0,3 g |
| Chất xơ | 2,2 g | 0,2 g |
| Chất béo | 13,9 g | 1,5 g |
| trong đó bão hòa | 6 g | 0,7 g |
| Natri | 705 mg | 78 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
